Артыкул пра тое, як прыгатаваць тварожнік

Што такое тварожнік? Перш за ўсё, гэта дэсерт, які асабліва вядомы сярод еўрапейскага насельніцтва і, вядома ж, амерыканцаў. Мабыць, кожны амерыканец ведае як прыгатаваць тварожнік - «сырны пірог». Але нягледзячы на такую геаграфію папулярнасці гэтага дэсерту, яго радзімай па-ранейшаму лічыцца Старажытная Грэцыя, адкуль і пайшлі першыя згадкі пра яго.

У кулінарным свеце існуе мноства варыяцый прыгатавання гэтага дэсерту. Відавочна, гэта непасрэдна звязана з яго папулярнасцю. Рэцэпт прыгатавання тварожніка можа прадугледжваць альбо яго выпяканне ў духоўцы, альбо застыванне. Аднак так ці інакш, страва атрымліваецца вельмі смачным.

Для падрыхтоўкі традыцыйнага пірага пажадана выкарыстоўваць толькі адмыслова прызначаны для гэтага сырны крэм, аднак часцяком яго замяняюць тлустым тварагом і сліўкамі. А для таго, каб вы ведалі як прыгатаваць тварожнік дома, хацелася б прапанаваць вашай увазе некалькі яго рэцэптаў.

Так як гэта страва вельмі папулярна ў Амерыцы, хацелася б у першую чаргу прапанаваць рэцэпт традыцыйнага амерыканскага тварожніка.

Амерыканскі тварожнік (вішнёвы)

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

аснова:

• 300 г. дробненага печыва;
• 2 ст.л. цукру-пяску;
• 100 г. масла сметанковага

начынка:

• 0,5 кг. сметанковага сыру;
• 120 г. цукру-пяску;
• 2 курыных яйкі;
• 1 ч.л. экстракта ванілі;
• 0,5 л. кансерваванай вішні (можна замяніць чарэшняй).

Замест дробненага печыва можна выкарыстоўваць загадзя набытыя ў краме каржы для «сырнага пірага», аднак у сувязі з тым, што знайсці ў нашых крамах іх даволі праблематычна, можна выкарыстоўваць альтэрнатыву.

Падрыхтоўка тварожніка варта пачынаць з падрыхтоўкі асновы. Для гэтага вам неабходна злучыць у адзіную масу усе інгрэдыенты, прызначаныя для асновы. Падрыхтаваную масу неабходна выкласці ў форму, у якой у далейшым вы будзеце выпякаць пірог.

Цяпер, калі аснова гатовая, самы час пераходзіць да падрыхтоўкі начыння. Для гэтага трэба злучыць у адну масу сыр з цукрам - гэта робіцца з дапамогай міксера. Пасля гэтага асобна ад сыру трэба ўзбіць яйкі з ванільным экстрактам. Абедзве масы трэба злучыць і старанна ўзбіць міксерам.

Прыгатаваная сумесь выкладваецца на корж і ўся ёмістасць апускаецца ў духоўку на нядоўгі час - не больш за 20 хвілін (200 градусаў). Пасля таго, як вы выключыце духоўку, не варта адразу ж даставаць гатовы дэсерт з яе - дайце яму настаяцца яшчэ ў плыні некаторага часу.

Як толькі вы дастанеце тварожнік з духоўкі, адразу ж пастаўце яго ў халадзільнік, прычым, пажадана, на ўсю ноч, каб ён паспеў настаяцца. Па заканчэнні часу, адведзенага на настойванне ў халадзільніку, зверху можна выкладваць ягады.

Цяпер вы ведаеце як прыгатаваць тварожнік ў духоўцы.

А цяпер хацелася б прывесці прыклад таго, як прыгатаваць тварожнік з даданнем белага шакаладу.

Тварожнік з белым шакаладам

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 100 г. сметанковага масла;
• 200 г. пясочнага печыва;
• 100 г. цукру-пяску;
• 0,5 кг. сметанковага сыру;
• 200 г. белага шакаладу;
• 4 курыных яйкі.

Для падрыхтоўкі коржей спатрэбіцца печыва, расцёртае у крошкі і растопленае масла. Гэтыя інгрэдыенты змешваюцца і выкладваюцца ў загадзя падрыхтаваную форму, засланую фальгой. Затым форму неабходна паставіць у духоўку, загадзя распаленую да 170 градусаў. У такім выглядзе корж выпякаецца на працягу 10 хвілін.

Тым часам можна прыгатаваць начынне. Для яе падрыхтоўкі спатрэбяцца сыр, яйкі і цукар. Сыр трэба старанна ўзбіць з цукрам, а затым дадаць яйкі, прычым, не ўсе адразу, а па адным. Аднак гэта яшчэ далёка не ўсё. Цяпер у асобнай пасудзіне падпаліце шакалад і, дадаўшы ў яго топленае масла, злучыце гэтую сумесь з сырнай. Старанна размяшаўшы злучаныя інгрэдыенты, іх можна выкласці на корж, калі дастанеце яго з духоўкі.

Цяпер самы час пераходзіць да другога этапу падрыхтоўкі тварожніка - яго выніковым выпяканні. Для гэтага неабходна падрыхтаваць бляха - заліць яго кіпенем. Форму з тварожнік, які вы нядаўна выпеклі, неабходна паставіць на заліты ліст і зноў адправіць у такім выглядзе ў духоўку для таго, каб выпякчы на вадзяной лазні. Найлепшыя ўмовы - 170 градусаў тэмпература час выпякання - каля гадзіны. Як толькі вы дастанеце амаль гатовы пірог з духоўкі, дайце яму астыць, а затым пастаўце ў халадзільнік на ноч.

Цяпер, ведаючы, як прыгатаваць тварожнік, вы можаце ў любы момант парадаваць сябе і сваіх блізкіх найсмачным дэсертам, які спадабаецца як дарослым, так і дзецям.