Рыс з морапрадуктамі - рэцэпты прыгатавання

Як усім добра вядома, морапрадукты лічацца вельмі пажыўнай і карыснай ежай. Вельмі важна, каб у харчаванне кожнага ўключалася хоць трохі падобных прадуктаў. Менавіта таму хацелася б прапанаваць вам некалькі рэцэптаў прыгатавання такога звычайнага гарніру, як рыс у злучэнні з морапрадуктамі.

Рыс з морапрадуктамі - рэцэпт "па-партугальску"

Прадукты для падрыхтоўкі:

• шафран - дробка;
• аліўкавы алей;
• цыбуліна;
• часнык - 5-6 зубчыкаў;
• кансерваваныя анчоўсы - 10-12 штук;
• лаўровы ліст;
• Лісабонская паста - 3-4 лыжкі;
• рыс - 2 шклянкі;
• віно сухое белае - паўшклянкі;
• філе рыбы марской - 450 г;
• кансерваваныя таматы - шклянку;
• мідыі - 10-12 штук;
• мяса крабаў - каля 320 г;
• мяса кальмара - 420 г;
• каралеўскія крэветкі - 9-11 штук;
• перац чырвоны - 2-3 штукі;
• соль.

Спачатку неабходна замачыць шафран на 22 хвіліны ў паўтары літрах гарачага булёну. Затым тонка нарэзаць цыбулю, а часнык здрабніць нажом. Потым давесці булён, прыгатаваны загадзя, да кіпення на невялікім агні і захоўваць яго гарачым.

Прыгатаваць пасту лісабонскую. Для гэтага неабходна разагрэць духоўку да 185 градусаў і змясціць у яе перцы, змазаныя аліўкавым алеем. Запекчы іх на працягу 16 хвілін, пасля чаго ачысціць скурку, насенне і разрэзаць кожны перац напалову. Цяпер перац трэба пасыпаць соллю, накрыць харчовай плёнкай і пакінуць на некокторое час пры пакаёвай тэмпературы настаяцца. Пасля чаго выкласці яго ў рондаль, заліць вадой і пракіпяціць на працягу 3-4 хвілін. Потым зліць ваду і астудзіць. У блендере змяшаць часнык, папрыка, соль, спецыі і печаная перац. Лісабонская паста гатовая.

Тым часам разагрэць алей на патэльні і абсмажыць у ім часнык, лук, пры гэтым увесь час памешваючы. Потым дадаць анчоўсы, пасту лісабонскую і лаўровы ліст. Усе гэтага рыхтаваць каля двух хвілін, затым дадаць рыс і старанна перамяшаць. Пасля гэтага ўліць віно ды дадаць таматы.

Рыхтаваць ўсё на маленькім агні, пры гэтым увесь час памешваючы. Потым дадаць гарачы булён (5 шклянак) порцыямі на працягу 20 хвілін. Затым дадаць морапрадукты і даліць пакінуты булён. Страва рыхтуецца да таго часу, пакуль не раскрыюцца мідыі. Падаецца рыс з морапрадуктамі, рэцэпт якога апісаны вышэй, пасыпаны зелянінай і упрыгожаны алівамі.

Рыс з морапрадуктамі - рэцэпт з гароднінай

Для падрыхтоўкі:

• сумесь морапрадуктаў (па гусце) - 550 г;
• рыс - 330 г;
• чырвоны салодкі перац - пару штук;
• салера - 1 сцябло;
• аліўкавы алей.

Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя морапрадукты, тады іх неабходна загадзя размарозіць пры пакаёвай тэмпературы. Потым іх адварыць у салёнай вадзе. Цяпер разрэзаць перац уздоўж на дзве часткі, ачысціць ад насення і нарэзаць палоскамі. Рыс варта трохі абсмажыць на патэльні разам з маслам, затым уліць 760 мл вады. Потым дадаць соль і тушыць каля 14 хвілін на невялікім агні з зачыненым вечкам.

Тым часам ачысціць салера, прамыць і пасекчы. Потым яго злёгку абсмажыць на асобнай патэльні. Праз пару хвілін дадаць нарэзаны палоскамі перац, уліць трохі воды і змяшаць усе. Рыхтаваць яшчэ хвілін 12. Калі ўсё будзе гатова, неабходна выкласці страва на вялікую талерку, а зверху змясціць морапрадукты з гароднінай. Смажаны рыс з морапрадуктамі атрымліваецца вельмі смачным і сытна. Пацешце сваіх гасцей і родных не проста смачнай, але і карыснай ежай. Прыемнага апетыту!

Рыс з морапрадуктамі - рэцэпт з часнаком

Прадукты для падрыхтоўкі стравы:

• мідыі - 450 г;
• цыбуліна;
• часнык - пару зубчыкаў;
• моркву - 1 штука;
• соль, сметанковае масла;
• рыс - 230 г;
• шафран;
• булён - паловы літра;
• віно белае - шклянку;
• лаўровы ліст;
• крэветкі - 340 г;
• кансерваваны тунец - 130 г;
• чабор - галінка.

Першапачаткова варта патрымаць мідыі ў прахалоднай вадзе, потым адварыць у падсоленай вадзе, пакуль яны не адчыняцца. Зараз дробна насекчы ченок і лук. Моркву варта нашаткаваць тонкімі лустачкамі, пасля чаго змяшаць усе гародніна і протушить каля 6 хвілін на патэльні з даданнем масла. Для гэтага варта ўзяць глыбокую патэльню, каб потым у ёй змясціўся мал. Пасля таго як гародніна протушатся трошкі, трэба дадаць рыс і пасаліць.

Зараз неабходна заліць халоднай вадой шафран і патрымаць няшмат. Праз некаторы час дадаць яго ў булён разам з віном і заліць атрыманай сумессю гародніна. Апусціць туды лаўровы ліст і тушыць з зачыненым вечкам. Пасля гэтага змясціць пасудзіну ў духоўку, дзе павінен рыхтавацца рыс на працягу гадзіны пры 185 градусах. У канцы прыгатавання дадаць да рысу мідыі, крэветкі, чабор і пакінуць яшчэ на 17 хвілін. Выдатны плоў з морапрадуктамі гатовы!

Прыемнага апетыту!