Ежа і напоіДэсерты

Варым густое згушчанае малако ў хатніх умовах.

Слодычамі, проста паважалі такі прадукт, як згушчанае малако, наўрад ці ведаюць пра тое, што абавязаны кандытараў з Парыжа Нікаля Аппер. Паколькі менавіта ён адкрыў ідэю ствараць кансерваваныя прадукты, седзячы ў сваёй кандытарскай. Яго гастранамічнае твор, якое складаецца на той момант толькі з цукру і суцэльнага малака, атрымаў сусветнае прызнанне і шырокае распаўсюджанне па ўсім святле. Стваралася першая згушчонка ў хатніх умовах гэтым прадпрымальным кандытарам з 1804г. Толькі ў 1849г. ў амерыканскай прамысловасці быў створаны першы апарат, здольны забяспечыць масавы выпуск гэтай прадукцыі. У 1881г. з'явіўся невялікі завод, які вырабляе гэтую прадукцыю, і ў Расіі. Яна хутка знайшла сваіх пакупнікоў і аналагічныя заводы сталі з'яўляцца як грыбы пасля дажджу. Але дзяржаўны ДАСТ на гэты прадукт быў распрацаваны прайшло сто гадоў.

Як жа выраблялася самае першае згушчанае малако ў хатніх умовах? Усё элементарна проста: змешвалася суцэльнае каровіна малако з цукрам, а з сумесі выпарвалі частка вільгаці. Варта заўважыць, што і згушчонка па гасцях у складзе мела толькі суцэльнае каровіна малако і цукар. У ёй адсутнічалі якія-небудзь раслінныя тлушчы або араматызатары. Усё гэта, у рэчаіснасці, лішняе, паколькі значна змяняюць смак атрымоўванага прадукту.

У цяперашні час хатнія ўмельцы выпрабавалі розныя варыянты таго, як у хатніх умовах прыгатаваць згушчанае малако. Разгледзім некаторыя з іх, якія асабіста мне здаліся вельмі цікавымі, паколькі кошт такога прадукту ў краме даволі высокая, то нашмат мэтазгодней, беручы пад увагу той факт, што ў мяне расце трое дзяцей, прыгатаваць згушчанае малако ў хатніх умовах. Гэта не толькі менш затратна, але і больш карысна, паколькі прыгатаваная згушчонка ў хатніх умовах ўтрымлівае толькі тое, што я ў яе паклала, а улічваючы велізарную колькасць вытворцаў і не вельмі высокую якасць прадуктаў харчавання на нашых прылаўках, хатні варыянт мяне цалкам задавальняе.

Спачатку маю ўвагу прыцягнула такое згушчанае малако ў хатніх умовах:

Змешваем літр каровінага, абавязкова свежага, малака з ½ кг цукровага пяску. Атрыманую сумесь ставім на невялікі агонь і увариваем да гушчыні. Не забывайце перыядычна яе памешваць, каб пазбегнуць пригорания. Важна таксама не прыспешваць натуральны ход падзей, паколькі ў адваротным выпадку, павялічваючы агонь, мы не забяспечваем загустевание, але павялічваем рызыка атрымаць «прадукт з вогнішча». Для больш хуткага загустевания можна павялічыць дазоўку цукру. Не палохайцеся, калі атрыманае малако будзе мець не белы колер, а бэжавыя ці жоўтыя адценні. Гэта ніяк не адбіцца на яго якасці.

Зрабіўшы пару-тройку раз такую згушчонку, я зразумела, што знікае яна ў мяне з халадзільніка нашмат хутчэй, чым я яе вырабляю. Гэта прывяло мяне да новых пошукаў. Задачай было скарачэнне часу падрыхтоўкі, паколькі, апісаны вышэй спосаб вельмі працаёмкі.

У выніку я знайшла, як у хатніх умовах прыгатаваць згушчанае малако вельмі хутка. Прыгатаваць згушчанае малако ў хатніх умовах хутка, аказваецца можна двума спосабамі. Гэта значыць спосаб, практычна, адзін, але ёсць невялікія адрозненні ў тэхналогіі. Апішу абодва, а вы вылучыце той, які вам прыйдзецца па душы.

- Шклянкай кіпячай вады заліваем загадзя прыгатаваную сумесь з 50 гр. алею, абавязкова, сметанковага, і 2-х шклянак цукровага пяску (я растопліваю алей у мікрахвалевай печы ў кубку з-пад блендера разам з пяском). Усё гэта неабходна ўзбіць і ў працэсе працы блэндэра, паступова ўвесці ў сумесь сухое малака - 4 шклянкі. Працягваем ўзбіваць да тых часоў, пакуль не разаб'ем усе камячкі, а сумесь пачне гуснуць. Працэс загустевания, як ні дзіўна, адбываецца вельмі хутка. Змешчанае малако ў халадзільнік загуснет яшчэ ў працэсе астуджэння.

У блендере неабходна ўзбіць сухое малако (400 гр.) З цёплай вадой (2,5 ст.). Атрыманую сумесь пералівалі ў рондаль, дадаем кілаграм цукру і ставім на маленькі агеньчык. Памешваючы, чакаем першых бурбалак. Ні ў якім разе не дапускайце закіпання. З з'яўленнем бурбалак працэс варэння скончаны, здымаем рондаль з агню і вымешваюць некалькі хвілін атрыманую сумесь. Завяршаем прыгатаванне астуджэннем і атрымліваем асалоду ад атрыманым вынікам.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.