Піражкі з гарохам: рэцэпты прыгатавання

Мала хто ведае, што можна рабіць піражкі не толькі з бульбай або мясам, але і з гарохам. Яны атрымліваюцца вельмі смачныя і дыетычныя. Такія піражкі з гарохам карысныя для здароўя. У артыкуле разгледзім, якія патрэбныя інгрэдыенты для тэсту, парады вопытных кулінараў і іншае.

Карысць і шкоду гароху

У ім вельмі шмат вітамінаў, якія неабходныя чалавеку. Гэта В, В2, РР, А, С. У гароху ўтрымоўваецца вялікая колькасць жалеза, фтору, калія, лізіну і т. Д. Вельмі часта ім замяняюць мяса, бо гэтыя два інгрэдыента вельмі падобныя па каларыйнасці і складу.

Чалавеку, у якога праблемы з сардэчна-сасудзістай сістэмай, дапамагае такі гародніна, як гарох. Яшчэ дзякуючы яму праходзяць галаўныя болі і паляпшаецца страваванне. Аднак шмат ўжываць яго ў ежу не рэкамендуецца. Бо можна не толькі прынесці карысць арганізму, але і шкоду.

У сырам выглядзе дактары не рэкамендуюць ужываць гарох, так як у гэтым выпадку ён пагаршае страваванне чалавека, дзівіць слізістую як кішачніка, так і страўніка. Павышаную газаўтварэнне з'яўляецца пасля празмернага ўжывання гародніны, таму важна не перашчыраваць.

Лекары не рэкамендуюць гарох кормяць мамам, так як у малога пачнуцца праблемы з кішачнікам і страўнік. Толькі пры правільным ужыванні гароху вы зможаце прынесці карысць свайму арганізму. З яго рыхтуюць не толькі суп ці кашу, але нават і піражкі, якія атрымліваюцца незвычайныя і вельмі смачныя.

Інгрэдыенты для тэсту

Каб прыгатаваць гэта смачнае, дыетычнае і арыгінальнае страва, неабходна правільна зрабіць цеста. Для гэтага вам спатрэбяцца прадукты:

• Вада - 1 л.
• Раслінны алей - 4 ст. л.
• Цукар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Дрожджы сухія - 2 ст. л.
• Мука - каля 1 кг (усё залежыць ад замесу).

Калі дадаваць прадукты выключна па рэцэпце, тады піражкі з гарохам атрымліваюцца вельмі смачныя, далікатныя і сакавітыя. Мукі неабходна класці столькі, пакуль не атрымаецца цеста, якое злёгку ліпне да рук. Гэта прыкладна 1,2 кг. Аднак многае залежыць ад якасці мукі.

З гэтых прадуктаў выходзіць вельмі шмат піражкоў. Таму можна смела усе інгрэдыенты падзяліць на 2.

падрыхтоўка тэсту

Каб атрымаліся паветраныя і мяккія піражкі з гарохам, замесіце правільна цеста. Спачатку наліце ў міску цёплую ваду, затым насыпце цукар, соль і наліце алей. Цяпер добра змяшайце вадкасць і насыпце ў яе сухія дрожджы. Цяпер паступова дадавайце ў гэтую ж ёмістасць з вадой і дрожджамі просеянную муку.

Замесіце цеста, але не моцна стромкае. Яно павінна зусім няшмат ліпнуць да рук. Затым ёмістасць з тэстам накрыйце ручніком і пастаўце ў цёплае месца. Напрыклад, каля батарэі, недалёка ад духоўкі, на сонца і т. Д. Хай цеста стаіць у цяпле ад 1,5 да 2 гадзін. Калі вы бачыце, што яно моцна ўзнялося і "ўцякае" з рондаля, можаце пачынаць рабіць піражкі.

Начынне для піражкоў

Пакуль падымаецца цеста, можна працягнуць прыгатаванне. Многія задаюцца пытаннем: як прыгатаваць гарох? Рэцэпты прапаноўваюцца ў некалькіх варыянтах. Адзін з іх самы просты. Насыпце ў ёмістасць гарох і наліце зверху крыху вады. Варыць трэба на павольным агні на працягу 40 хвілін. Калі гарох добра разварыць, можна астужать.

Значыць даўжэйшы варыянт рэцэпту, але надзейны. Каб гарох добра разварыць, пакіньце яго ў халоднай вадзе на 12 гадзін або на ноч для размякчэння. Раніцай зліце ваду, наліце новую і пастаўце на павольны агонь. Варыце на працягу 30 хвілін. Хоць многае залежыць ад якасці гароху. У некаторых выпадках яго вараць 2-3 гадзіны.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць гарох. Рэцэпты зусім нескладаныя. Калі гарох добра разварыць, перакладзеце яго ў іншы посуд і пастаўце астужать. Тым часам дробна парэжце лук і пасмажце яго на сметанковым алеі.

Зліце з гароху ўсю лішнюю вадкасць і перапыніла яго блендеров. Туды ж дадайце смажаны лук, пасоліце, насыпце па гусце чорнага молатага перцу і іншых прыправаў, якія вы любіце.

падрыхтоўка піражкоў

Калі вы ўбачылі, што ваша цеста павялічылася ў два і нават у тры разы, можаце смела займацца лепкай. Вышмаруйце рукі раслінным алеем і зрабіце некалькі колобка або шарыкаў, якія неабходна раскачаць у аладкі. На сярэдзіну пакладзеце гатовую гарохавую начынне і зашчыпайце краю.

Калі боку не можаце зляпіць з-за вадкай начыння, дадайце трохі мукі. Пасыпце апрацоўчую дошку мукой і пакіньце на ёй піражкі на 5 хвілін.

Піражкі з гарохам на патэльні

Гэта вельмі смачнае страва, якое не пакіне нікога абыякавым. Калі вашы піражкі расстоялись, можаце іх смажыць. На павольным агні разагрэйце патэльню з раслінным алеем і пакладзеце на яе піражкі.

Абсмажвайце да залацістай скарыначкі. На моцным агні іх не варта смажыць. Хоць у іх і з'явіцца залацістая скарыначка, але ўнутры яны застануцца сырымі.

Абсмажвайце піражкі на павольным агні з двух бакоў. Пасля гэтага выкладвайце іх у асобную ёмістасць для астывання. Бо гарачымі іх нельга ўжываць, так як гэта вельмі шкодна для страўніка.

Піражкі з гарохам ў духоўцы

Гэта страва рыхтуецца так жа проста, як і ў папярэднім рэцэпце. Розніца толькі ў тым, што ў духоўцы піражкі Пажар нашмат хутчэй, чым на патэльні. Для гэтага вышмаруйце бляху раслінным алеем і выкладвайце на яго піражкі. Можаце іх выкласці шчыльна, каб змясцілася як мага больш.

Перад тым як паставіць бляху у духоўку, вышмаруйце кожны піражок яйкам. Гэта трэба для таго, каб з'явілася прыгожая залацістая скарыначка. Цяпер можна адпраўляць бляху у духоўку на 180 градусаў. Як правіла, яны там знаходзяцца не больш за 30 хвілін. Аднак не забывайце, што многае залежыць ад духоўкі.

Рады дасведчаных кулінараў

Калі начынне для піражкоў атрымалася занадта густая, дадайце ў яе трохі цёплай вады. Каб у іх атрымаўся незвычайны водар, вышмаруйце кожны спякотны піражок часнаком, накрыйце вечкам для насычэння.

Гарох выбірайце ня зялёны, а жоўты. Існуе меркаванне, што ён хутчэй рыхтуецца і лепш зварыўшыся.

Старайцеся выбіраць лусканы гарох. Калі ж ён у абалонцы, тады трэба яго спачатку ачысціць ад скуркі, а потым варыць не менш чатырох гадзін.

Раслінны алей можна замяніць курыным тлушчам. Атрымліваецца вельмі смачнае гороховое пюрэ. Такое адчуванне, што яно з мясам. Паспрабуйце, і вы не пашкадуеце. Піражкі з гарохам атрымліваюцца яшчэ смачней, калі зрабіць чесночную верашчаку. Для гэтага трэба ў 100 мл вады нацерці 3 зубчыка часныку і дадаць трохі пятрушкі, даць настаяцца, працадзіць і апырскаць піражкі.

Калі ўсё ж такі цеста ліпне, тады вышмаруйце рукі раслінным алеем і ня качалкай раскочвайце, а проста разамніце далонькай, пакладзеце ўнутр пюрэ і абедзвюма рукамі заляпіў краю.

Калі будзеце прытрымлівацца рэцэптуры, у вас атрымаюцца вельмі смачныя піражкі з гарохам. Смажаныя атрымліваюцца больш тоўстыя, чым печаныя. Але і тыя, і іншыя пышныя, прыгожыя і вельмі смачныя. Таму рыхтуйце піражкі на сваё меркаванне, цешце і здзіўляйце сваіх дамачадцаў!