Варэнне з буякоў: традыцыйны і хуткі рэцэпты

Буякі - ягада вельмі смачная і каштоўная па сваім вітамінна-мінеральным складзе. Яна расце ў самых розных лясах нашай краіны і лічыцца вельмі даступнай. Нечым яна нагадвае чарніцу, як да спадобы, так і па вонкавым выглядзе, аднак крыху менш салодкая і больш буйная. А па змесце вітаміна C буякі і зусім апярэджвае яе - раз у 5. Сярод асабліва каштоўных уласцівасцяў гэтых ягад - лячэбнае дзеянне, якое яна аказвае на арганізм: капилляроукрепляющее і супрацьзапаленчае, а таксама гарачкапаніжальнае. Лічыцца, што яна здольная зніжаць ўзровень цукру ў крыві і карысная пры дыябеце, а таксама пры гастрыце з нізкай ступенню кіслотнасці. Ядуць яе не толькі ў свежым выглядзе, напрыклад, вельмі распаўсюджана варэнне з буякоў. Яно мае прыемны кісла-салодкі густ і далікатную кансістэнцыю.

Традыцыйны рэцэпт варэння

Як прыгатаваць варэнне з буякоў самастойна? Зрабіць гэта не складаней, чым любое іншае - малінавае, клубнічнае, вішнёвае і пр. На адзін кілаграм ягады спатрэбіцца дзесьці 4 шклянкі цукру. Для пачатку трэба прыгатаваць сіроп. У рондаль наліць вады (на паказанае колькасць цукру прыкладна 1,5-1,75 шклянкі), закіпяціць і варыць, памешваючы, да растварэння цукру і загусцення.

Дурніцу перабраць, прамыць некалькі разоў і заліць прыгатаваным сіропам. Яна павінна нейкі час настаяцца - гадзіну-два. Затым рондальчык паставіць на слабы агонь і варыць да таго часу, пакуль ягада ня Увараў. Па жаданні ў працэсе варэння можна дадасць сок цытрыны і спецыі, напрыклад, цвічку. З імі варэнне з буякоў атрымаецца духмяней і цікавей да спадобы. Засталося толькі разліць яго па слоіках і закатаць.

Хуткі спосаб зварыць голубичное варэнне

Папярэдні рэцэпт падыходзіць для нарыхтоўкі на зіму. А калі захацелася паласавацца чым-небудзь смачным і карысным за вячэрнім чаяваннем, то можна пайсці іншым шляхам - прыгатаваць варэнне з дурніцы ў мультиварке. Гэты прыбор сёння шырока выкарыстоўваецца гаспадынямі і ўмее рабіць мноства самых разнастайных страў. Выпечка - яшчэ не самае экзатычнае з іх. Для таго каб зрабіць варэнне, трэба скарыстацца адным з наступных рэжымаў - "Тушэнне" альбо "Суп". Падчас варэння павінна быць не менш за гадзіну.

Патрэбную колькасць ягады памыйце і высушыце. Цукар загадзя растворыце, каб ён не прыліпаў да сценак чары. На 250 грам спатрэбіцца шклянку цукровага пяску, растворанага ў 100 грамах вады. Складзеце дурніцу ў ёмістасць мультиварки, заліце гэтым сіропам і выберыце патрэбны рэжым. Час ад часу трэба будзе адкрываць крышку і памешваць варэнне сіліконавай лапатачкай, а таксама здымаць плеўку. Па кансістэнцыі варэнне з дурніцы ў мультиварке атрымаецца некалькі іншым, чым прыгатаванае традыцыйным спосабам. Яно будзе менш глейкім, цягучым. Аднак вітамінаў у ім захаваецца больш, ды і марокі менш. Самае тое, калі трэба хутка прыдумаць дэсерт да гарбаты.

іншыя варыяцыі

Пры жаданні аналагічным чынам можна рыхтаваць ягаднае асарці, напрыклад, варэнне з буякоў, чарніц і ажыны. Добра спалучаецца з этми ягадамі і маліна, і парэчка. Прыемны густ надасць варэнне кісла-салодкае яблык, а яшчэ вішня. Прапорцыі тыя ж, проста частка дурніцы трэба будзе замяніць абранымі пладамі.