Карнішоны кураняты, рэцэпт

Калі ў вас добры настрой, так хочацца прыгатаваць нешта незвычайнае. Сёння вы настроены рамантычна? Тады давайце прыгатуем незвычайны вячэру для дваіх. І галоўным кампанентам рамантычнага меню стануць карнішоны кураняты. Рэцэпт іх прыгатавання я запазычыў у свайго знаёмага, які выхваляўся, што рыхтаваў рамантычны вячэру для сваёй дамы, і яна яго вельмі высока ацаніла (жанчыны наогул цэняць мужчын, якія для іх рыхтуюць). Кураняты-карнішоны запякаюцца цалкам і атрымліваюцца значна больш смачнымі, чым звычайная спелая курыца.

Такім чынам, купім невялікіх куранят, якіх называюць карнішоны з-за іх маленькай вагі, ад 400 да 500 грам, па аналогіі з агурочкамі-карнішоны. Далікатнае мяса карнішонаў пераважней для тых, хто трымае дыету, так як яно не сапсавана вялікай колькасцю камбікармоў, якія выкарыстоўваюцца на птушкафермах. Некаторыя лічаць, што чым курачка драбней, тым лепш, аднак мне падабаюцца больш буйныя карнішоны кураняты.

Рэцэпт першы патрабуе наяўнасць наступных прадуктаў: два трыбушэння кураня, пара шклянак сухога белага віна, пара сталовых лыжак сметанковага масла, пара зубчыкаў часныку, 100 г грэцкіх арэхаў, адзін грэйпфрут, пара лыжак калючая джэма, чорнага молатага перцу і солі.

Спачатку рыхтуем начынне. Для гэтага з паловы ўчорашняга батона выразаем мякіш, потым наразаем яго маленькімі кубікамі. Пасля гэтага наліваем у патэльню нішчымнага алею і, калі алей разагрэецца, кладзем у яго нарэзаны хлеб і смажым на сярэднім агні. Смажым хлеб прыкладна 3 мін. да румянай хрумсткай скарыначкі, каб атрымаліся сухарыкі.

Грэцкія арэхі вельмі дробна пасекчы, часнык здрабніць. Далей арэхі зьмяшаем з часнаком, джэмам і сокам грэйпфрута. Сочым, каб сумесь не атрымалася густы, а калі гэта здарылася, проста дадаем пару лыжак вады. Зараз усе зьмяшаем з сухарамі. Гэтым фаршам начыняюць нашых курачак і калоць калыпком. Атрымаліся фаршаваныя карнішоны кураняты. Рэцэпт прадугледжвае іх далейшае запяканне, таму на гэтым этапе мы ўключым духоўку і разогреем яе да 250 градусаў. Цяпер складаем карнішоны на бляху, пасаліць, паперчыць і смажем алеем. Крылы і ножкі абмотваецца фальгой. Кладзём куранят ў разагрэты духавы шафу. Праз 5 хвілін варта знізіць тэмпературу ў духоўцы да 170 градусаў. А бляху з карнішоны дастаць з духоўкі, зверху паліць тушкі шампанскім і вярнуць яго на месца ў духоўку. Будзем іх печ хвілін 40, але праз кожныя 10-12 хвілін не забываемся паліваць іх шампанскім. Падаем да стала гарачымі. Ўпрыгожваем ножкі папяровымі кветкамі, запальваем свечкі - рамантычны вячэру гатовы, і на стале красуюцца нашы карнішоны кураняты. Рэцэпт нескладаны, так што адважвайцеся, здзіўляйце сваіх каханых. Але не забудзьцеся пра гарнір - добра падыдзе спаржа або салаты з свежай гародніны.

Калі вам па якіх-небудзь прычынах не падышоў першы варыянт, і вы думаеце, як прыгатаваць куранят-карнішонаў па-іншаму, то, можа быць, вам спадабаецца наступны спосаб.

Кураняты-карнішоны, запечаныя ў лісці маці-і-мачахі. Свежыя лісце маці-і-мачахі вельмі карысныя, а ў гэтым блюдзе яны не дазваляюць куранятам пережариться, ды і па гусце страва атрымліваецца пікантным і духмяным. Патрабаваныя прадукты: 4 кураня-карнішоны, 4 лустачкі бекону, 8 вялікіх свежых лісця маці-і-мачахі, па дзве свежыя галінкі чабора і размарына, пара сталовых лыжак нішчымнага масла, пара сталовых лыжак воцату бальзамічнага, соль і перац. Куранят прамываем, абсушваюць на папяровым ручнік. Затым добра соллю і молатым перцам шаруе кураня зверху і знутры, кладзем у брушка некалькі лісцікаў чабора і размарына. У вялікай патэльні разаграваем нішчымнае алей, абсмажваем куранят да залацістага колеру. Затым ножкі і крылы кураня абгортваюцца фальгой, а вакол тушкі - палоску бекону, па-над бекону на грудку кладзём лісце маці-і-мачахі, усё гэта перавязваем ніткай. Перакладаем ў бляху, на дно Выліваем алей ад смажання, паліваем воцатам бальзамічным і можам класці ў добра разагрэтую духоўку. Кураняты-карнішоны запякаюцца 45-50 мін. у духавай шафе пры тэмпературы 220 градусаў.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць карнішоны па меншай меры двума спосабамі. Галоўнае, каб кураняты добра прасмажыць, але не былі перасушыць.