Вараныя ракі: рэцэпт з фота. Як зварыць ракаў смачна

Мала сустрэнецца мужчын, хто не любіць выпіць піўка і паесці вараных ракаў. Ды і некаторым жанчынам спадабаецца такое лёгкае застолле. Таму ўся дадзены артыкул і будзе прысвечана гэтым членістаногіх. Чаму? Таму што іх папулярнасць можа параўнацца хіба што з навагоднім салатай "Аліўе". Прыгатаваўшы ракаў для вечарынкі, на якой будзе піва, вы ніколі не памыліцеся. Ніхто не сыдзе расчараваным, а суседзі, пачуўшы вабны водар, могуць да вас далучыцца, каб паспытаць пышнае страва.

Прычыны папулярнасці ракаў

Гэтыя членістаногія - важны прадукт, які прыносіць неацэнную карысць чалавеку. Акрамя цудоўных смакавых уласцівасцяў, ракі з'яўляюцца добрай крыніцай бялку, які вельмі патрэбны для фарміравання клетак чалавечага арганізма. Таксама яны ўтрымліваюць шмат важных мікраэлементаў, такіх як магній, жалеза, фосфар, кальцый, калій і вітаміны У, З, D, Да, Е. Тым часам у іх амаль цалкам адсутнічае халестэрын. А нізкая каларыйнасць, 76 ккал на 100 грам, дазваляе ўжываць ракаў падчас дыет. Існуе мноства розных рэцэптаў па падрыхтоўцы нашых членістаногіх, але самымі лепшымі з'яўляюцца, без сумневу, вараныя ракі.

Самы просты рэцэпт варэння ракаў

Інгрэдыенты мінімальныя: ракі, лаўровы ліст (чатыры штукі) і соль. Для падрыхтоўкі бярэм жывых ракаў. Ставім на агонь рондаль з вадой і чакаем, пакуль вада закіпіць. Солім, прычым шмат - мінімум тры-чатыры сталовых лыжкі на 12-15 ракаў. Дадаем ліст лаўровы, змешваем. Пачынаецца самы непрыемны момант - адпраўляем у рондаль з кіпячай вадой жывых ракаў. Яны вельмі хутка чырванеюць. Варым наша страва 10-15 хвілін. Пышнае нішчымнае страва - вараныя ракі - гатова. Дастаем і падаем на стол. А цяпер разгледзім некалькі іншых рэцэптаў. Але перш растлумачым, як абраць ракаў да піва.

выбар ракаў

Па-першае, давайце разбярэмся, ці можна варыць іх мёртвымі. Адказ: не. З'еўшы такога, можна лёгка атрымаць сур'ёзнае атручванне. А гэтага ніхто, ясная справа, не хоча. У целе мёртвага рака адразу ж пачынаецца актыўны працэс разлажэння, і ўтвараюцца атрутныя рэчывы. Пры гэтым першымі гінуць менавіта хворыя асобіны, якіх і так есці нельга, карысці яны не прынясуць. Таму самым першым і асноўным правілам пры куплі членістаногіх з'яўляецца такое: выбіраць толькі тых ракаў, якія варушацца. Звярнуць увагу трэба і на памер: мяса больш буйнога рака будзе больш смачным. Вылоўліваць іх лепш за ўсё зімой і ранняй вясной, у сезон лінькі. У гэты час мяса будзе самым смачным і пажыўным.

Падрыхтоўка ракаў у піўным адвары

Калі вас цікавіць, як варыць ракаў смачна, паспрабуйце гэта зрабіць, змяшаўшы ў рондалі любімы напой мужчын з вадой (у прапорцыі адзін да аднаго). Нейкага адмысловага сакрэту тут няма, трэба проста ў атрыманую кіпячую вадкасць апусціць членістаногіх, якія гатовыя быць зваранымі. Падаюць на стол іх разам з адварам. Такім жа спосабам могуць быць прыгатаваныя вараныя ракі ў квасе. Ёсць толькі адно пажаданне. Калі жадаеце атрымаць смачнае страва, бярыце для варэння кіслы хлебны напой.

Вараныя ракі: рэцэпт прыгатавання з малаком

Каб прыгатаваць падобнае страва, вам прыйдзецца выдаткаваць на гэтую справу некаторы час, хутка не атрымаецца. Затое ў выніку - далікатную страва з непаўторным густам. Так што, калі будуць выкананыя нормы рэцэптуры, і вы ўтрымаецца ад спосабу хуткай варэння ў простай вадзе, то ў фінале атрымаеце цудоўную закуску, якая мае разнастайнасць адценняў густу. Больш за ўсё часу будзе выдаткавана на вымочванне ракаў у малацэ - тры гадзіны. Папярэдне яго неабходна пракіпяціць і астудзіць да тэмпературы 20 ^аб С. Зараз аб тым, як варыць ракаў.

Рэцэпт прыгатавання з малаком:

1. Прамываем і варым стандартным спосабам - у добра салёнай вадзе з кропам.
2. Калі ракі стануць ярка-аранжавымі з чырвоным адценнем, зліваем ваду, у гэтую ж ёмістасць ўліваем малако. Можна тое, што ўжо выкарыстоўвалася для замочвання. Даводзім да кіпення і выключаем агонь.
3. Цудоўная страва для гурманаў гатова. Можна даставаць і падаваць на стол, не забыўшыся ўпрыгожыць зелянінай.

Ракі з салам і гарчыцай

Калі гурманаў цікавіць, як варыць ракаў смачна іншым спосабам, то прадставім на разгляд наступны рэцэпт - ракі, звараныя разам з гарчыцай і салам. Пры гэтым варыянце працэс прыняцця ежы будзе больш прыемным, так як знікне пах рачной ціны.

1. Даводзім падсоленую ваду да кіпення і дадаем у яе лаўровы ліст, цукар, кроп, перац і цэлую цыбуліну.
2. Апускаем ў дадзены адвар ракаў і зноў даводзім да кіпення.
3. Маленькімі кавалачкамі дадаем сала і выціскаецца тры сталовых лыжкі гарчыцы і сок аднаго цытрыны. Старанна ўсё змешваем да таго часу, пакуль не растворыцца гарчыца.
4. Закідвае кроп і варым пад вечкам хвілін дзесяць.
5. Падаем гатовых членістаногіх на стол разам з адварам.

Атрымаліся цудоўныя вараныя ракі. Фота дадзенага стравы таксама пацвярджае гэта.

Цікавы спосаб запякання ракаў у духоўцы

Раскажам пра адно трохі экзатычным спосабе прыгатавання членістаногіх - іх запякання ў духоўцы. Гэты працэс па часе гатавання аналагічны просты варэнні - зойме ў вас 15 хвілін, пасля чаго вы зможаце парадаваць гасцей новай закускай. Як рыхтуюцца вараныя ракі, рэцэпт якіх маецца ў любой кулінарнай кнізе, мы ўжо ведаем. Давайце зараз іх запячэм. Для гэтага бярэм бляху, наліваем на яго алей і маем на ім ракаў, папярэдне падрыхтаваных: помытые, высушаных, пасоленыя. Дадаем спецыі і адпраўляем сырыя прадукты ў духоўку, якая павінна быць халоднай. Паступова даводзім тэмпературу да 200 градусаў. Праходзіць 15-20 хвілін - і цудоўнае смачнае страва гатова. Ніхто не ўстане з-за стала, пакуль усё ракі не будуць з'едзены.

Варым ракаў у агурочным расоле

Калі ў вас сканчаюцца агуркі, ня трэба выліваць расол. Можна яго выкарыстоўваць для падрыхтоўкі свежых ракаў. Гэты нечаканы спосаб прымянення агурочнага расола шмат каму так падабаецца, што яны затым толькі ім і карыстаюцца. Разгледзім і мы, як варыць ракаў. Рэцэпт з выкарыстаннем расола з агуркоў спачатку прадугледжвае іх варэнне, як звычайна, у вадзе. Пасля таго як яны добра покраснеют і "паведамяць" нам аб сваёй гатоўнасці, хто замяняе ваду ў рондалі на расол. Даводзім да кіпення, дадаем пяць лыжак смятаны і пакідаем варыцца яшчэ хвілін на восем. Вымаем гатовы прадукт і падаем на стол, можна разам з расолам, а можна і асобна, гарачымі.

Як правільна захоўваць ракаў

Разгледзім, як захоўваюць дадзеных прэснаводных як у свежым выглядзе, так і ў вараным. Лепш за ўсё, ясная справа, іх адразу прыгатаваць і спажыць у ежу. Але сітуацыі бываюць самыя розныя, таму нададзім трохі ўвагі абодвум варыянтам. Жывых асобін можна захоўваць у агароднінным аддзеле халадзільніка максімум тры дні. Не забывайце толькі час ад часу на іх глядзець і пазбаўляцца ад памерлых.

Як захоўваць вараных ракаў? Гэтак жа, розніца адна - яны павінны знаходзіцца ў тым жа адвары, у якім рыхтаваліся. У маразілцы ёсць магчымасць захоўваць як жывых, так і вараных ракаў. Калі надумаеце іх есці, кідайце адразу ў кіпень без папярэдняга размарожвання.

Карысныя парады

Пасля ачысткі ракаў ня трэба выкідаць іх панцыры. Іх можна патаўчы, дадаць сліўкі і розныя прыправы, і атрымаецца неверагодна смачны, вытанчаны і арыгінальны соус. Да таго ж чысціць іх вельмі проста. Для гэтага трэба адкруціць ім галовы і прыбраць панцыр з хвастоў. Для таго каб мяса нашых прэснаводных было пяшчотным і сакавітым, неабходна рабіць усё дакладна рэцэпты прыгатавання, асабліва час. Таксама, калі вы хочаце, каб былі правільна прыгатаваныя вараныя ракі, фота працэсу добра дапамогуць у гэтым. Так што не забывайце паглядаць у рэцэпт.