Што можна прыгатаваць з кавуна на зіму?

Велізарны, паласаты, ўнутры ярка-пунсовы, кавун, як ні дзіўна, з'яўляецца ягадай. Ён, як і дыня, ставіцца да сямейства гарбузовых. Бліжэйшыя сваякі яго - агурок і гарбуз.

трохі гісторыі

Радавод сваю кавун вядзе ад дзікіх продкаў з трапічнай Афрыкі, дзе ў пустынях і паўпустынях і цяпер можна сустрэць неокультуренные зараслі гэтай расліны. Яшчэ ў Старажытным Егіпце, амаль чатыры тысячы гадоў таму, ужо ўжывалі ў ежу кавун, а на тэрыторыю Русі ён быў завезены прыкладна ў дзесятым стагоддзі з Індыі па гандлёвых шляхах. Гіганцкая ягада прыжылася ў Паволжа, а ў сямнаццатым стагоддзі - у цэнтральных абласцях.

Што можна прыгатаваць з кавуна?

Аказваецца, з яго можна вылепіць даволі шмат страў. Перш за ўсё, у кавуне цэніцца мякаць. Яе ядуць у свежым, салёным, марынаваным выглядзе. Яна таксама з'яўляецца выдатнай асновай для падрыхтоўкі смузи і кактэйляў, салат і закусак. З скарынкі расліны рыхтуюць смачныя цукаты і варэнне. Калі вы сур'ёзна задумаліся над пытаннем аб тым, што можна прыгатаваць з кавуна, папесціце гасцей смачным салатай.

«Сырны» кавун

Інгрэдыенты: мякаць кавуна, вычышчаная ад костачак, - 300 грамаў, сыр фета - 100 грамаў, алей аліўкавы - адна вялікая лыжка, базілік - дзве-тры галінкі, бальзамічны воцат - адна маленькая лыжачка.

Бярэм невялікі і саспелы (не пераспелы) кавун. Выразаем мякаць, выдаляем костачкі. Мякаць наразаем кубікамі велічынёй 1х1 сантыметр. Сыр наразаем прыкладна такімі ж кубікамі. Базілік здрабняем і дадаем у ёмістасць з астатнімі інгрэдыентамі. У асобным посудзе змешваем воцат бальзамічны і аліўкавы алей. Паліваем сумессю наш салата, асцярожна (каб кубікі заставаліся цэлымі) змешваем і адстаўляе у халадзільнік на паўгадзіны. Гэта адзін з рэцэптаў таго, што можна прыгатаваць з кавуна - арыгінальны і смачны сырны салату. Пры адсутнасці кампанентаў можна фету замяніць брынзай, а аліўкавы алей - простым сланечнікавым, але смак тады будзе крыху іншы.

«Вінны» кавун (салодкі дэсерт)

Інгрэдыенты: сярэдняя ягада на 4-5 кілаграмаў, пластовае цеста гатовае - паўкіло, дзве траціны шклянкі цукру, крыху ванільны пудры, шклянку вяршкоў, молатыя грэцкія арэхі для ўпрыгожвання, сок аднаго цытрыны, жэлацін - 40 грамаў, віно белае сухое - шклянку.

Палову цеста раскочваем па велічыні формы для запякання, якая маецца ў наяўнасці. Другую ж частка наразаем невялікімі квадрацікамі і складаем ў форме трыкутнікаў. Выпякаем ў духоўцы да атрымання залацістага колеру. Жэлацін змешваем з цёплай вадой, раствараецца, паступова ўліваем віно і сок аднаго цытрыны, варым прыкладна пяць хвілін, увесь час памешваючы. Астуджаюць. На выпечаны коржык выкладваем кавун, вычышчаны ад скарынкі і семак (наразаем кавалкамі). Заліваем яго сумессю віна і жэлаціну, прыбіраем у халадзільнік для застывання. Затым выкладваем на дэсерт узбітыя з цукрам сліўкі, тэставыя трыкутнічкі, пасыпаем пудрай, упрыгожваем грэцкімі арэхамі і цёртай цэдрай цытрыны. Гэта яшчэ адзін варыянт таго, што можна прыгатаваць з кавуна. Рэцэпт торта даволі працаёмкі, але затое страва атрымліваецца арыгінальнае і вельмі смачнае.

Варэнне з скарынак

Што можна прыгатаваць з кавуна на зіму? Лепшая кансервацыя - варэнне з скарынак ягады. Для гэтага пакінутыя ад паглынання шматлікіх кавуноў скарынкі трэба ачысціць ад самой верхняй скуркі - зялёнай. А белую частка нарэзаць кубікамі або палоскамі. Затым трэба іх заліць гарачай вадой і варыць паўгадзіны ў цукровым сіропе, прыгатаваным загадзя. Адставіць варенье на гадзіну-два. Паўтарыць аперацыю некалькі разоў. У выніку кавуновыя скарынкі становяцца празрыстымі. Тады варэнне гатова. Для яго падрыхтоўкі неабходныя: адна частка скарынак, адна частка вады, паўтары часткі цукру, цытрына (дадаем у сіроп).

Пасля падрыхтоўкі варэнне закочваем ў простерілізованы паўлітровыя або літровыя слоічкі, як любая іншая. Захоўваем у цёмным прахалодным месцы. Узімку такое варэнне добра ўжываць з гарбатай, настаяным на травах, каб водар гарачага лета цалкам раскрыўся ў люты лютаўскі мароз.

Мочаных ў бочцы

Што можна прыгатаваць з кавуна на зіму? Калі ў вас без справы прастойвае дубовая (ці, на горшы выпадак, пластмасавая) бочка, можна паспрабаваць прыгатаваць салёны прадукт. Аднак у першую чаргу патурбуйцеся аб захоўванні. Таму што такая колькасць салёных кавуноў цяжка з'есці адразу. Добра такое салёнае захоўваецца ў склепе прыватнага дома пры досыць нізкай тэмпературы. Падыдзе і ніжняя частка халадзільніка, калі ён у вас вялікі. Для рэцэпту спатрэбяцца кавуны ў вялікай колькасці (каб набіць імі бочку), соль і вада.

Невялікія саспелыя ягады маім і цалкам складаем ў ёмістасць, запаўняючы яе на дзве траціны. На дзесяць літраў вады бярэм амаль што кілаграм солі паваранай. Робім расол. Заліваем яго ў бочку, каб пакрыў прадукт. Вытрымліваем два-тры дні. Для паскарэння працэсу кавуны рэкамендуюць праколваць драўлянай вострай палачкай. Праз тры дні мочаных кавун гатовы. Цяпер яго трэба схаваць на захоўванне ў склеп або на ледавік, або прыбраць у халадзільнік, размеркаваўшы ў прыдатныя ёмістасці. Гэта яшчэ адзін варыянт таго, што можна прыгатаваць з кавуна (з фота ўнізе) - салёнае ў бочцы. І тады нават у зімовы час прадукт будзе радаваць вас арыгінальным густам і сілкаваць арганізм карыснымі вітамінамі.

Што можна прыгатаваць з кавуна пры дапамозе блендера?

Мякаць яго, вычышчаную ад семак, традыцыйна выкарыстоўваюць у якасці асновы для падрыхтоўкі міксаў і смузи, як алкагольных, так і безалкагольных. Калі ў вас ёсць блендер, трэба толькі змяшаць паўкілаграма мякаці з такім жа колькасцю соку (напрыклад, вішнёвага ці апельсінавага), дадаць рэзкія затаўкі, шакалад цёрты, арэхі - усяго патроху. Можна - марозіва пламбір. Калі кактэйль плануецца алкагольны, ўліваем 50 грамаў каньяку. Увогуле, не бойцеся эксперыментаваць. Прыемнага ўсім апетыту!