Ежа і напоіРэцэпты

Смачныя і апетытныя тэфтэлі з ялавічнага фаршу: разнастайнасць соусаў і тонкасці падрыхтоўкі

Без мясных страў большасць сем'яў не ўяўляе сабе паўнавартаснае харчаванне. І годнае месца сярод іх цалкам могуць заняць тэфтэлі з ялавічнага фаршу. У адрозненне ад катлет, яны лягчэй успрымаюцца страўнікам і падыходзяць у тым ліку для дзіцячага гадавання. А калі вар'іраваць ўваходзяць у фарш кампаненты, соусы і падліўкі, страва не надакучыць ніколі і заўсёды будзе мець новы павабны густ.

проста катлеткі

Часцей за ўсё гаспадыні рыхтуюць тэфтэлі з ялавічнага фаршу ў таматным соусе. Аднак не абавязкова проста заліваць нарыхтоўку разведзенай пастай. Можна паступіць куды элегантней і атрымаць на выхадзе смачныя стравы. Для гэтага кавалачак чэрствага белага хлеба замочваецца ў малацэ, адціскаецца і праганяецца праз мясарубку з паўкілаграма ялавічыны, цыбулінай, лісцікамі мяты, зелянінай (яна бярэцца на свой густ і ў дастаткова вялікай колькасці), зубком часныку і вострым перчыкам без насення.

Да палавіннай гатоўнасці адварваюць паўшклянкі рысу і змешваецца з мясам. Форму тэфтэлі з ялавічнага фаршу, абсмажваюцца да скарыначкі і складаюцца ў рондальчык. Для падліўкі ў лыжцы масла робіцца зажарка з насечаных цыбулькі і чесночной дзелькі. У яе усыпаць два здробненых памідора без скуркі і выбраныя спецыі. Як закіпіць, падліўкі солится і Падсалоджваць цукрам, пасля чаго пару хвілін вытрымліваецца на агні. Гатовым соусам заліваюцца тефтельки. Дзясятак хвілін яны тушаць пад накрытай вечкам.

варыянты заправак

Страва падае даволі шырокі плацдарм для кулінарнай фантазіі. Да прыкладу, можна прыгатаваць тэфтэлі з ялавічнага фаршу з падліўкай з смятаны. Для яе растопліваюцца 2-3 лыжкі алею, у ім прижаривается пара лыжак мукі - перашкаджаць трэба пастаянна, каб не засталося камякоў. У асобнай патэльні да закіпання награваецца 400-грамовы ўпакоўка не самай тоўстай смятаны. Як запенена - дадаецца мука. Зноў энергічнае памешванні, і апошні інгрэдыент - пара лыжак тамат-пасты. Затым дадаецца соль, перац, калі трэба - вада (раптам соус занадта густы), і падліўкі заліваецца ў мясныя шарыкі.

Добрыя тэфтэлі з ялавічнага фаршу са сметанковым падліўкай. Для яго сячэцца цыбуліна і шаруецца сярэдніх памераў морква. У распаленым алеі гародніну прыпускае да змякчэння. Затым да іх дадаецца паўшклянкі таматнага соку. У крайнім выпадку, можна ўзяць пасту: пяць лыжак. Пасля закіпання ў соусе размешваў тры лыжкі мукі. Праз хвіліну па ледзь-ледзь ўліваецца літр цёплага булёна. Чвэрць гадзіны знямогі падліўкі на пліце - і можна здымаць. Напрыканцы соус абмешваюць соллю, спецыямі і паловай шклянкі самых тоўстых слівак. Лепш за ўсё падліўкі падыходзіць, калі тефтельки запякаюцца ў духоўцы.

«Вожыка» з сырам

Любімая страва можна зрабіць яшчэ больш павабным і смачным. Для гэтага дастаткова тэфтэлі з ялавічнага фаршу чым-небудзь нафаршаваць. Найбольш пікантна атрымліваецца з цвёрдымі сырамі. Фарш рыхтуецца традыцыйна, толькі цыбуліна ня мелецца з мясам, а шаруецца на тарцы. Акрамя таго, у аснову забіваецца яйка - адно на кожныя паўкіло ялавічыны. Фарш Перчем і солится, пры жаданні можна заправіць любімымі спецыямі.

Кавалачак сыру рэжацца кубікамі (з рабром каля сантыметра). Фарш разбіраецца на шарыкі. З кожнага робіцца аладка, унутр якой змяшчаецца сырны лустачку. Цяпер праснак зноў закочваецца ў шарык. І тэфтэлі з ялавічнага фаршу з сырам раскладваюцца па змазаным лісту. Пячыся яны будуць ад 15 да 20 хвілін. Час залежыць ад памераў «вожыкаў». Падаваць можна проста так, а можна з любым з вышэйапісаных соусаў.

Тэфтэлі з ялавічнага фаршу ў духоўцы па-югаслаўскіх

Першы этап падрыхтоўкі мала чым адрозніваецца ад папярэдніх рэцэптаў. Адзінае адхіленне: у фарш з мясам мелецца ня цыбуліна, а салодкі перац. Можна дадаць і духмянай зеляніны. Тефтельки ня абсмажваюцца, а адразу на блясе ставяцца ў печ. Зверху яны хаваюцца фальгой. Праз чвэрць гадзіны яна прыбіраецца, а шарыкі заліваюцца падліўкай. Для яго падрыхтоўкі злучаюць шклянку кіслага малака, распалены кубік сметанковага масла, яечны жаўток і лыжачку кмена, расцёртага да парашкападобнага стану. Тэфтэлі з ялавічнага фаршу даводзяцца да скарыначкі на невялікі спякоце. Калі вы не занадта ўхваляеце кіслае малако, можаце замяніць яго сыраваткай. А вось кефір для гэтага рэцэпту не падыходзiць.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.