Ежа і напоіРэцэпты

Каўбаскі для грылю: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Сакавітыя, далікатныя, неверагодна смачныя каўбаскі на грылі - толькі ад аднаго згадкі пра іх прачынаецца моцны апетыт. І зусім неабавязкова бегчы ў бліжэйшы магазін і чакаць добрага надвор'я, каб пасмажыць іх. Дзякуючы рэцэптах, сабраным у нашым артыкуле, смачныя каўбаскі для грылю можна прыгатаваць прама ў сябе дома. Пасмажыць іх можна прама на патэльні, запекчы ў духоўцы і нават у мікрахвалеўцы, і яны атрымаюцца не менш смачнымі і сакавітымі, чым на вогнішчы.

Каўбаскі для грылю: рэцэпт хатні

Адзін з самых простых рэцэптаў прыгатавання смачных каўбасак. Зрабіць іх зможа нават той, хто не мае мясасечкі з адмысловай асадкай. Дастаткова будзе ўзяць абрэзаны край пластыкавай бутэлькі і нацягнуць на гарлавіну абалонку, якую пасля трэба асцярожна напоўніць фаршам.

Хатнія каўбаскі для грылю рыхтуюцца наступным чынам:

  1. У першую чаргу свіныя кішкі замочваюць у лядоўні вадзе з даданнем воцату і соды.
  2. З свінога ошейка і ялавічнай лапаткі на мясасечцы робіцца фарш. У яго дадаюцца рэпчаты лук (2 шт.), Папярэдне замоченный у кіпені на 10 хвілін, выдушаны праз прэс часнык (2 дзелькі), соль і перац (па 1 ч. Лыжка), галінка чабора і гарбатная лыжка каньяку.
  3. Гатовым фаршам напаўняюцца падрыхтаваныя кішкі. У працэсе напаўнення кожныя 15 см кішкі перавязвалі ніткай.
  4. Гатовыя каўбаскі ў чатырох месцах прышпільвае калыпком і апускаюцца на 20 секунд у кіпячую ваду. Пасля гэтага вырабы можна абсмажваць на рашотцы-грыль або на патэльні.

Нюрнбергскія каўбаскі на патэльні

Каб паспрабаваць традыцыйнае Нюрнбергскага страва, не абавязкова адпраўляцца ў Нямеччыну. Смачныя і сакавітыя каўбаскі для грылю лёгка зрабіць на ўласнай кухні, а затым абсмажыць іх на звычайнай патэльні.

Пакрокавае прыгатаванне каўбасак складаецца ў наступным:

  1. Працэс падрыхтоўкі смачнай закускі пачынаецца з драбнення мяса ў мясарубцы. Для нюрнбергскіх каўбасак спатрэбяцца 150 г ялавічнай лапаткі і 850 г свіной шыі.
  2. У гатовы фарш дадаюцца падсоленай вада (на 100 мл вады 4 ч. Лыжкі солі), перац чорны (½ ч. Лыжкі), сок цытрыны (2 ст. Лыжкі) і спецыі па гусце (молаты імбір, мушкатовы арэх, кардамон, каляндра) .
  3. На мясарубку усталёўваецца адмысловая асадка, на якую нацягваюцца барановыя кішкі (дыяметр 22-24 мм). Паступова яны набіваюцца мясам, і фармуюцца невялікія тонкія каўбаскі (па 20-25 г даўжынёю 9 см).
  4. Гатовыя каўбаскі выграваюцца ў гарачай вадзе (70 ° С) на працягу 10-15 хвілін. Пасля гэтага іх трэба абсушыць і выкласці на патэльню-грыль, змазаную раслінным алеем.
  5. Абсмажваюцца каўбаскі з двух бакоў да адукацыі румянай скарыначкі.

У Нямеччыне Нюрнбергскія каўбаскі традыцыйна падаюцца з квашеной капустай і бульбяным салатай адначасова па 6-10 штук і з'ядаюцца практычна маментальна.

Мюнхенскія каўбаскі ў булёне

Каўбаскі Мюнхенскія з'яўляюцца традыцыйным сняданкам карэннага жыхара Баварыі. Яны падаюцца да стала са свежым брецелем, пасыпаць соллю, салодкай гарчыцай і светлым нефільтраванае півам не пазней за 12 гадзін дня. Традыцыйна белыя каўбаскі падаюць разам з булёнам, дзе яны варыліся, а дакладней выграваліся да пэўнай тэмпературы. Дзякуючы гэтаму яны застаюцца неверагодна сакавітымі ўнутры.

Каўбаскі Мюнхенскія можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Аднак, каб зрабіць іх сакавітымі, неабходна кантраляваць тэмпературу фаршу і ўнутры саміх каўбасак, а для гэтага спатрэбіцца тэрмометр з металічным мацам.

Пакрокавае прыгатаванне:

  1. Свіная лапатка (1 кг) здрабняецца на мясасечцы праз краты з дыяметрам адтулін 3-4 мм.
  2. Гатовы фарш астуджаецца ў маразільнай камеры на працягу 1 гадзіны або да тэмпературы -1 ° С ўнутры.
  3. У астуджаны фарш дадаецца гатовая сумесь спецый для белых мюнхенскіх каўбасак. У яе, як правіла, уваходзяць сушеная пятрушка, чорны перац, мушкатовы арэх, цэдра цытрыны, каляндра.
  4. Фарш перакладаецца ў блендер, і дадаюцца 100 мл халоднай вады. Пасля гэтага ўся маса здрабняецца да таго моманту, пакуль тэмпература ўнутры фаршу ня дасягне 10 ° С. Важна выразна выконваць гэтую ўмову. У адваротным выпадку каўбаскі атрымаюцца сухімі.
  5. З дапамогай адмысловай асадкі для мясасечкі фарш набіваецца ў свіныя кішкі (прыкладна 2 м дыяметрам 32-34 мм). Затым фармуюцца самі каўбаскі даўжынёю 12-15 см і вагой 80-90 г.
  6. Гатовыя каўбаскі апускаюцца ў гарачую ваду (75-80 ° С) і выграваюцца да дасягнення тэмпературы ўнутры вырабаў 70 ° С.
  7. Падаюцца каўбаскі гарачымі, прама з булёна.

Каўбаскі для грылю ў духоўцы

У любы зручны час, не падладжваючыся пад капрызы прыроды, можна прыгатаваць каўбаскі ў духоўцы. Самі вырабы рыхтуюцца ў хатніх умовах з свінога, индюшиного, курынага і любога іншага фаршу, якім напаўняюцца вычышчаныя кішкі.

Пакрокавы рэцэпт таго, як прыгатаваць каўбаскі для грылю ў духоўцы, складаецца ў выкананні наступных дзеянняў:

  1. Духоўка разаграваецца да 225 градусаў.
  2. У форме для запякання змешваецца разрэзаны на 4 часткі крымскі лук (3 шт.) І столькі ж буйных памідораў. Дадаюць соль і перац па гусце, чабор, рэзкія травы. Форма з гароднінай адпраўляецца ў духоўку на 15 хвілін.
  3. Тэмпературны рэжым зніжаецца да 175 градусаў. Зверху на запечаныя гародніна выкладваюцца каўбаскі для грылю (папярэдне пракалоць відэльцам), пасля чаго форма зноў адпраўляецца ў духоўку на 30 хвілін.
  4. Гатовае страва выкладваецца на талерку і падаецца да стала з гарчыцай.

Далікатныя каўбаскі-грыль з індычкі і курыцы

Для падрыхтоўкі далікатных і сакавітых каўбасак з індычкі і кураціны спатрэбяцца практычна такія ж інгрэдыенты, што і ў папярэдніх рэцэптах. Тэхналогія Набіванне абалонкі мясам таксама мала чым адрозніваецца ад традыцыйнай рэцэптуры.

Для пачатку філе індычкі і курыцы (па 300 г) здрабняецца нажом на кавалачкі. Затым у фарш дадаюцца соль (1 ч. Лыжка), перац, дробна нарэзаны часнык (1 долька), размарын і іншыя спецыі па гусце. З дапамогай мясасечкі або варонкі з шырокім горлышком вычышчаная кішка набіваецца падрыхтаваным фаршам. Гатовыя каўбаскі абсмажваюцца любым спосабам або адварваюцца прама ў рондалі на працягу 10 хвілін.

Як прыгатаваць хатнія каўбаскі ў мікрахвалеўцы

Смачныя каўбаскі-грыль можна прыгатаваць не толькі на мангале, патэльні або ў духоўцы, але таксама і ў мікрахвалеўцы. Для гэтага спатрэбіцца спецыяльная рашотка-грыль на высокіх ножках. У многіх сучасных мадэлях яна ўжо ўваходзіць у камплектацыю мікрахвалёўкі. Калі ж гэта не так, то краты можна набыць асобна.

Падрыхтаваныя каўбаскі для грылю, прыгатаваныя па адным з прадстаўленых вышэй рэцэптаў, выкладваюцца на краты, пасля чаго дзверцы мікрахвалёўкі зачыняецца і усталёўваецца рэжым "Грыль". Час падрыхтоўкі складае 10 хвілін. Каб не выпацкаць мікрахвалёўку, знізу пад краты неабходна падставіць талерку.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.