Выпечка з тварагу

Выпечка з тварагу займае значнае месца сярод кулінарных вырабаў. Тарты, запяканкі, ватрушкі, сырнікі - гэта далёка не ўвесь пералік страў, якія магчыма з дадзенага прадукту прыгатаваць у духоўцы. І, перш чым пераходзіць да рэцэптаў і парад, звернем увагу на карысць, якую дае чалавеку ежа з тварагу:

- Тварог - крыніца кальцыя. І нават пры выпечцы ён не губляе сваіх уласцівасцяў.

- Вавёркі і амінакіслоты, якія змяшчаюцца ў ім, ўмацоўваюць валасы і пазногці.

- Тварог ўплывае на ўзровень гемаглабіну ў крыві, падвышаючы яго.

Аднак неабходна памятаць, што злоўжываць дадзеным прадуктам не варта, і 800 грам на тыдзень для арганізма будзе дастаткова.

Выраб, прыгатаванае з тварагу, можа асесці пасля таго, як яго дасталі з духоўкі. Прычынай гэтаму з'яўляюцца скразнякі. Па гэтай жа прычыне, пасля выпечкі яно можа зменшыцца ў цэнтры, таму неабходна забяспечыць вакол яго паступовае зніжэнне тэмпературы, а яшчэ лепш - пакінуць у духоўцы да той пары, пакуль яе тэмпература не панізіцца.

Такім чынам, што можна зрабіць з тварагу?

Выпечка з тварагу будзе выдатным упрыгожваннем святочнага стала, увасобіўшыся, напрыклад, у торт, аб рэцэпце якога расказана ніжэй.

Торт «Вячэрняя фантазія»

Інгрэдыенты: 800 г тварагу, 300 г пшанічнай просеянной пакуты, 150 мл слівак, 250 г сл. алею, 3 жаўтка і вавёрка, шклянку цукру, сталовая лыжка крухмалу, 30 мг каньяку і па 50 г чарнасліву, чарэшні і міндаля.

Алей здрабніць і змяшаць з мукой. Туды ж дадаць 1/3 вяршкоў, паўшклянкі пяску і 3 жаўтка. Энергічна замясіць цеста, затым паставіць яго на паўгадзіны ў халадзільнік, папярэдне загарнуўшы - гэта прадухіліць яго ад з'яўлення скарыначкі.

Тым часам, старанна расцерці тварог, дадаць у яго тыя, што засталіся сліўкі, цукар, яйкі і масла. Засыпаць крухмал і ванілін. Усе змяшаць.

Чарнасліў і чарэшню варта добранька прамыць, аддзяліць костачкі і некалькі хвілін патрымаць у стромкім кіпені. Затым здрабніць і разам з каньяком і працёртым міндалем дадаць у тварог.

Цеста, выняць з халадзільніка, раскачаць качалкай, абкласці ў форму такім чынам, каб яно засцілалі яе борцікі, і выкласці туды атрыманую тварогавую масу.

У разагрэтай духоўцы выпякаць 45 хвілін, затым пакінуць у ёй торт астыць.

Існуе і больш простая ў выкананні выпечка. З тварагу можна зрабіць сырнікі па наступным рэцэпце:

Інгрэдыенты: 500 г тварагу, 60 г мукі, ванілін і разрыхляльнік для тэсту - па палоўцы чайнай лыжкі, жменю разынак, 2 курыных яйкі.

Тварог змяшаць з мукой і разрыхляльнікаў тэсту. Дадаць соль і расцёртыя з ванілінам і цукрам яйкі. Старанна перамяшаць і дадаць разынкі. Зляпіць сырнікі і паставіць іх у духоўку на 40 хвілін, пакуль на іх не з'явіцца румяная скарыначка.

Ёсць і яшчэ адна разнавіднасць тварожных кулінарных вырабаў - ватрушкі. Даволі простая ў выкананні, гэтая выпечка з тварагу знаёмая кожнай пачаткоўкі гаспадыні.

Інгрэдыенты: тварог - 400 г, мука - 500 г, паўтара шклянкі цукру-пяску, 70 г сметанковага масла, соль - ½ чайнай лыжкі, 3 яйкі, смятана - 150 Г.В муку пакласці сметанковы алей, якое перад гэтым неабходна размягчыць, змяшаць са шклянкай цукру, соллю, смятанай і 2 яйкамі. Замясіць цеста і адправіць яго на паўгадзіны ў халадзільнік. Затым робім начынне: тварог старанна расціраем з пакінутым цукрам і яйкам і добра змешваем. Цеста дастаем з халадзільніка і пачынаем раскочваць яго такім чынам, каб таўшчыня яго была роўная прыкладна 1 - 1,5 см. З атрыманага пласта тэсту наразаем кругі і загінаем ў іх краю. У атрыманыя формы накладваем тварогавую начынне і выкладваем на бляху, папярэдне выслана пергаментам для выпечкі. Духоўку патрабуецца разагрэць да 200 градусаў і адправіць туды ватрушкі на 20 хвілін. Каб тварог пасля запякання не асёл ты, накрываем вырабы ручніком і пазбягаем з'яўлення скразнякоў.