Цеста на пельмені на кіпені. Падрыхтоўка заварного тэсту

Заварное цеста не з'яўляецца самастойнай стравай. З яго атрымліваюцца неверагодна смачныя варэнікі, чабурэкі, манты і эклеры. Не ведаеце, як зрабіць цеста на пельмені на кіпені? Зараз мы пра ўсё раскажам. Жадаем кулінарных поспехаў!

Агульная інфармацыя

Існуюць дзясяткі рэцэптаў пельменяў цеста. У кожнай гаспадыні ёсць свой «фірмовы» варыянт. Але рана ці позна надыходзіць момант, калі хочацца паспрабаваць нешта новае. Калі вы ніколі яшчэ не рабілі цеста для пельменяў на кіпені, то многае страцілі. Ад вас спатрэбіцца мінімум прадуктаў.

Самы просты варыянт уключае ў сябе наступныя інгрэдыенты: ваду, алей, муку і ледзь-ледзь солі. Для паляпшэння смакавых якасцяў стравы можна дадаткова выкарыстоўваць дрожджы, малако, яйкі і гэтак далей.

Для атрымання пэўнай кансістэнцыі трэба цеста для пельменяў заварыць кіпенем. Мука з вадой ці малаком замешваецца прама на агні.

Робім цеста на пельмені на кіпені (без яек)

інгрэдыенты:

• 2/3 шклянкі вады;
• 1 ч. Л. солі;
• 3 шклянкі мукі.

Як рыхтуецца цеста для пельменяў на кіпені:

1. У глыбокі посуд насыпаем паказанае колькасць мукі. Дадаем соль.
2. Робім невялікае паглыбленне ў горцы. Паступова ўліваем туды ваду.
3. Бяром у руку лыжку і пачынаем вымешваць цеста, рухаючыся ад сярэдзіны да бакоў. Пры неабходнасці можна дадаць вады.
4. Калі цеста набудзе густую кансістэнцыю, трэба выкласці яго на стол. Вымешваюць рукамі, всыпая муку па меры неабходнасці.
5. Прыбіраем Заварное цеста ў халадзільнік на паўгадзіны. Затым дастаем яго і прыступаем да падрыхтоўкі пельменяў.

Рэцэпт заварного тэсту на малацэ

Спіс прадуктаў:

• два яйкі;
• мука - 6 шклянак;
• 0,5 л малака;
• соль.

Цеста на пельмені на кіпені робіцца так:

1. У невялікую рондаль ўліваем малако і усыпаць муку (1,5 шклянкі). Солім.
2. У гэтую ж посуд ўбіваем яйкі. Змешваем інгрэдыенты.
3. Ставім рондальчык на пліту і награваем, уключыўшы павольны агонь. Не забываем памешваць цеста лыжкай.
4. Як толькі маса згусне, адключаем агонь і прыбіраем рондаль з пліты. Дадаем тую муку, што засталася.
5. Замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца мяккім і эластычным. Надаём яму форму шара і накрываем ручніком. Хай цеста 40 хвілін паляжыць пры пакаёвай тэмпературы. Затым можна рабіць пельмешки для ўсёй сям'і.

Цеста на пельмені на кіпені з яйкам

інгрэдыенты:

• яйка;
• 1 арт. л. алею расліннага;
• кіпень - 1 шклянка;
• трохі солі;
• 3 шклянкі мукі.

падрыхтоўка:

1. У міску разбіваем яйка. Солім. Ўзбіваем відэльцам.
2. Акуратна усыпаць муку ў паказаным колькасці. Дадаем алей. Змешваем інгрэдыенты. Ўліваем шклянку кіпеню. Не варта перажываць з-за таго, што атрымаецца клееобразная кансістэнцыя. Такога не будзе.
3. Пачынаем вымешваць цеста лыжкай, а затым рукамі. Пры неабходнасці дасыпаць муку. У выніку атрымліваецца эластычнае і падатлівае цеста на пельмені на кіпені. Водгукі аб ім выключна станоўчыя.

Пельмені з заварного тэсту

Прадуктовы набор:

• 0,5 кг фаршу (ялавічына + свініна);
• 2/3 шклянкі кіпеню;
• 320 г мукі;
• 2 зубчыка часныку;
• сярэдняя цыбуліна;
• 100 г масла сметанковага;
• ½ пучка кропу;
• трохі солі і перцу;
• 1 ч. Л. каляндры;
• 4 арт. л. алею расліннага.

падрыхтоўка:

1. Выкладваем фарш у кубак. Можна трохі расцерці яго відэльцам.
2. Цыбуліну чысцім ад шалупіны. Мякаць здрабняем і адпраўляем да фаршу. Туды ж кладзем здробнены часнык, кроп і каляндра. Таксама солім і Перчем фарш. Змешваем інгрэдыенты.
3. У сатэйнік з раслінным алеем ўліваем кіпень. Солім. Памешваем лыжкай.
4. Атрыманую сумесь дадаем ў кубак з мукой. Прыступаем да вымешиванию тэсту. Каб яно атрымалася эластычным, яго трэба добра-расцерці рукамі. У завяршэнне працэсу накрываем ручніком. Цеста павінна адпачыць 15-20 хвілін.
5. Пара пачынаць да падрыхтоўкі ПеЛьМеШеК. Разразаем цеста на некалькі кавалачкаў. Кожны з іх тонка раскочваем. Ня трэба падсыпаць муку. Заварное цеста і так не будзе прыліпаць да дошкі. Раскачаць лісты разразаем на квадраты памерам 5 x 5 см. У цэнтр кожнага з іх кладзём трохі фаршу.
6. Фарміруем пельмені, защепляя пальцамі цеста па баках. Падлучальны сваю фантазію і кулінарнае майстэрства. З названага вышэй колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца амаль 100 пельменяў.
7. Рондаль з падсоленай вадой ставім на агонь. Чакаем моманту кіпення. Пачынаем закідваць пельмешки. Калі вада зноў закіпіць, Засякаем 5-7 хвілін. Раскладваем па талерках і частавалі дамачадцаў.

З чым падаваць пельмені

Густы ў людзей розныя. Адным падабаюцца салодкія соусы, а іншым - вострыя. Пельмені, выкананыя з заварного тэсту, можна падаваць са смятанай, кетчупам, сметанковым алеем і разведзеным вадой воцатам.

сакрэты прыгатавання

Хочаце, каб пельмешки атрымаліся сакавітымі і духмянымі? Тады прытрымвайцеся наступных рэкамендацый:

• Колькасць мукі, названае ў рэцэпце, можа быць недакладным. Дасыпаць яе да атрымання патрэбнай кансістэнцыі.
• Пры падрыхтоўцы тэсту на агні могуць з'явіцца камячкі. Але разбіваць іх не варта. Падчас далейшай апрацоўкі Заварное цеста набудзе ідэальны выгляд.
• Выконвайце меры бяспекі. Пасля дадання кіпеню ў муку вымешваюць цеста лыжкай. Інакш вы абпаліць рукі.
• Працэс вымешивания тэсту павінен доўжыцца не менш 15-20 хвілін. Эканомія часу ў дадзеным выпадку будзе недарэчнай.
• Калі рэцэпт прадугледжвае выкарыстанне яйкі, то яго дадаюць у цеста, калі яно астыне.

У заключэнне

Зараз вам вядома тое, як робіцца цеста на пельмені на кіпені. Рэцэпты, якія змяшчаюцца ў артыкуле, падыходзяць як для дасведчаных, так і для пачаткоўцаў хозяюшек.