Лук, марынаваны ў воцаце

Лук, марынаваны ў воцаце, гэта не толькі ласунак гурманаў і складнік частка некаторых салат, але так жа і спосаб захаваць гэты гародніна ў зімовы перыяд. Спосабаў яго марынавання існуе вельмі і вельмі шмат, мы ж падрабязна спынімся на некаторых найбольш папулярных.

Пры выбары метаду, як замаріновать лук у воцаце, варта ўлічыць, які лук вы будзеце выкарыстоўваць. Ён можа быць салодкім, сярэдне-вострым і вострым. Каб прыбраць характэрную непрыемную горыч, спачатку яго варта абліць кіпенем. Гэта не адносіцца да салодкага тыпу, так як гэтая горыч у такім гародніны адсутнічае.

Лук, марынаваны ў воцаце, рыхтуецца з выкарыстаннем яблычнага, віннага, вінаграднага ці звычайнага воцату. Яшчэ можна ўжываць любыя дадаткі, такія, як спецыі і зеляніна. У выпадку, калі ў вас не аказалася воцату ці вы яго не выкарыстоўваеце, можна скарыстацца цытрынавым сокам.

першы рэцэпт

Ён падыдзе для вострых гатункаў. Пачысціць і нашаткаваць 1 кг цыбулі. Дадаць да яго 1 лаўровы лісток, соль і перац па гусце, 100 грам любога воцату і 3 арт. лыжкі любога расліннага алею. Заліць лук гарачай вадой так, каб ён цалкам быў ёю пакрыты. Далей рондаль з лукам ставім на агонь і падаграваем да 75-80 градусаў, пасля чаго хутка астуджаем. Захоўваць такі лук з воцатам можна да 6 дзён у халадзільніку.

Другі рэцэпт (для салодкага лука)

Так як горыч у такіх гатунках адсутнічае, то дастаткова гародніна пачысціць, нашаткаваць, дадаць соль і воцат па гусце і пакінуць у прахалодным месцы на некалькі гадзін.

трэці рэцэпт

Лук, марынаваны ў воцаце, па гэтым рэцэпце атрымліваецца не толькі вельмі смачным, але і незвычайна прыгожым. А ўсё таму, што марынавацца ён будзе разам са бураком, таму набудзе прыгожы бурачны адценне. Такім чынам, нам трэба па 1 кг цыбулі і буракоў. Гародніна пачысціць і парэзаць. Лук абліць кіпенем і скласці ў посуд. Раўнамерна перакласці яго пластамі з бураком. Для марынаду змешваем ваду і вінны воцат у суадносінах 1: 1, дадаем па гусце соль і перац. Заліваем марынадам посуд з гароднінай і пакідаем марынавацца на працягу сутак.

чацвёрты рэцэпт

У Грузіі для падрыхтоўкі такога прысмакі, як лук, марынаваны ў воцаце, выкарыстоўваюць розныя спецыі і вострыя прыправы. Для марынаду змешваюць ваду і воцат ў прапорцыях 1: 1, дадаюць сюды лаўровы ліст, гваздзіку, карыцу, перац духмяны і востры, цукар і соль. Лук заліваюць кіпенем на 2-3 хвіліны. Пасля чаго астуджаюць у падсоленай вадзе, пасля гэтага заліваюць атрыманых марынадам і марынуюць некалькі гадзін.

пяты рэцэпт

Як ужо казалі вышэй, марынавання лука выкарыстоўваюць для яго захоўвання зімой. Як гэта рабіць?

Для пачатку лук чысцяць і кладуць у падсоленую ваду (200 грам солі на 1 літр), пакідаюць так у холадзе на некалькі сутак. За гэты час цыбуліны становяцца напаўпразрыстымі.

Такі лук складаюць у папярэдне падрыхтаваныя банкі, якія заліваюць кіпячым марынадам. Банкі зашпунтоўваюць, перагортваюць, накрываюць коўдрай і пакідаюць да поўнага астывання.

Для марынаду трэба (з разліку на 1 літр вады):

- некалькі лаўровых лістоў;

- 7-10 гарошын чорнага перцу;

- па 1 сталовай лыжцы солі і цукру;

- 200 мл воцату (сталовага).