Стравы з сэрца

Стравы з сэрца не надта папулярныя ў нашых шыротах. І зусім незаслужана. Карысць субпрадуктаў для здароўя відавочная, а густ страў з сэрца цудоўны. Можна прыгатаваць шашлык, гуляш, катлеткі, поджарку, запяканку. Такім чынам, прыступім да выбару рэцэпту.

Катлеты з свінога сэрца

Інгрэдыенты: сэрца свіное - паўкіло, капуста белакачанная - паўкіло, лук - 2 шт., Гарчыца французская ў зернях - 2 ст.л.

Трохі солі, зеляніны пятрушкі, часныку і кропу, 1 яйка.

Паніровачныя сухары, збожжа кунжуту. Раслінны алей для смажання.

Перамолвае на мясасечцы сэрца, капусту, цыбулю, часнык, дадаем дробна парэзаную зеляніну, ўзбітае яйка, французскую гарчыцу - солім і змешваем ў місцы. Ніякіх булак, сухароў і мукі ні ў якім разе не дадаваць! Неабходную сакавітасць забяспечыць капуста, а адмысловую пікантнасць надае катлетам даданне ў фарш зерняў французскай гарчыцы. Фарміруем катлеты, обваливая іх у паніровачных сухарах, змешаных з кунжутам. На разагрэтую патэльню дадаецца сланечнікавы алей, выкладваем катлеты і смажым. Катлеткі гатовыя - атрымлівайце асалоду ад!

Стравы з сэрца ялавічнага: гуляш

Спатрэбяцца інгрэдыенты: ялавічнае сэрца (паўкіло), алей для смажання, сталовая лыжка таматнага пюрэ, лыжка мукі, цыбуліна вялікая, перац чорны, ліст лаўра. Апрацаванае сэрца парэзаць на кубікі вагой па 40 грамаў, абсыпаць перцам, соллю і абсмажыць з цыбуляй (цыбуліну дробна парэзаць). Дадаць муку і падсмажваць, каб атрымаўся густы соус. Праз пару хвілін перакласці кавалачкі з падліўкай ў рондаль, дадаць тамат, заліць шклянкай гарачай вады і тушыць на працягу паўтары гадзіны на павольным агні. Лаўровы ліст некаторыя гаспадыні закладваюць у рондаль разам з тамат-пастай, іншыя рэкамендуюць дадаваць яго ў канцы прыгатавання стравы.

Сэрца ялавічнае ў піўным марынадзе

Сэрца падрыхтаваць як у папярэднім рэцэпце. Скласці кавалачкі ў рондаль, пасаліць, пасыпаць імбірным парашком, змяшаць з здробненым лукам, заліць шклянкай піва і сокам цытрыны. Праз шэсць гадзінаў марынаваныя кавалачкі перакласці ў сатэйнік, дадаць пару лыжак алею і палову марынаду. Тушыць пад вечкам каля гадзіны, дадаючы патроху пакінуты марынад.

Стравы з сэрца: шашлык з цытрынавым соусам

Спатрэбіцца: сэрца цялячая (паўкіло), часнык (2 зубка), перац чырвоны пякучы (1 струк), папрыка (1 шт.), Воцат 3% (80 грамаў), цыбуліна сярэдняя, алей для марынаду (150 грамаў), алей для падліўкі (100 грамаў), палова лімона.

Марынад: толченый часнык змяшаць з воцатам, соллю, здробненай папрыкай і струковым перцам, дадаючы раслінны масло.Телячье сэрца падрыхтаваць, памыць, парэзаць на парцыённыя кавалачкі (30-40 грамаў), пакінуць на суткі ў марынадзе. Запякаць на рашотцы на пожагах. Падаваць з падліўкай.

Соус цытрынавы: алей змешваюць з сокам цытрыны і дробна парэзанай цыбулінай.

Стравы з сэрца індычкі атрымліваюцца больш пяшчотнымі, і для падрыхтоўкі патрабуюць менш часу.

Индюшиные сэрцайкі ў сметанном соусе

Сэрца індычкі (паўкіло) промоем, пачысцім, радзей на чвэртачкі, паперчыць і будзем падсмажваць на раслінным алеі 10 хвілін. Пасолім, дададзім сушеный орегано, здробненую цыбуліну і раздушаны зубок часныку, зальем шклянкай гарачай вады і, накрыўшы вечкам, патушым 15 хвілін. Дадаем 100 грамаў смятаны, змешваем і тушым 10 хвілін.

Стравы з курынага сэрца: сэрца курынае пад агародніннай кажушком

Спатрэбіцца: 2 цыбуліны, перац, соль, банка таматаў у соку, 2 морквы, алей і кілаграм курыных сэрцаў. Падрыхтаваныя сэрцайкі разрэзаць на палоўкі, падсмажыць у алеі, пасаліць, паперчыць. На раслінным алеі злёгку падсмажыць цыбулю і нацёртую моркву, пасаліць, дадаць здробненыя таматы ў соку. Протушить соус пяць хвілін. У форму выкласці пласт гародніны, зверху сэрцайкі і пакрыць іх агародніннай кажушком зверху. У разагрэтую духоўку (180 градусаў) паставіць форму на 20 хвілін.

Падаюць стравы з сэрца з адварной бульбай, пюрэ, грачанай кашай, марынаванымі гароднінай, квашаннем.