Шашлык з свініны: рэцэпты і сакрэты прыгатавання.

Шашлык з свініны рэцэпты мае самыя розныя. Радзімай яго лічыцца Усход. Аднак шукаць канкрэтную краіну, у якой упершыню прыгатавалі гэтую страву проста бессэнсоўна. Яшчэ ў старажытнасці людзі рыхтавалі мяса на вогнішчы. Але зараз шашлыком называецца любое мяса, якое было прыгатавана на вуглях. Без яго не абыходзіцца ні адзін выезд на прыроду, ён ёсць у любым рэстаране і па праве ўваходзіць у лік любімых страў многіх людзей.

Шашлык са свініны рэцэпты мае падпарадкоўваюцца усходнім традыцыям. Таму ў ідэале ён павінен атрымлівацца сакавітым і духмяным. Гэта не проста смажанае мяса, а цэлы рытуал са сваімі забаронамі і правіламі. Паходжанне самога слова "шашлык" ўвязваюць з крымска-татарскім словам "кукіш", усе разам гэта азначае "нешта на ражне".

Шашлык з свініны, рэцэпты якога вядомыя многім, лічыцца самым папулярным. Аднак з вялікім задавальненнем людзі рыхтуюць гэта страва і з бараніны, курыцы, ялавічыны, рыбы. Практычна заўсёды шашлык са свініны - рэцэпты складаюцца з нарэзанага кавалкамі мяса і марынаду. Між іншым, марынад - гэта не што іншае, як сумесь прыправаў, кіслоты, солі, расліннага алею.

Існуе вялікая колькасць спосабаў падрыхтоўкі марынаду. Прычым складнікі яго могуць быць самымі разнастайнымі. Шашлык са свініны рэцэпты: піва, ёгурт, квас, цытрынавы сок, мінеральная вада і так далей. Чаго толькі не дадаюць людзі ў марынад, каб зрабіць мяса сакавітым, які раставаў у роце, духмяным і надаць яму чароўны, незабыўны густ. У цяперашні час многія аддаюць перавагу шашлык у маянэзе, рэцэпт якога даволі просты. Неабходна ўсяго толькі нарэзаць мяса кавалачкамі сярэдняй велічыні, лук - кольцамі, потым усё гэта змяшаць, дадаць туды прыправы і заліць маянэзам. Такі шашлык можа марынавацца ў халадзільніку да 12 гадзін.

Перш чым даведацца некаторыя рэцэпты шашлыка, трэба зразумець, як правільна рыхтаваць марынад. Рабіць гэта трэба ў керамічнай, шкляной або пластыкавай посудзе, так як алюмініевая можа сапсаваць густ. Мяса ў марынадзе неабходна абавязкова ставіць у халадзільнік. Памятаеце, што буйныя кавалкі Марыны даўжэй, чым маленькія. Калі вы ўсё ж такі вырашылі аддаць перавагу мясу рыбу або морапрадукты, то іх нельга марынаваць даўжэй 45 хвілін, а таксама выкарыстоўваць у працэсе гэтага кіслату, то ёсць воцат, віно і натуральны сок.

Такім чынам, вось адзін з рэцэптаў шашлыка з свініны. Вам неабходна падрыхтаваць два кілаграма свіны шыі, чатыры сталовых лыжкі маянэза, дзве - гарчыцы, чорны перац молаты, адзін цытрына, пяць цыбулін, хмель-сунелі, соль і лаўровы ліст. Мяса марынуюць за 6 гадзін да падрыхтоўкі. Трэба нарэзаць свіную шыю на кавалачкі, пакласці іх у ёмістасць пластамі. Прычым паміж кожным з іх неабходна сыпаць чорны перац, дадаваць маянэз, лаўровы ліст, лук кольцамі і хмель-сунелі. Усё гэта заліваецца сокам цытрыны і пакідаецца на стале на адну гадзіну. Потым варта усё змяшаць і паставіць ёмістасць у халадзільнік на 6-7 гадзін. Мяса солится перад тым, як вы зберацеся распальваць вогнішча.

Шашлык з курыцы рыхтуецца наступным чынам: вазьміце па палове шклянкі цытрыны, мёду і лайма, адзін зубок часныку, салодкі перац па адной штуцы чырвонага, зялёнага і жоўтага, падлогу кілаграма курынага філе. Філе і перац трэба нарэзаць кавалачкамі таўшчынёй па два з паловай сантыметры. Часнок, сок цытрыны і лайма, мёд неабходна змяшаць, а потым уліць адну чацвёртую частку дадзенай сумесі ў поліэтыленавы пакет. Зараз дадайце туды ж курыцу, змяшайце ўсё гэта і пакладзеце пакет у халадзільнік на паўгадзіны. Пакінутым марынадам вы будзеце змазваць шашлык, у той час, як ён будзе смажыцца на рашотцы.

Для таго каб прыгатаваць смачны шашлык, вам трэба ўсяго толькі ведаць некаторыя сакрэты. Бо любое мяса патрабуе асаблівага падыходу.