Як захоўваць морошка зімой?

Марошка - смачная і вельмі карысная паўночная ягада. Пераважна з'ядаць яе свежай. Але калі раптам гаспадыня вырашыць зрабіць запасы, то ў яе могуць узнікнуць пытанні. Бо ягада - не самая папулярная, і не кожны ведае, што з ёй можна зрабіць. Напрыклад, марошка з цукрам: колькі і як захоўваць яе? А замарожаная? Або ў выглядзе джэма? Разгледзім некалькі рэцэптаў.

Асаблівасці працы з ягадай

Перш чым распавядаць, як захоўваць марошка, пазначым некаторыя асаблівасці.

Гэтую ягаду трэба ўмець своечасова сабраць. Пажадана рабіць гэта ў ліпені, пакуль яна мае чырвона-жоўты колер. На ўсё пра ўсё толькі пара тыдняў, затым ягада перезревают і становіцца настолькі сакавітай, што літаральна ў руках развальваецца - яе проста немагчыма сабраць.

Саспелая морошка мае аранжавай-жоўты колер. Без усялякай апрацоўкі яна можа спакойна ляжаць на працягу трох месяцаў. Не выключана, што вам гэтага тэрміну дастаткова, і тады пытанне аб тым, як захоўваць марошка, адпадае.

Калі плануецца кансерваваць ягаду, лепш абраць салодкія і сакавітыя саспелыя асобнікі.

Перабіраць морошка варта вельмі акуратна, так як у саспелай выглядзе яна хутка дае сок.

морошка мочаных

Як захоўваць свежую марошка з мінімальнай апрацоўкай? Замачыць яе.

Вазьміце крыху недаспелыя ягадкі, перабярыце іх і засыпце ў банку. Заліце астуджанай кіпячонай вадой. Па жаданні вадзіцу можна падсаладзіць, дадаўшы прыкладна паўшклянкі пяску або мёду на 3 літры вадкасці.

Слоік прычыніце (лепш Марлен) і адпраўце у халадзільнік альбо ў іншае прахалоднае месца, калі ёсць такая магчымасць.

У гэтым выглядзе морошка «пражыве» не менш за паўгода. Максімальна магчымы тэрмін захоўвання - 2 гады.

Метад не падыходзіць для пераспелых і пакамячаных ягад. Іх лепш выкарыстоўваць для варэння або з'есці свежымі.

У ўласным соку

Як захоўваць морошка ва ўласным соку? Для гэтага нядрэнна было б разжыцца драўляным посудам - вядром, кадушкі, цэбрам.

Ачысціце і перабярыце добрыя спелыя ягады. Ёмістасць абліце кіпенем і шчыльна абкладзеце ў яе марошка. Прычыніце зверху анучкай, пажадана палатнянай, і наклалі прыгнёт. Можна дадаць трохі вады, калі ягады суховатая.

сушеная морошка

Як захоўваць марошка, калі няма дзе размясціць слоікі з варэннем? Высушыць яе. Зрабіць гэта можна натуральным шляхам, калі маецца добра ветрыцца памяшканне (балкон, гарышча). Пры гэтым трэба паклапаціцца аб тым, каб на морошка не траплялі прамыя сонечныя прамяні.

Больш хуткі спосаб: высушыць ягады ў духоўцы, але тэмпература не павінна перавышаць 50 градусаў.

замарожаная ягодка

Як захоўваць ягады марошка, калі ў мочаных выглядзе яе няма дзе размясціць, сушаныя ягады не падабаюцца, а варэнне - гэта зусім іншая гісторыя? Што ж, без холаду не абысціся.

Прамытыя і прасушаныя ягады раскладзеце на талерцы або падносе і адпраўце ў маразільную камеру. Калі морошка замерзне, перакладзеце яе ў пластыкавыя кантэйнеры або пакеты і зноў прыбярыце ў маразілку.

Кампот з марошка

Падрыхтуйце трохлітровы слоік, вечка, рондаль.

1. Вазьміце такая колькасць марошка, якога дастаткова для запаўнення банкі напалову.
2. Зварыце цукровы сіроп: 1 шклянку цукру на 2,5 літра вады.
3. Заліце морошка кіпячым сіропам, і хай пастаіць дваццаць хвілін.
4. Зліце сіроп назад у рондаль і яшчэ раз давядзіце да кіпення.
5. Выкладзеце ягады ў банку і заліце ўсё сіропам да рыльца. Закатайце вечкам, перавярніце, абгарніце тоўстым коўдрай і дачакайцеся поўнага астывання.

Гэты кампот можна захоўваць нават у цёплым месцы на працягу года.

Варэнне з марошка

У прынцыпе, падыдзе любы рэцэпт, прызначаны для маліны. Можна скарыстацца наступным простым спосабам.

Вазьміце па 1 кілаграме ягад і цукровага пяску, паўтара шклянкі вады.

1. Перабярыце марошка, добра прамыйце пад праточнай вадой і дайце вадкасці сцячы.
2. Наліце ў рондаль вады, давядзіце да кіпення, дадайце цукар і зварыце сіроп.
3. Акуратна выкладзеце ягады, размяшайце і ўсталюйце слабы агонь.
4. Варыце морошка да гатоўнасці. Пры неабходнасці пераважна ня змешваць масу лыжкай, а падтрасаць.
5. У папярэдне простерілізованы банкі разліце варэнне, закатайце вечкамі, перавярніце, укутайте і трымаеце ў такім выглядзе да поўнага астывання.
6. Размесціце банкі ў прахалодным і цёмным месцы для захоўвання.

Папулярны рэцэпт варэння на мёду. Алгарытм прыкладна такі ж, толькі на 1 кілаграм марошка замест цукру бярэцца 1,5 кілаграм мёду. Вады для гэтага рэцэпту трэба адмераць 0,5 літраў.

Морошковый джэм

Як захоўваць марошка ў выглядзе джэма, калі варэнне не падабаецца з-за наяўнасці ў ім костачак?

Прыйдзецца перацерці ягады праз падсітак. У астатнім працэс падрыхтоўкі аналагічны.

1. У атрыманы пасля расцірання густы сок дадайце ваду і цукар.
2. Варыце на слабым агні на працягу паўгадзіны.
3. Гатовы джэм закатайце ў банкі.

Морошковый сіроп-канцэнтрат

Спосаб добры для вельмі спелых ягад.

1. Працярыце морошка праз сіта.
2. У вас атрымаецца густы сок бурштынавага колеру. На 1 літр такой масы вазьміце па 0,5 кілаграм цукру.
3. Усе змяшайце, разліце ў бутэлькі і закаркуйце.

Сіроп мае гарчынкай. Выкарыстоўваць яго можна для падрыхтоўкі напояў або ў якасці інгрэдыента страў. У першым выпадку канцэнтрат варта развесці вадой у прапорцыі 1: 5.

Марошка з цукрам у банку

Розныя джэмы і варэння - выдатны варыянт адказу на пытанне аб тым, як захоўваць марошка. На зіму такі запас зрабіць ніколі не перашкодзіць, бо ў халодную пару года так прыемна з'есці што-небудзь ягадна-фруктовае.

Іншая справа, што не ўсе любяць важдацца з падрыхтоўкай варэння. Але гэта і неабавязкова, ёсць спосаб прасцей.

Падрыхтуйце: марошка, цукар, ваду, рондаль, банкі аб'ёмам у 0,5 або 1 літр, вечка, машынку для закатывания.

1. Простерилизуйте банкі.
2. Морошка акуратна перабярыце і выдаліце чашалісцікі, выкладваючы ягады часткамі на друшляк. Падстаўце пад яго міску або рондаль, каб не страціць смачны сок.
3. Падрыхтаваныя ягады перамесціце ў банкі наступным чынам. Выкладзеце двухсантиметровый пласт марошка ў ёмістасць і засыпце яго двума сталовымі лыжкамі цукру. Затым такім жа чынам новы пласт ягад і цукру. Пасля кожнага пласта банку трэба акуратна падтрасаць для раўнамернага размеркавання.
4. Запаўняць ёмістасць можна з горкай, так як ягады пасля асядуць. Апошні пласт пасыпце цукрам. Выліце ў банку сок, які вылучыўся ў працэсе перабіранне ягад.
5. Банкі прычыніце (пакуль не закочваюць!) Стэрылізаваныя вечкамі і пакіньце ў спакоі на чатыры гадзіны.
6. Разагрэйце духоўку да 120 градусаў і адпраўце ў яе морошка хвілін на дваццаць.
7. Далей павялічце тэмпературу да 150 градусаў і трымаеце банкі ў духавай шафе яшчэ паўгадзіны. Калі сок выплюхваецца, трохі зменшце тэмпературу.
8. Калі час скончыцца, дастаньце банкі і адразу ж закатайце. Кожную трэба трохі страсянуць і паставіць ўніз вечкам. Хай пабудуць у такім становішча да поўнага астывання змесціва.

Атрымалася вось такая морошка з цукрам. Колькі і як захоўваць яе? Гэтак жа, як і амаль любую кансервацыю - у прахалодным цёмным месцы на працягу года.

Марошка з цукрам ў банку: просты метад

Хочаце яшчэ прасцей, чым было напісана вышэй? Добра.

1. Вазьміце па кілаграме ягад і цукровага пяску.
2. Складзеце марошка ў блендер і высыпце туды цукар (не ўвесь, трохі пакіньце). Здрабніце сумесь у пюрэ.
3. Простерилизуйте банкі і раскладзеце ў іх сумесь. Прысыпце зверху пакінутым цукрам.
4. Зачыніце банкі капронавымі вечкамі і размесціце у прахалодным месцы.

Вось мы і разабраліся, дзе і як захоўваць марошка. На зіму яе можна нарыхтаваць у замарожаным або сухім выглядзе, а таксама зварыць джэм, варэнне або кампот. Калі мяркуецца менш доўгі захоўванне, падыдзе звычайная мочаных ягада.