Перац чорны

Адзін з самых папулярных паляпшальніка густу - гэта соль, а вось сярод прянностей гэта ганаровае месца займае перац чорны. Вядома, ёсць і іншыя яго разнавіднасці: чырвоны, зялёны, белы, ружовы. Але ўсё гэта адно і тое ж расліна, якое адрозніваецца толькі спосабам сушкі. У першую чаргу, перац чорны - гэта плён расліны, якое родам з Малабар (Індыя). Уласна, і па сённяшні дзень малабарского перац - гэта самы якасны і каштоўны прадукт. Чорным ён становіцца дзякуючы ўздзеянню цяпла сонца, пад якім яго і сушаць. Калі змяніць тэмпературны рэжым, то атрымліваюць і іншыя колеры, хоць першапачаткова ўсе гарошыны зялёныя. Але калі перац стаў шэрым, то яго ўжо не выкарыстоўваюць у ежу: ён сапсаваны - і густу, водару ад яго не будзе. Менавіта таму захоўваць яго неабходна абавязкова ў герметычным пакаванні.

Дарэчы, аб цане і каштоўнасці. Перац чорны гарошак шанаваўся вельмі высока яшчэ ў старажытныя часы, калі гады лічыліся да нашай эры. Адным з пунктаў некаторых падатковых падаткаў быў менавіта перац. І кошт яго была досыць высокай. Зараз жа без гэтай прянности з цяжкасцю можна ўявіць любую кухню, а яго кошт не гэтак высокая і даступная кожнаму. Хтосьці перац чорны гарошак мелет сам у спецыяльных млынок, а хтосьці купляе гатовы. Дарэчы, больш густу падорыць менавіта суцэльны гарошак. Хоць, вядома, выкарыстанне яго ў некаторых стравах зусім не дарэчы, а перац чорны молаты - менавіта тое, што трэба.

Каштоўнасць прадукту ж вельмі вялікая. Ён паляпшае страваванне, а даданне яго ў лёгкія закускі перад ежай паляпшае апетыт. Акрамя гэтага, у гарачай краіне пры гатаванні пад адкрытым небам нярэдка ежу вельмі моцна перчат. Гэта робяць не столькі з любові да вострага, колькі з-за звычайных мер засцярогі. Прадукты без спецыяльнага абсталявання хутка псуюцца; асабліва гэта тычыцца мяса, а перац чорны молаты або гарошак выдатна маскіруе непрыемныя водары і выводзіць таксіны з арганізма. Таму атруціцца занадта перченые ежай складана. Але ёсць і супрацьпаказанні, якія парушаць не варта.

Занадта вялікая колькасць перцу ў страве можа прывесці да раздражняльнасці ці пераўзбуджэння. Таксама можа пацярпець слізістая абалонка страўнікава-кішачнага гасцінца. Менавіта таму перац чорны ў вялікіх колькасцях проціпаказаны тым, у каго ёсць язва дванаццаціперснай кішкі або страўніка, гастрыт з падвышаным узроўнем кіслотнасці або язвавы каліт.

І ўсё ж зусім трохі перцу надасць незвычайны густ шматлікіх страў. Да іх ставяцца, практычна, усе віды: першыя стравы і другія, закускі, напоі і нават кандытарскія вырабы. У спалучэнні з гароднінай або некаторымі садавінай можна атрымаць незвычайныя салаты. Ну, і якая кансервацыя можа абысціся без перцу чорнага? Вядома, у варэнне і ўзвары яго ня дадасі, але і квашаная капуста, і памідоры, і агуркі, і салаты і да т.п. ніяк не абыдуцца без яго. Перац чорны ў напоях - гэта наогул асобная гісторыя, якая з кожным днём папаўняецца новымі экзатычнымі, незвычайнымі і цалкам даступнымі рэцэптамі.

Але і гэта не ўсё прымяненне гэтай цуд-прянности. Не рэдка яе выкарыстоўваюць у медыцыне. Прычым як фармацэўты, так і народныя зёлкі не абмінаюць яго бокам. Рэцэпты ад шматлікіх хворасцяў з выкарыстаннем перцу чорнага досыць простыя і дзіўныя па сваёй эфектыўнасці. Напрыклад, калі чысціць зубы сумессю з молатага чорнага перцу і солі, то можна не толькі правесці прафілактыку карыесу, але і пазбавіцца ад непрыемнага паху з рота, насычыць карыснымі рэчывамі адчувальныя дзясны. Нават Амнезія пад дзеяннем дробкі перцу і мёду, якія неабходна прымаць 2 разы на дзень, становіцца менш прыкметнай і, неўзабаве зусім адступае. Вядома, гэта не адзіныя праблемы, якія можна вылечыць з дапамогай перцу.

Часам мы нават не ўяўляем наколькі каштоўны і дзіўны прадукт знаходзіцца ў нас пад рукой кожны дзень. Больш уважліва ставіцеся да звычайнай заправе і гэта дапаможа вам ствараць неверагодныя кулінарныя шэдэўры і лячыць хваробы без лекаў.

Бывайце здаровы і сыты!