Габрэйскі салата

"Габрэйскі салата» атрымаў сваю назву за багацце выкарыстоўванага ў ім часныку. Хоць дасведчаныя людзі кажуць, што ў традыцыйнай яўрэйскай кухні такіх салат ніколі не вадзілася. І гэта натуральна. Адкуль бы ўзяцца на артадаксальнай кухні савецкаму плаўненым сырком «Дружба»? Ды і ў сучасным Ізраілі такі салата рыхтуюць толькі нашы былыя суайчыннікі. Прычым той рэцэпт, які захоўваўся на працягу дзесяцігоддзяў без змен (маянэз, плаўлены сырок, часнык) сёння ўжо мадыфікаваўся і ператварыўся ў некалькі варыяцый на асноўную тэму: туды дадаюць цёртую моркву, зеляніна, марынаваны агурок, грыбы, вэнджаную курыцу, а замест плаўленага сырка бяруць цвёрды расійскі сыр. Але раскажам пра ўсё па-парадку.

Рэцэпт базавы. "Габрэйскі салата», як ён ёсць

Вернемся да вытокаў і за 10 хвілін прыгатуем страва, якое лічыцца традыцыйным.

Чатыры плаўленых сырка і чатыры зубчыка часныку натрыю на тарцы. Можна прапусціць інгрэдыенты праз рашэцісты прэс часнычніцы. Дадамо пару лыжак маянэзу, прысаліўшы, паперчыць і зьмяшаем.

Цяпер можна скруціць з масы шарыкі і запанировать іх у парашку папрыка або куркумы, у кунжутном семені, у сечанай зеляніны.

Гэтым салатай фаршуюць памідоры.

Таксама «Габрэйскі салата» нашмароўваюць на канапе ці грэнкі.

Можна нанізаць шарыкі на шпажкі разам з марынаванымі грыбочкі, карнішоны, балгарскім перцам, кавалачкамі парэзанай кубікамі каўбасы.

Рэцэпт другі - найбольш распаўсюджаны

Да названым інгрэдыентаў дадаем нацёртыя на дробнай тарцы вараныя яйкі. Колькасць кожны выбірае па гусце. Звычайна на чатыры сырка бяруць ад двух да чатырох яек. Можна павялічыць на пару лыжак колькасць маянэзу - галоўнае, каб салата не станавіўся занадта вільготным. Інакш не атрымаюцца шарыкі (будуць распаўзацца па талерцы). Усё астатняе паўтараем як у базавым рэцэпце.

Рэцэпт трэці. З цвёрдым сырам і морквай

Дзве волкія морквы дробна шаруе на тарцы. Два плаўленых сырка таксама шаруе. 100 грамаў сыру цвёрдага гатункі ( «Расейскі», «Галандская» - значэння не мае) таксама адпраўляем на дробную тарку. Два вараных яйкі рыхтуем тым жа спосабам. Змешваем усе з маянэзам і здробненым часныком (як у базавым рэцэпце). Страва гатова. Можна падаваць.

Варыянтам гэтага рэцэпту можа стаць яшчэ два. Да атрыманай масе рэкамендуецца дадаць здробненую вэнджаную курыцу або шклянку адварнога круглага рысу. Такія простыя салаты на хуткую руку рыхтуюцца за ўсё на дзесяць-пятнаццаць хвілін даўжэй. Але яны будуць значна больш сытыя, чым страва, прыгатаванае па базавым рэцэпце.

Далей будуць прапанаваныя салаты новыя. Хоць яны і носяць падобную назву, але ўжо зусім мала агульнага маюць з самым першым апісаным рэцэптам.

Рэцэпт чацвёрты. "Габрэйскі салата» з шынкамі

Два шынка трэба парэзаць кружкамі і абсмажыць, запанировав у падсоленай пакуце.

Скласці порцыямі на чатыры талеркі. Памідор свежы таксама парэзаць кружочкамі, пакласці па-над шынкоў. 200 грамаў дробна нацёртага сыру змяшаць з двума лыжкамі маянэзу і двума-трыма дзелькамі здробненага часныку. Чесночно-сырную сумесь размеркаваць па-над памідорныя гурткоў. Закуска гатовая.

Рэцэпт пяты. "Габрэйскі салата» з вэнджанай курыцай і салодкім перцам

Можна ўзяць вэнджанае курынае філе, грудку ці цэлую курыцу. Курыную грудку або суцэльную тушку прыйдзецца, папярэдне павазіўшыся, ачысціць ад скурак і костак. Філе жа спатрэбіцца проста парэзаць брусочкамі. Два буйных перцу (балгарскіх, салодкіх, чырвоных) таксама падрыхтаваць, ачысціўшы ад насення, і парэзаць на тонкія брускі. Адкрыць слоічак хрэну са бураком, узяць адтуль пару лыжак змесціва і змяшаць з двума лыжкамі тлустага маянэзу. Здрабніць пару галінак пятрушкі і зубок часныку -дадаў іх у соус і ўсё змяшаць. Закуску можна падаваць на стол.