Ялавічына з падліўкай

Аматарам мясных страў напэўна прыйдзецца па гусце ялавічына з падліўкай, бо дзякуючы гэтаму падліўцы яна атрымліваецца вельмі сакавітай і пяшчотнай. Такая страва выдатна спалучаецца з любым гарнірам.

Ялавічына з падліўкай з таматнага падліўкі

Спатрэбіцца: паўкіло ялавічнай выразкі, дзве вялікія цыбуліны, вялікая лыжка мукі, тры сталовых лыжкі таматавай пасты, лаўровы лісток і перац. Мяса наразаюць невялікімі кавалкамі і адпраўляюць на патэльню абсмажваем на раслінным алеі, на моцным агні. Калі на паверхні кавалкаў з'явіцца зажаристая скарыначка, у ялавічыну дадаюць дробна нарэзаныя цыбуліны, соль па гусце. Працягваюць абсмажваць, стала памешваючы прадукты. Хвілін праз пяць дадаюць муку, змешваюць, абсмажваюць яшчэ пару хвілін і заліваюць мяса двума шклянкамі вады. Кладуць таматавую пасту, размешваюць яе ў вадзе і стамляюць гуляш на павольным агні пад зачыненым вечкам яшчэ гадзіну. Хвілін за 10 да гатоўнасці дадаюць лаўровы лісток і перац.

Ялавічына з падліўкай і гароднінай

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: паўкіло ялавічыны, адна вялікая морква, два памідоры, буйная цыбуліна, спецыі і мука. Ялавічыну рэжуць невялікімі кавалкамі і выкладваюць у патэльню. Цыбуліну чысцяць і рэжуць тонкімі паўколамі, морква - невялікімі кружочкамі, якія затым дзеляць яшчэ на 2 часткі. Памідоры чысцяць ад лупіны, папярэдне акунуўшы іх на 15-20 секунд у гарачую ваду, і дробна-дробна наразаюць. Гародніна злучаюць з мясам, заліваюць вадой, соляць і тушаць. Праз паўгадзіны дадаюць дзве сталовыя лыжкі мукі, размешваюць і пакідаюць на павольным агні таміцца яшчэ гадзіну.

Ялавічына з падліўкай, просты рэцэпт

Спатрэбіцца: кілаграм ялавічыны, 3-4 морквы, 2 цыбуліны, паўшклянкі смятаны, вада, соль, лаўровы лісток і перац. Цыбуліну дробна наразаюць кубікамі, а моркву - тонкімі паўколамі. Ялавічыну дзеляць на невялікія кавалкі і абсмажваюць на патэльні без алею. Дадаюць у патэльню гародніна, соль, перац і смятану. Заліваюць двума шклянкамі вады і тушаць на невялікім агні дзве гадзіны.

Сакавітая ялавічына з падлівай

Спатрэбіцца: паўкіло ялавічыны, цыбуліна, мука і спецыі. Кавалак мяса адбіваюць і наразаюць тонкімі палоскамі. Цыбуліну наразаюць тонкімі паўколамі і абсмажваюць у алеі хвілін 5. Дадаюць ялавічыну і абсмажваюць усё разам хвілін 10. Соляць, кладуць лаўровы ліст і заліваюць вадой (прыкладна 1,5 шклянкі). Тушаць на павольным агні каля гадзіны, затым дадаюць сталовую лыжку мукі і прыправы па гусце, змешваюць і праз 10 хвілін выключаюць агонь.

Вельмі смачнай атрымліваецца ялавічына з гароднінай і падліўкай з бальзамічным воцатам. Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца: паўкіло свежай ялавічыны, аліўкавы алей і соевы соус - па пары сталовых лыжак, 1 вялікая лыжка бальзамічнага воцату, 2 цыбуліны, пара зубчыкаў часныку і прыправы для мяса. Ялавічыну наразаюць тонкімі доўгімі лустачкамі. Рыхтуюць марынад: змешваюць аліўкавы алей, воцат бальзамічны, соевы соус і здробнены часнык. Мяса заліваюць марынадам і пакідаюць на гадзіну для насычэння. Цыбуліну рэжуць паўколамі, морква - тонкімі палоскамі. Мяса вымаюць з марынаду і абсмажваюць, спачатку асобна, а потым з гароднінай. Хвілін праз 10 уліваюць марынад, дадаюць шклянку вады і тушаць хвілін 50 на слабым агні.

На святочны стол можна падаць ялавічыну ў кісла-салодкім соўсе. Каб яе прыгатаваць, трэба ўзяць: паўкіло ялавічыны, 3 вялікія лыжкі таматавай пасты, 500 г чорнага хлеба, пару сталовых лыжак мукі, сталовая лыжка віннага воцату, каляндра, пятрушка, лаўровы лісток, перац гарошкам, 1 моркву і ледзь-ледзь цукру.

Ялавічыну дзеляць на тонкія пласты, адбіваюць і рэжуць саломкай на кавалачкі даўжынёй ад 3-х да 5 см. Абсыпаць іх мукой і адпраўляюць на патэльню смажыцца. Калі на іх з'явіцца рудая скарыначка, заліваюць вадой і ставяць тушыцца на павольным агні. Хлеб размочваюць у невялікай колькасці вады, лук наразаюць паўколамі, а моркву - соломкой і дадаюць да мяса хвілін праз 50 пасля пачатку тушэння. Кладуць лаўровы ліст, таматавую пасту, воцат, 0,5 ч. Лыжкі цукру і дробку каляндры. Ўсё змешваюць і тушаць яшчэ 10 хвілін.

Прыемнага апетыту.