Рэцэпты. Курыныя ножкі ў мяшочках і ў соусе

Калі вы яшчэ не выбралі, што прыгатаваць з курынай галёнкі так, каб атрымалася і хутка, і смачна і арыгінальна, тады прапануем рэцэпт курыных ножак ў мяшочках. Выглядае такое страва вельмі цікава і лёгка можа стаць упрыгажэннем святочнага стала. А можа падавацца на звычайны абед - тут вам і курыца, і духмяны гарнір з бульбы з грыбамі, і румяная выпечка замест булачкі.

Каб прыгатаваць курыныя ножкі ў мяшочках спатрэбяцца такія прадукты: галёнка курыная - 5 штук, бульба - паўкілаграма, шампіньёны (яны пераважней, але можна ўзяць і іншыя), пластовае цеста (можна купіць або прыгатаваць самім) - паўкілаграма, адна цыбуліна, адна долька часныку , адно яйка, соль, спецыі, раслінны алей.

Грыбы добра прамываем і наразаем дробнымі пласцінкамі або дзелькамі. На патэльні разаграваем алей, высыпаем падрыхтаваныя грыбы, пасыпаем іх соллю і перцам, абсмажваем да гатоўнасці.

Маім, чысцім і адварваем бульбу. Каб ён хутчэй зварыўся, рэжам яго невялікімі кавалачкамі. Калі ён будзе гатовы, зліваем ваду, дадаем сметанковае масла, солім і мітусню. У гатовае пюрэ дадаем шампіньёны, можна яшчэ падсмажаны лук, ад гэтага курыныя ножкі ў мяшочках будуць смачней, і ўсё добра змешваем.

Курыную галёнка маім і шаруюць сумессю солі, спецый і расцёртым часныком, даем мясу трохі прахарчавацца заправамі (прыкладна 15 мін.). Затым абсмажваем галёнка з усіх бакоў на сярэднім агні на працягу прыкладна 10 хвілін.

Размарожваць пластовае цеста. Каб прыгатаваць курыныя ножкі ў мяшочках, трэба браць прэснае цеста. Рэжам яго на вялікія квадраты. Іх трэба столькі, колькі ножак мы ўзялі, у нашым выпадку рэжам пяць квадратаў. Затым кожны квадрат раскочваем прыблізна да памеру 15х15 або 20х20 см. Залежыць ад памераў самой галёнкі. З таго цеста, якое засталося, выразаны пяць квадрацікаў памерам 5х5 см.

Цяпер кладзём маленькія квадрацікі на вялікія. Трэба гэта для таго, каб дно мяшочка было больш трывалым. На квадраты выкладваем бульбяное пюрэ з грыбамі, у сярэдзіну ставім галёнка мясістай часткай ўніз. Краю тэсту акуратна збіраем вакол ножкі ў выглядзе мяшэчкі і зверху абмотваецца ніткамі. Сочым за тым, каб мяшочак быў цалкам завязаны, і ўсё начынне знаходзілася ўнутры. На бляху кладзём паперу для выпечкі, ставім курыныя ножкі ў мяшочках. Костачкі галёнкі абгортваюцца фальгой, каб не надгарэлі. Разаграваем духоўку да 150⁰ З, ставім бляху з мяшэчкамі і выпякаем каля паўгадзіны.

Вельмі смачныя курыныя ножкі ў соусе барбекю. Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбяцца прадукты: галёнка курыная - 10 штук, соус таматавы або кетчуп - 3 лыжкі, гарчыца - дзве лыжкі, мёд - адна лыжка, соус соевы - дзве лыжкі, воцат бальзамічны (можна замяніць сталовым або яблычным) - дзве лыжкі , часнык - адзін зубчык, прованского травы - падлогу чайнай лыжкі, перац чырвоны.

Курыную галёнка маім і абсушваюць папяровай сурвэткай. У глыбокай посудзе змешваем таматавы соус з гарчыцай, мёдам, соевым соусам, бальзамічным воцатам, дадаем дробна рэзалі часнык, спецыі і соль. Усё добра змешваем і кладзем у марынад курыныя ножкі. Накрываем вечкам або харчовай плёнкай і пакідаем у халодным месцы на 2-3 гадзіны. Затым бляху змазваем маслам, выкладваем ножкі і заліваем марынадам. Ставім у разагрэтую духоўку і запякаць пры 180⁰ С на працягу 45-50 мін.

Іншы варыянт падрыхтоўкі галёнкі ў пяшчотнай і рэзкай Падліўку - курыныя ножкі ў сметанковым соусе. Падрыхтуем прадукты: курыныя ножкі (выбіраем буйней) - 200 г, лук-шалот - два сцябла, адно мочаныя яблыкі, сметанковае масла - 30 г, сідр - паўтара шклянкі, такое ж колькасць вяршкоў і курынага булёна, загушчальнік для белага падліўкі - дзве чайныя лыжкі, марынаваныя збожжа перцу зялёнага - адна лыжка, заправа кары, соль і белы перац.

Курыныя ножкі прамываем і злёгку абсушваюць. Змешваем соль з перцам і кары, атрыманай сумессю шаруе галёнка. У патэльні Растопліваць алей і абсмажваем курыцу. Праз 5 хвілін галёнка зрушваем бліжэй да краёў, а на цэнтр выкладваем парэзаныя на невялікія кавалачкі лук-шалот і яблык. Смажым пад вечкам 10 мін.

Пасля накрываем бляху фальгой, перакладаем туды курыцу з лукам і яблыкамі, абсмажваем 2-3 мін. у папярэдне нагрэтым грылі. Пакінутую вадкасць на патэльні працаджваем, дадаем сідр, вяршкі, булён і загушчальнік. Усё добра змешваем і Праварваюць 5 мін. Затым дадаваны збожжа перцу, солім і паліваем гатовыя курыныя ножкі.