Рыбныя катлеты на пару ў мультиварке. Простыя рэцэпты на кожны дзень

У часы Савецкага Саюза ва ўсіх грамадскіх сталовых рознага рангу і ўзроўню (і нават у рэстаранах) існаваў нязменны «рыбны» дзень. Навошта гэта было трэба? Навукоўцы здаўна вызначалі рыбу ва ўсіх яе варыянтах падрыхтоўкі як карысны для чалавечага арганізма прадукт, які нясе ў сабе шматлікія неабходныя вітаміны і іншыя рэчывы. Рыбныя катлеты на пару дыетычныя займалі адно з першых месцаў у меню, складзеным лекарамі-дыетолагамі. Паспрабуем і мы!

Рыбныя катлеты на пару: рэцэпт асноўнай

Гэтыя смачныя і карысныя катлеты можна збудаваць з любой рыбы: няхай гэта будзе трэска, шчупак, мінтай, селядзец, сом. А на пару іх рыхтаваць значна прыемней, так як у іх атрымліваецца нашмат менш шкодных рэчываў, якія ўзнікаюць, напрыклад, пры жарке прадуктаў. Рыбныя катлеты на пару ў мультиварке (або на вадзяной лазні) ўтрымліваюць мінімум калорый, што дазваляе ўжываць іх без асаблівай рызыкі займець у нагрузку лішнія кілаграмы вагі, нікому не патрэбныя.

выбар прадуктаў

Такім чынам, пачынаем з выбару прадуктаў. Як вядома з твораў класікаў, «асятрына не бывае другой свежасці» (як і любая іншая рыба). Таму галоўны крытэр - адсутнасць старонніх пахаў і належны знешні выгляд сыравіны, з якога будзеце рыхтаваць. Выключэнне складаюць тыя рэцэпты, дзе мяркуецца выкарыстанне кансерваванага прадукту. Калі рыба свежамарожанай, яна павінна быць замарожана не больш за адзін раз (гэта адразу можна выявіць па вонкавым выглядзе). Звяртайце таксама ўвагу на тэрмін прыдатнасці і тэрмін рэалізацыі рыбы.

Яшчэ адзін важны момант

Рыбныя катлеты на пару рыхтуюцца хутка, але недоваривать іх усё-такі не трэба. Таму кулінары раяць добранька прапарыць катлеты перад падачай на стол. Тады ўсе магчымыя змяшчаюцца ў сыравіну мікраарганізмы і паразіты будуць цалкам абясшкоджаныя.

інгрэдыенты

Нам спатрэбяцца: філе рыбы (напрыклад, трэскі) - 600-800 грамаў, пара сырых яек, цыбуліна, белы батон (два лустачкі), 0,5 шклянкі цёплага малака, трохі мукі, спецыі.

падрыхтоўка

Лустачкі батона размочваюць цёплым малаком. Філе рыбы размолваецца ў мясарубцы разам з цыбулінай (можна дадзеную працэдуру праробліваць і ў блендере). Яйка злёгку ўзбіваем у асобнай місачцы. Дадаем у фарш, які складаецца з рыбы, лука, батона з малаком. Старанна вымешваюць наш фарш у вялікай місцы. Далей - солім і Перчем па гусце (можна дадаць насечанай свежай зеляніны). Фарш у стадыі поўнай гатоўнасці! Цяпер фарміруем з яго маленькія катлеткі (вялікія і плоскія - лепш для смажання, а для падрыхтоўкі на пару добры менавіта такі памер). Абвальвацца паўфабрыкаты у пакуце ці ж спецыяльных сухарах. Калі ёсць жаданне, можна размеркаваць на порцыі, частка паўфабрыкатаў пакласці ў маразілку. Яны захоўваюцца там даволі працяглы час. А з палавіны фаршу прыгатаваць катлеты адразу. Аб спосабе прыгатавання стравы рыбныя катлеты на пару ў мультиварке раскажам крыху пазней. А пакуль што - яшчэ адзін варыянт.

Рыбныя катлеты з хека. рэцэпт

Хек - рыба не моцна дарагая, можна сказаць, бюджэтная. Філе мінтая і хек без галавы! А памятаеце, памятаеце тыя далёкія савецкія часы? Ну а тыя, хто не пакутуе настальгіяй ў сілу розных прычын - суб'ектыўных і аб'ектыўных, - напэўна хоць бы раз бачылі гэтую рыбу на прылаўках рыбных аддзелаў супермаркетаў. Прапануем вашай увазе рыбныя катлеты з хека. Рэцэпт даволі нескладаны, а кампаненты стравы даступныя для любога сямейнага бюджэту! Такое страва можна рыхтаваць нават некалькі разоў на тыдзень, выконваючы традыцыйныя рыбныя дні.

інгрэдыенты

Нам спатрэбяцца: пяць тушак хека без галавы, сярэдніх памераў моркву, дзве цыбуліны, адно сырое яйка, 0,5 баханкі хлеба белага, шклянку малака, соль і спецыі.

падрыхтоўка

У хека адлучаецца хвост, плаўнікі і хрыбет, робім філе. Лук і моркву чысцім і наразаем невялікімі кавалкамі. Філе ў мясасечцы або блендере перамолвае з гароднінай і хлебам, размочаны ў малацэ. Ўліваем туды ж сырое яйка. Атрымліваем аднастайную масу для падрыхтоўкі катлет. Яе неабходна добранька выбіць, ад гэтага канчатковы прадукт становіцца пышней. Фарміруем невялікія катлеты, злёгку абвальваюць іх у пакуце або сухарах. Паўфабрыкат гатовы, можна прыступаць да канчатковага этапу падрыхтоўкі. Невялікі сакрэт: некаторыя гаспадыні, для таго каб фарш не разваліўся, выкарыстоўваюць манныя крупы. Дастаткова пакласці на стадыі змешвання пару вялікіх лыжак манкі, і ў выніку вашы катлеткі стануць больш трывалым.

У мультиварке

Рыбныя катлеты на пару ў мультиварке наогул можна рыхтаваць кожны дзень! Спачатку будуем фарш адным са спосабаў, апісаных вышэй. Не саромейцеся імправізаваць, дадаючы ў склад розную гародніну, бо іх спалучэнне з рыбай вельмі карысна для чалавечага арганізма. Рыбу старайцеся браць не занадта тлустую, каб тлушч не цадзілася з катлет, ад гэтага яны становяцца друзлымі і, мякка кажучы, не зусім дыетычнымі. Падыдзе хек, мінтай, шчупак, ласось.

А цяпер сцісла непасрэдна пра тое, як рыхтаваць рыбныя катлеты на пару ў мультиварке. Пасля таго як вы сфарміравалі паўфабрыкаты, неабходна ў чару мультиварки (да прыкладу, Polaris) наліць паўтара шклянкі вады. Кладзём духмяны перац і лаўровы ліст. Ставім зверху перакрыцце, на яго кладзём катлеты так, каб яны не датыкаліся адзін з адным. Рэжым ўключаем «Варэнне на пару». Рыхтуем 20 хвілін. Пасля сігналу дастаем катлеты і ядзім. Сакрэт: можна выкарыстаць для падрыхтоўкі катлет спецыяльныя формачкі для кексаў. У іх страва атрымаецца сакавіцей і дакладна ўжо не будзе развальвацца!