"Чахохбили з курэй" - лепшае страва для гурманаў

Грузінская кухня - адна з найбагацейшых на свеце. У ёй можна знайсці шмат розных страў як для мясаедаў, так і для вегетарыянцаў. Адной з галоўных асаблівасцяў грузінскай кухні з'яўляецца тое, што ўсе яны вельмі духмяны, закрашаныя рознымі рэзкай травой і прыправамі. Акрамя гэтага, грузіны пры падрыхтоўцы салат, а таксама мясных закусак і гарачых страў любяць дадаваць у іх грэцкія арэхі, што надае любому стравы вытанчаны густ. Найбольш эфектнымі і маляўнічымі стравамі грузінскай кухні з'яўляюцца мясныя і агароднінныя рагу або спякотнае з гароднінай, такія як: "Чахохбили з курэй", "Оджахури", "чанах" і інш. Спалучэнне мяса і гародніны, а таксама прыправаў і зеляніны надае гэтым страў незабыўны водар і густ, які надоўга застанецца ў вашай памяці.

"Чахохбили" - інтэрнацыянальнае страва

Нягледзячы на тое што "Чахохбили з курэй" мае спрадвечна грузінскія карані, тым не менш яно ўжо даўно стала інтэрнацыянальнай стравай. Яго можна сустрэць у меню амаль усіх расейскіх рэстаранаў. Гэта упадабанае страва многіх гаспадынь, якія пражываюць на тэрыторыі былога СССР. Кожны кухар ўносіць у рэцэпт "Чахохбили з курэй" свае папраўкі. Нешта дадаецца, а нешта прыбіраецца. Каму-то яно падабаецца вострым, а каму-то ледзь салодкім. Хтосьці дадае віно, а хтосьці - мясны булён. Некаторыя наогул не дадаюць вадкасці, задавальняючыся сокам тушанай гародніны.

"Чахохбили з курыцы". класічны рэцэпт

Адразу ж хочам адзначыць, што гэта знакамітае грузінскае страва першапачаткова рыхтавалася з мяса фазана, хоць з часам яно было заменена на мяса курыцы.

Такім чынам, што нам спатрэбіцца для падрыхтоўкі дадзенага стравы:

• 1 вялікая курыца (1-1,5 кг);
• 2-3 балгарскіх перцу;
• 2-3 цыбуліны;
• 1 востры перац;
• 2-3 памідора;
• 1 зубчык часныку;
• 100 г паўсалодкае чырвонага віна;
• кінза (невялікі пучок);
• раслінны або сметанковае масла;
• прыправы: чорны перац, имеритинский шафран, хмель-сунелі, соль.

працэс падрыхтоўкі

1. Курыцу падзяліць на невялікія кавалачкі, добра вымыць і высушыць папяровым ручніком.
2. Лук і балгарскі перац парэзаць паўколамі, памідоры ачысціць ад скуркі і парэзаць кубікамі.
3. Для падрыхтоўкі "Чахохбили з курэй" нам спатрэбіцца чыгунны сатэйнік і звычайная патэльня, на якой вы прывыклі смажыць гародніна. Сатэйнік паставіць на агонь і распаліць. Ня дадаючы масла, пакласці кавалачкі мяса і смажыць іх на сярэднім агні, стала перагортваючы.
4. Патэльню таксама паставіць на агонь, падпаліць у ёй сметанковае масла ці уліць раслінны, і пасмажыць парэзаны кольцамі цыбулю да залацістага колеру. Калі курыца падрумяніцца з абодвух бакоў, да яе дадаць лук і зменшыць агонь. Затым у патэльні пасмажыць парэзаны паўколамі перац і таксама дадаць да курыцы.
5. Памідоры парэзаць кубікамі і пакласці ў сатэйнік да курыцы і астатнім гародніне. Ўсё добранька змяшаць, дадаць віно і павялічыць агонь, каб алкаголь выпарыўся. Пасля гэтага накрыць вечкам, зменшыць агонь і тушыць страва на працягу 15-20 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу адкрыць вечка і добранька заправіць, дадаць здробнены часнык і дробна пасечанай зелянінай. Усё нанова змяшаць і зняць з агню. Даць пастаяць 5-7 хвілін, затым можна падаваць да стала, папярэдне абсыпаўшы зелянінай.

"Чахохбили з курыцы", фота якога вы бачыце, досыць лёгка прыгатаваць. Для гэтага не патрабуецца адмысловых высілкаў.

Рыхтуйце з любоўю - ешце з асалодай!