Як рыхтаваць усімі любімыя булачкі з дражджавога цеста?

Усе мы з дзяцінства любім булачкі з дражджавога цеста. Давайце разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання гэтага смачнага прысмакі.

Булачкі з дражджавога цеста з яблычным джэмам

Падрыхтуйце 250 грам кефіру, дзве гарбатных лыжачкі дрожджаў сухіх, адну лыжку сталовую цукру, адно яйка, 50 грам масла сметанковага, дзве лыжкі сталовых алею, палова лыжкі яблычнага джэма або варэнні, яшчэ адно яйка для змазвання булачкі.

Як булачкі прыгатаваць

Развядзіце дрожджы ў ледзь цёплым кефіры з даданнем цукру. Дайце масе пастаяць хвілін пятнаццаць. Просейте пакуту, дадайце ў яе яйка. Затым падпаліце алей сметанковае, дайце яму трохі астыць і дадайце да пакуты. Цяпер уліце кефір з дрожджамі і замесіце мяккае цеста.

Замяшанае цеста пакіньце ў цёплым месцы хвілін на сорак ці гадзіну. Раскачайце цеста тонкім пластом, парэжце яго трыкутнікамі. Затым на кожны трохкутнік пакладзеце варэнне (якое не павінна быць занадта вадкім) і загарніце. Выкладзеце булачкі на бляху, які змазаны алеем раслінным.

Цяпер кожны булачкі вышмаруйце ўзбітым яйкам. Адпраўце ў духоўку (170 градусаў) і запякайце да залацістага колеру.

Булачкі з дражджавога цеста пластовага

Вазьміце для падрыхтоўкі цеста 700-800 грам мукі пшанічнай, 240 мілілітраў свежага малака, 240 мілілітраў простай вады, 20 грам дрожджаў, тры чацвёртых часткі чайнай лыжачкі солі, тры лыжкі сталовых цукру, 50 грам масла сметанковага, трохі ванільнага цукру.

Для падрыхтоўкі праслойкі спатрэбіцца адзін жаўток, 60 грам масла сметанковага. Для начыння вазьміце яблычнае павідла (або любое іншае па вашаму меркаванні); і для змазвання - адзін жаўток, трохі свежага малака і масла сметанковае.

Як прыгатаваць булачкі

Дадайце ў цёплую ваду цукар, дрожджы і трошкі мукі. Затым змяшайце і дайце рошчыне падысці.

Муку просейте ў глыбокую ёмістасць. Дадайце сюды соль, алей сметанковае, цёплае малако і рошчыну. Замесіце не прыліпае да рук мяккае цеста.

Цяпер перакладзеце ваша цеста ў міску, накрыйце яго харчовай плёнкай і пастаўце гадзіны на паўтара ў цёплае месца для таго, каб яно павялічылася ў аб'ёме.

Прыгатуйце алей для праслойкі. Ўзбіце яечны жаўток з размякчаным алеем сметанковым.

Цяпер, калі цеста падышло, падзеліце яго на восем частак. Вазьміце дзве часткі тэсту. Адну вышмаруйце алеем для праслойкі, адступіўшы ад краю прыблізна 2 гл, а другой часткай накрыйце і зашчыпайце краю.

Затым злучаныя аладкі раскачайце ў круг (таўшчыня 5 мм), ня раскочваючы іх краю.

Такое цеста падзеліце на трыкутнікі, і на кожны выкладзеце трохі павідла, захіліце куткі ўнутр і скруціце булачкі.

Выкладзеце вашыя булачкі на змазаную алеем сметанковым бляху і пакіньце на хвілін пятнаццаць для расстойки.

Затым вышмаруйце булачкі яечным жаўтком, узбітым з малаком, пастаўце ў разагрэтую духоўку (180 градусаў) і запякайце на працягу 25-30 хвілін.

Для начыння можна таксама браць згушчонку, мармелад, тварог з разынкамі і цукрам.

Булачкі з дражджавога цеста з карыцай

Падрыхтуйце 25 грам свежых дрожджаў, адну другую частку шклянкі малака, адно яйка, адну лыжка сталовая цукру, пачак маргарыну, тры шклянкі мукі.

Для начыння вазьміце адну другую частку шклянкі цукру, дробку карыцы.

падрыхтоўка булачкі

Расцярыце дрожджы з цукрам і развядзіце цёплым малаком. Мяккі маргарын посеките нажом з мукой, каб атрымалася рассыпістая сумесь з некрупной памеру дробак. Убіце ў такую масу яйка і старанна змяшайце.

Цяпер злучыце дрожджы, разведзеныя ў малацэ, з маргарынавы-яечна-мучной масай. Добранька змяшайце лыжкай, замесіце цеста рукамі (павінна быць мяккае, эластычнае, аднастайнае). Затым скруціце ў кім і пастаўце на адну гадзіну ў халоднае месца.

Для начыння змяшайце цукар са дробкай карыцы.

Па заканчэнні гадзіны дастаньце з халадзільніка цеста і падзеліце яго напалову, з кожнай паловы раскачайце вялікі круг, затым пасыпце гэтае кола цукрам з карыцай. Далей разрэжце круг на чвэртка, а іх - на восьмушки, атрыманыя сегменты - яшчэ напалам.

Скручвалі кожную палоску, пачынаючы з боку шырокай часткі.

Выкладзеце радамі булачкі на трохі помасленный ліст. Пастаўце ў цёплую духоўку на сярэдні агонь і выпякайце хвілін 25-30.

Калі вашы булачкі падыдуць, павялічацца ў памеры і стануць залацістымі, паспрабуйце іх пожагах: калі ўсярэдзіне не сырыя, значыць, гатовыя.

Ну вось і ўсё. Смачныя булачкі, выкладзеныя на талерцы, абавязкова парадуюць дамачадцаў, якія сабраліся на вячэрняе чаяванне.