Агародніннае рызота: фота, рэцэпт прыгатавання

Агародніннае рызота з'яўляецца не толькі смачным, але і карысным стравай. Яно насычана павольнымі вугляводамі, вітамінамі розных груп, мінераламі і клятчаткай. Сёння мы раскажам аб тым, як правільна робіцца такое рызота. Фота стравы ў гатовым выглядзе таксама прадстаўлены ў артыкуле.

Просты рэцэпт (з гарбузом)

інгрэдыенты:

• бярэм па 50 г аліўкавага і сметанковага масла;
• пучок свежай пятрушкі;
• 0,5 кг вычышчанай гарбузы;
• курыны булён - хопіць аднаго літра;
• сыр пармезан ў цёртым выглядзе - 100 г;
• 0,5 кг рысу Арбор.

практычная частка

1. Выкладвае на стол усё, з чаго сёння будзем рыхтаваць агародніннае рызота. Пачнем з гарбузы. Выдаляем з яе скурку. А мякаць здрабняем кубікамі.
2. У сатэйнік ці глыбокую патэльню ўліваем алей аліўкавы. Добранька выграваюць на агні. Дадаем кавалачкі гарбуза. Злёгку абсмажваем, бесперапынна памешваючы.
3. У той жа сатэйнік, дзе знаходзіцца гарбуз, засыпаем непромытый мал. Працягваем працэс абсмажвання. Не забываем памешваць. Каб гэтыя інгрэдыенты ня прыліпалі да паверхні сатэйнік, дадаем да іх кавалачак масла (15-20 г). А праз 5 хвілін ўліваем 1/3 частка курынага булёна. Дадзеную працэдуру паўтараем двойчы. Вельмі важна не ўліваць увесь існуючы ў нас булён, а ўводзіць яго часткамі, раз у 3-5 хвілін. Гэта страва можна рыхтаваць і на вадзе. Але калі вы хочаце атрымаць па-сапраўднаму смачнае рызота, то лепш выкарыстаць булён курыны.
4. Калі кавалачкі гарбузы афарбуюць рыс у Шафранавым адценне, а вадкасць цалкам убярэцца, дадаем што застаўся колькасць сметанковага масла.
5. Сыр гатунку «Пармезан» прапускаем праз дробную асадку таркі. Падзяляем на дзве часткі. Адной яго паловай прысыпаем гарбузовых-рысавую масу пасля таго, як у ёй падпаліцца алей.
6. Можна выкладваць наша рызота на талеркі. Зверху прысыпаем цёртым пармезаном. У якасці ўпрыгожвання стравы падыдуць галінкі пятрушкі. Жадаем усім смачна есці!

Рызота ў мультиварке: рэцэпт з морапрадуктамі

Спіс прадуктаў:

• па 150 г гарошку і кукурузы ў кансерваваным выглядзе;
• дзве сярэднія цыбуліны;
• 1,5 шклянкі рысу (гатунак не важны);
• марскі кактэйль (крэветкі + кальмары) - 300 г;
• адна морква;
• сухое белае віно - 150 мл;
• курыны булён або звычайная вада - дастаткова трох шклянак;
• соль, алей сметанковае і молаты перац - бярэм па гусце.

падрабязная інструкцыя

Крок № 1. Уключаем нашу мультиварку. Знаходзім у меню і запускаем рэжым «Смажэнне». Цыбуліны чысцім, наразаем кубікамі і адпраўляем у мультичашу.

Туды ж засынаем моркву, прапушчаную праз буйную асадку таркі. Абсмажваем некалькі хвілін, памешваючы спецыяльнай лапатачкай.

Крок № 2. Калі кавалачкі лука і морквы размягчацца, дадаем да іх рыс (прамываць яго не трэба). Час абсмажвання гэтых інгрэдыентаў - 5 хвілін.

Крок № 3. Перакладаны прыбор у іншы рэжым - «Тушэнне». Акуратна ўліваем у мультичашу белае віно. Солім. Тушым агароднінную масу да тых часоў, пакуль вадкасць не выпарыцца цалкам.

Крок № 4. Заліваем абсмаленыя кавалачкі лука, морквы і рысу курыным булёнам або вадой. Вечка варта закрыць. Цяпер страва будзе рыхтавацца ў рэжыме «Рыс».

Крок № 5. Пакуль агародніннае рызота даходзіць да кандыцыі, мы зоймемся апрацоўкай морапрадуктаў. Ачышчаныя тушкі кальмаров і крэветак адпраўляем у прогретую патэльню. Абсмажваем іх, ужываючы сметанковае масла.

Крок № 6. За 8 хвілін да адключэння рэжыму «Рыс» адкрываем крышку мультиварки. Закладваем у чару злёгку абсмаленыя морапрадукты. Таксама дадаем кансерваваныя інгрэдыенты - кукурузу і зялёны гарошак. Солім. Прысыпаем любімымі спецыямі. Добранька змешваем усё гэта лапаткай. Пасля таго як раздасца гукавы сігнал, крышку спыняем. Хай наша духмянае страва пастаіць яшчэ 10 хвілін. А потым смела прыступаем да трапезы.

Цяпер вы без працы зможаце прыгатаваць рызота ў мультиварке. Рэцэпт падыходзіць для прыбораў розных марак (Redmond, Philips, Supra і іншых). Галоўнае - строга прытрымлівацца размешчанай вышэй інструкцыі.

Рэцэпт з шампіньёнамі

Даўно хочаце папесціць сваіх дамачадцаў якім-небудзь стравай з італьянскім каларытам? Прапануем вам выдатны варыянт - міланскі рэцэпт рызота ў хатніх умовах.

Неабходныя інгрэдыенты:

• адна рэпчаты цыбуліна;
• 0,4 кг рыс (з круглымі зернямі);
• 100 г шампіньёнаў (пажадана свежых);
• сыр пармезан ў цёртым выглядзе - 3-4 ст. л .;
• любімыя спецыі;
• 1,5 літра курынага булёнчыкам;
• белае віно - хопіць 100 мл;
• 4 арт. л. масла сметанковага.

працэс падрыхтоўкі

1. Бярэм патэльню з шырокім дном. Разаграваем яе, паклаўшы 2 арт. л. сметанковага масла. Выкладваем лук, здробнены кубікам. Абсмажваем, усталяваўшы агонь на сярэдняе значэнне.
2. Як толькі кавалачкі набудуць залаціста-жоўты адценне, дадаем 1/3 частка рысу. Працягваем абсмажваць. Што застаўся колькасць рысу дадаем у патэльню не адразу, а ў два прыёму. Абсмажваем 3 хвіліны. За гэты перыяд часу макулінкі рысу павінны стаць напаўпразрыстымі. Абавязкова мяшай, каб нічога не падгарэлі.
3. Ўліваем белае віно. Памешваем рыс, пакуль ён не ўбярэ вадкасць.
4. Зараз бярэм ёмістасць з курыным булёнам. Пачынаем ўліваць яго порцыямі. Булён павінен ледзь прыкрываць мал. Як толькі ён убярэцца, ўліваем наступную порцыю.
5. Варым рызота на мінімальным агні. Прыкладна праз паўгадзіны гатавання ў такім рэжыме булён скончыцца. У ідэале страва павінна мець кремообразная кансістэнцыі. Аднак ўнутры збожжа застаюцца жестковата.
6. У патэльню да рысу дадаем цёрты сыр пармезан. Солім стравай. Прысыпаем спецыямі. Рызота ўжо можна падаваць да стала. Але перад гэтым трэба пакласці ў яго абсмаленыя грыбочкі. Гэты інгрэдыент з'яўляецца абавязковым у рэцэпце міланскіх гаспадынь. Такім чынам, прамываем шампіньёны, абціраць іх сурвэткай, разразаем на дзелькі. Змяшчаем грыбы ў асобную патэльню. Абсмажваем на пакінутым колькасці (2 арт. Л.) Сметанковага масла. Кавалачкі шампіньёнаў павінны з двух бакоў пакрыцца залацістай скарыначкай. Саліць іх можна ў самым канцы смажання.
7. Гатовае рызота перакладаем ў вялікі шкляны кубак. Дадаем абсмаленыя грыбочкі. Страва падаецца на стол у гарачым выглядзе. Размяркоўваем яго па талерках. Кожную порцыю упрыгожваем галінкамі пятрушкі або кінзы.

Вашыя дзеці, муж і госці па вартасці ацэняць хатняе рызота. Фота гатовага стравы прадстаўлена вышэй. Buon appetito, як кажуць італьянцы!

Неапалітанскае рызота ў сметанковым соусе

Прадуктовы набор:

• 50-70 мл вяршкоў (тлустасцю ад 30 да 35%);
• перац чорны, сухі часнык, соль - бярэм па гусце;
• шклянку рысу - лепш выкарыстоўваць гатунак Arborio;
• сярэднія рэпчаты цыбуліны - 2 шт .;
• па 0,5 кг курынага філе і шампіньёнаў (свежых);
• белы цукар - 1/3 ч. л .;
• алей сметанковае - па гусце.

Як рыхтуецца страва

1. З чаго пачнем? Мал засынаем у рондальчык. Ўліваем ваду. Трохі солім. Адварваем амаль да гатоўнасці. Макулінкі павінны заставацца ледзь-ледзь жестковата.
2. Бярэм адну цыбуліну. Пазбаўляе яе ад шалупіны. Мякаць варта нарэзаць тонкімі паўколамі. Кавалачкі лука змяшчаем у прогретую патэльню. Абсмажваем, выкарыстоўваючы маленькі кавалачак алею. Як толькі лук набудзе ярка-залацісты адценне, прысыпаем яго цукрам. Памешваем змесціва патэльні. Перакладаем цыбулю ў талерку.
3. Курынае філе для пачатку адварваем у падсоленай вадзе. Бярэм іншую цыбуліну. Чысцім яе і выварваюць ў булёне. Дастаем філе курыцы. Вострым нажом наразаем буйной саломкай.
4. Цяпер нам трэба зрабіць сметанковы соус. Ён будзе складацца з 50 мл курынага булёна (гарачага), вяршкоў і 1 ч. Л. масла сметанковага. Злучаем гэтыя інгрэдыенты, затым добранька ўзбіваем іх.
5. Шампіньёны прамываем вадой з-пад крана, падсушваюць на папяровым ручнік. Кожны грыб наразаем пласцінкамі. Зноў выграваецца патэльню са сметанковым алеем. Адпраўляем у яе шампіньёны. Працэс іх абсмажвання зойме не больш за 3-4 хвілін. Абавязкова змешваем кавалачкі.
6. У патэльню да шампіньёнаў дадаем нарэзанае саломкай курынае філе. Солім. Прысыпаем сухім часнаком і перцам.
7. У самым канцы гатавання ўводзім сметанковы соус. Змешваем страва. Зверху выкладваем карамелизованные кавалачкі лука. Зноў змешваем. Можна запрашаць дзетак і мужа да стала.

У заключэнне

Чаму расійскім гаспадыням трэба хоць бы раз у месяц ўключаць у меню агародніннае рызота? Па-першае, гэта страва лёгка рыхтуецца (у тым ліку і з дапамогай мультиварки) і дорыць ядок пачуццё насычэння. Па-другое, мае апетытны выгляд і непараўнальны водар. Па-трэцяе, вы можаце эксперыментаваць. Падавайце рызота як самастойнае страва або выкарыстоўвайце яго ў якасці гарніру да рыбы і мяса.