Рыхтуем кетчуп ў хатніх умовах на зіму

Кетчуп любяць дарослыя і дзеці. Ён выдатна дапаўняе многія хатнія стравы як у працэсе іх падрыхтоўкі, так і ў якасці прыправы да гатовым прадуктам. Нарыхтоўка кетчупа на зіму будзе выдатным рашэннем, бо пры выкарыстанні правільных рэцэптаў атрымаецца вельмі смачны і значна больш карысны, чым варыянты з крамы, соус. Галоўнае - зрабіць пабольш, інакш запасы могуць скончыцца яшчэ да наступлення халадоў. Такім чынам, як прыгатаваць кетчуп ў хатніх умовах на зіму? Вось тры варыянты, вартыя ўвагі.

Як зрабіць пікантны кетчуп?

У хатніх умовах на зіму можна назапасіць нямала розных нарыхтовак з таматаў. Гэты кетчуп - адзін з лепшых варыянтаў. Вам спатрэбіцца шэсць з паловай кілаграмаў таматаў, трыста грамаў рэпчатай цыбулі, чатырыста пяцьдзясят грамаў цукровага пяску, сто грамаў солі, палова галоўкі часныку невялікіх памераў, палова чайнай лыжкі гарчычнага парашка, па некалькі гарошын і суквеццяў перцу і гваздзікі, чвэрць чайнай лыжкі молатай карыцы, трыста пяцьдзесят мілілітраў сталовага 9% воцату або сорак мілілітраў воцатнай эсэнцыі. Зніміце з памідораў скурку. Зрабіць гэта вельмі проста: надрэжце скурку крыж-накрыж і бланшыруйце плён у кіпені, пасля чаго адразу ж акуніце ў лядоўню ваду. Вычышчаныя памідоры здрабніце з дапамогай мясасечкі або блендера. Пераліце гатовую масу ў рондаль і адпраўце на пліту. Ачысціце і здрабніце лук і часнык, разам са спецыямі і трэцюю цукру дадайце ў таматавую пасту. Варыце на слабым агні, пакуль маса не Увараў ў два разы. Пасля гэтага дадайце воцат, пасоліце і ўсыпце рэшткі цукру. Старанна размяшайце і варыце яшчэ чвэрць гадзіны. Гатовы кетчуп яшчэ гарачым раскладзеце па шкляных стэрыльным банкам і адразу ж закатайце.

Як зрабіць кетчуп на зіму з хрэнам?

Закускі з хрэна ўваходзяць у лік найбольш папулярных. Каб сумясціць два найсмачных прадукту, паспрабуйце зрабіць арыгінальны кетчуп з хрэнам. На два кілаграма памідораў спатрэбіцца дзве буйныя цыбуліны, сто грамаў цукровага пяску, сталовая лыжка солі, дзве сталовыя лыжкі сухога чырвонага віна, дзве сталовыя лыжкі віннага воцату, па чайнай лыжцы спецый (молатых імбіра, гваздзікі, перцу) і сталовая лыжка свежага хрэна, здробненага на тарцы. Як і ў першым рэцэпце, памідоры трэба ачысціць ад скуркі. Рэпчаты лук нарэжце кавалачкамі, здрабніце і падрыхтаваныя таматы. Разам з лукам адпраўце на пліту і варыце на невялікім агні дваццаць хвілін з моманту закіпання. Ператрыце праз сіта, змяшайце з соллю, спецыямі, цукрам і віном. На павольным агні уваривайте яшчэ гадзіну, не забываючы перыядычна змешваць. За дваццаць хвілін да завяршэння падрыхтоўкі дадайце хрэн, а за пяць хвілін - уліце воцат. За адсутнасцю віннага можна скарыстацца яблычным. Закатайце гатовы кетчуп ў хатніх умовах на зіму ў стэрыльныя слоікі і прыбярыце на захоўванне. Атрыманы соус напэўна спадабаецца шматлікім.

Як зрабіць востры кетчуп?

У хатніх умовах на зіму можна нарыхтаваць і такі соус. Вазьміце паўкілаграма памідор, столькі ж лука і салодкага перцу, два струка вострага перцу, палову шклянкі цукровага пяску, чайную лыжку солі, сто мілілітраў расліннага алею, паўшклянкі 9% сталовага воцату, палову галоўкі часныку і духмяны перац у гарошку. Здрабніце таматы, лук і перац блендером, праварыце на павольным агні трыццаць хвілін, дадайце ўсе кампаненты, акрамя воцату, Увараў да паловы ранейшага памеру, уліце воцат. Праз дзесяць хвілін зніміце з агню і разліце па слоіках.