Карэйскія стравы - свет густаў і водараў

Карэйскія стравы сталі асабліва папулярныя ў апошні час. Гэта некаторы элемент экзотыкі, незвычайныя густы і водары. У гэтай кухні выкарыстоўваюцца спецыі ў вялікіх колькасцях, якія і надаюць асаблівасць страў. Акрамя таго, пры іх падрыхтоўцы часта выкарыстоўваецца метад хуткай апрацоўкі, які дазваляе захаваць нашмат больш карысных рэчываў. Карэйскія стравы ўтрымліваюць вялікую колькасць свежых гародніны і зеляніны. Але, натуральна, практычна ўсе яны валодаюць некаторай вастрынёй, уласцівай гэтай кухні.

Пачнем, як належыць, з салат. Яны прадстаўлены ў вялікай колькасці. Самы знакаміты карэйская салата робіцца з морквы. Для яго прыгатавання спатрэбіцца адзін кілаграм гэтага прадукту. Гародніна трэба нарэзаць тонкай доўгай саломкай. Звычайна гэта робяць на спецыяльнай тарцы. Затым складаем моркву ў ёмістасць і заліваем вадой. Пакідаем на некаторы час, каб салата быў больш сакавітым. У гэты час можна пачысціць адну цыбуліну і нарэзаць яе паўколамі.

Выцягваем моркву з вады і даем сцячы лішняй вільгаці. Затым дадаваны да яе дзве маленькіх лыжкі цукру і солім па гусце. Усе змешваем рукамі, злёгку прымінаючы моркву. Ставім на агонь патэльню і разаграваем на ёй 50 грам алею расліннага. Калі яно дасягне стадыі кіпення, кідаем у яе нарэзаны лук і здымаем патэльню з агню. Лук хутка змешваем і выліваць яго разам з алеем у моркву. Чысцім 5 зубчыкаў часныку (можна пры жаданні і больш) і выціскаюць яго, выкарыстоўваючы прэс, у моркву. Дадаем туды ж па адной дробцы чорнага і чырвонага молатага перцу. Таксама ўліваем у салату 30 грам воцату. Рэжам дробна свежую кінзы ці бярэм дзве маленькіх лыжкі сухой і дадаем яе ў моркву. Усё добра змешваем. Даем салаты настаяцца на працягу двух гадзін.

Стравы карэйскай кухні адрозніваюцца вастрынёй і багаццем густаў. Таму колькасць перцу і воцату можна змяняць па сваім меркаванні. На сталах карэйцаў абавязкова прысутнічае адварной рыс, які адцяняе занадта вострыя стравы і спрыяльна адбіваецца на працы страўніка.

Карэйскія стравы адрозніваюцца разнастайнасцю інгрэдыентаў. Адным з самых папулярных з іх можна назваць Куксо. Для яго прыгатавання неабходна адварыць доўгую локшыну або спагецці. Затым прамыць яе пад халоднай вадой і адставіць у бок, накрыўшы ёмістасць ручніком.

Рыхтуем астатнія інгрэдыенты. Дробна рэжам агуркі, лепш соломкой. У якасці альтэрнатывы можна выкарыстоўваць рэдзьку. Дадаем да іх крыху солі і перцу, і пакідаем марынавацца. Ўзбіваем 2-3 яйкі, дадаем да іх муку, каб атрымалася цеста, як на бліны. Смажым іх на патэльні. Наразаем таксама тонкай соломкой.

Зараз бярэм пекінскую капусту і рэжам яе кубікамі (некрупным). Выкладваем яе на патэльню і тушым з даданнем перцу. Таксама да гэтага стравы спатрэбіцца востры таматавы соус. Яго можна прыгатаваць самастойна. Рэжам дробна памідоры і востры перац. Выкладваем іх у рондальчык і тушым на працягу некаторага часу. Колькасць перцу залежыць ад таго, наколькі востры соус вы хочаце атрымаць.

Цяпер трэба прыгатаваць булён. Бярэм літр вады і дадаем у яго чайную лыжку цукру і дзве чайнай лыжкі солі. Наліваем туды ж 50 мл соевага соусу і сыпем чырвоны востры перац. Усё добра змешваем. Цяпер ўліваем дзве чайныя лыжкі воцатнай кіслаты (трэба спрабаваць і рэгуляваць колькасць па сваім гусце).

Страву трэба падаваць наступным чынам: у глыбокую талерку выкладваем локшыну. Зверху прыгожа кладзём агуркі, капусту, яечныя бліны і востры таматавы соус. Затым усё паліваем прыгатаваным булёнам.

Пералічваць карэйскія стравы можна вельмі доўга. Гэта багатая кухня з вялікай колькасцю выкарыстоўваюцца прадуктаў. Рыхтуючы гэтыя стравы дома, можна рэгуляваць іх вастрыню па сваім жаданні.