Рэцэпт труса ў смятане: смачнае мяса ў выніку доўгага падрыхтоўкі

Калі вы ўмееце смачна і правільна прыгатаваць труса - поспех у любой кампаніі, дзе рыхтуюцца і дэгустуе розныя стравы, вам забяспечаны. Выдатнае трусінае мяса валодае дзіўнымі ўласцівасцямі, яно неверагодна смачна і сакавіта, валодае пэўнымі дыетычнымі ўласцівасцямі і вялікай колькасцю бялку, не ўтрымлівае халестэрыну і тлушчаў (іх прысутнасць у мясе мінімальна). Трусяціна не толькі больш карысна, але і ў шмат разоў смачней любога іншага віду мяса, у тым ліку, свініны, ялавічыну і бараніны.

А трусік са смятанай - натуральна, падрыхтаваны па ўсіх правілах, якасна апрацаваны і дапоўнены усімі неабходнымі інгрэдыентамі, наогул становіцца кулінарным шэдэўрам. У першую чаргу варта памятаць пра тое, што трусінае мяса ў абавязковым парадку неабходна марынаваць, каб зрабіць яго значна больш мяккім і пазбавіць ад пэўнага «водару». У прынцыпе, калі вам не падабаецца смак замарынаваных труса, цалкам можна правесці звычайнае вымочванне кавалкаў у вадзе перад пачаткам гатавання. Нават гэты спосаб дазволіць зрабіць труса больш мяккім, вытанчаным і смачным. Лепш за ўсё выкладваць мяса ў ваду на 1-3 гадзіны загадзя, перад тым, як рыхтаваць труса ў смятане. Што тычыцца спосабаў апрацоўкі, то да дадзенага выгляду прадукту можа прымяняцца любы - абсмажваньні, запяканне або тушэнне. Самай простай рэцэпт, які могуць прапанаваць вопытныя кулінары, гэта падрыхтоўка трусяціны спачатку на патэльні, а затым яго давядзенне да гатовасці ў рондалі або ў духоўцы.

Зрэшты, кожны можа выбраць такі спосаб апрацоўкі і прыгатавання, а таксама такі рэцэпт труса ў смятане, які больш прыйдзецца па густу. Напрыклад, такі: узяць трусіныя ножкі (4 шт.), Смятану (200 гр.) І часнык (3-4 зуб.). Для пачатку трэба замаріновать мяса - заліць ножкі воцатам або віном, дадаць кольцы цыбулі і выдушаны часнык, па жаданні - спецыі і зеляніна. Ідэальна, калі марынад пакрывае трусяціну цалкам, а настойваецца мяса на працягу ночы (не менш за 12 гадзін). Па заканчэнні прызначанага кулінарам часу, ножкі труса можна выняць, ледзь прасушыць, выкласці ў бляху і засыпаць спецыямі па гусце. Зверху адпраўляецца смятана, разрэзаныя на некалькі кавалачкаў зубчыкі часныку, пасля чаго форму для запякання можна зачыніць лістом фальгі і адправіць у духоўку. Вельмі важна адзначыць, што дадзены рэцэпт труса ў смятане мяркуе доўгі запяканне - гэты від мяса ледзь жестковат, і рыхтаваць яго прыйдзецца пры максімальна высокай тэмпературы на працягу 40 хвілін, а затым яшчэ 1 гадзіну на агні сярэдняй інтэнсіўнасці.

У залежнасці ад перавагі кухары, можна забяспечыць стравы залацістую скарыначку, прыбраўшы фальгу з бляхі за некалькі хвілін да канца гатавання. Гатовае страва падаецца да стала са свежымі гароднінай, альтэрнатывай якіх можа быць квашаная капуста, зеляніна або крепенькие салёныя грыбы.

Хочаце ведаць рэцэпт труса ў смятане, які дазваляе прыгатаваць страва крыху больш хутка, але гэтак жа апетытна? Прыгатуйце спякотнае з трусяціны. Для яго неабходна ўзяць мяса (2 кг.), Сала (120 гр.), Смятану (200 гр.), Грыбы (200 гр.), Невялікі лук (10 шт.) І часнык (1 гол.). Таксама спатрэбіцца алей, зеляніна, белае віно (150 мл.) І таматная паста (60 гр.). Труса трэба падзяліць на некалькі буйных парцыённых кавалкаў, ледзь абсмажыць на патэльні і адправіць у рондаль разам з кубікамі шпіка, выдушаны часныком, здробненай пятрушкай і тонкімі кольцамі паловы порцыі лука. Далей можна ўліць туды ж разагрэтае алей, якая засталася пасля абсмажваньні труса, тыя, што засталіся цыбуліны і зеляніна. Пасля гэтага ў рондаль ўліваецца віно, смятана і шклянку вады - рэцэпт труса ў смятане амаль выкананы, мяса застанецца толькі протушить пад зачыненым вечкам на павольным агні на працягу гадзіны. За чвэрць гадзіны да завяршэння гатавання да смажаніны адпраўляецца таматная паста і маленькія кубікі грыбоў. Падаваць на стол такое незвычайнае страву варта яшчэ гарачым, пакуль мяса застаецца пяшчотным, літаральна які раставаў на мове.