Пергаментная папера ці пергамент для выпечкі

Пергамент стаў вядомы людзям яшчэ ў старажытныя стагоддзя. Ён служыў для запісаў і малюнкаў, але выкарыстаць яго ў якасці матэрыялу для захоўвання прадуктаў сталі адносна нядаўна. Па сваёй структуры пергамент ўяўляе сабой вельмі шчыльную паперу, якая дзякуючы сваім уласцівасцям здольная ўтрымліваць вільгаць і тлушчы.

Адмысловае распаўсюджванне атрымаў пергамент для выпечкі. Дзякуючы шчыльнасці такой паперы і яе тэрмічнай супраціўляльнасці, пергамент сталі выкарыстоўваць як пракладку паміж смажыльнай паверхняй і прадуктамі. Гэта дало магчымасць пазбавіцца ад пригорания ежы і прыліпання яе да паверхні. Такія ўласцівасці пергамента спарадзілі мноства кулінарных рэцэптаў, якія мяркуюць яго прымяненне ў якасці падкладкі ці ж абгорткі для запякання.

Таксама харчовай пергамент выкарыстоўваюць для захоўвання ежы. Ён не прапусціць вільгаць, што павялічыць тэрмін захоўвання прадуктаў, а яго жироотталкивающие ўласцівасці не дазволяць запэцкаць сумку або іншыя прадметы. Пры гэтым варта адзначыць, што пергамент мае трываласць, якая практычна ў два разы вышэй, чым у звычайнай паперы. Менавіта таму яго часта выкарыстоўваюць у якасці пакавальнага матэрыялу для харчовых або тоўстых прадуктаў.

Некаторыя хатнія гаспадыні не выкарыстоўваюць пергамент для выпечкі, а замяняюць яго фальгой. Аднак такое рашэнне можна лічыць абсалютна няправільным, паколькі, у адрозненне ад фальгі, пергамент з'яўляецца больш экалагічна чыстым, а яго трываласць пры невялікай таўшчыні вышэй. Таксама сама фальга з'яўляецца металам, што можа стаць прычынай пригорания і цалкам выключае магчымасць прымянення ў ЗВЧ-печах.

Гэтак жа, як і звычайная папера, пергамент мае мноства розных мадыфікацый і відаў. Пры гэтым кампаніі па выпуску харчовай пергамента для выпечкі паспрабавала ўсе іх аб'яднаць у адным вырабе, у выніку чаго з'явілася папера, якая не прапускае вільгаць, паветра, тлушч, можа вытрымліваць тэмпературу да 230 градусаў па Цэльсіі. Пры гэтым яе вырабляюць на 100% з натуральнай цэлюлозы, што робіць яе экалягічна чыстай і бяспечнай.

Асаблівай папулярнасцю пергамент для выпечкі стаў карыстацца ў установах фастфуду. Яго выкарыстоўваюць не толькі для падрыхтоўкі страў, але і для іх пакавання. Ён не дае тоўсты ежы выпацкаць рукі ці рэчы, і пры гэтым захоўвае яе смакавыя якасці і пах.

Дзякуючы такім уласцівасцям, пергамент для выпечкі часта выкарыстоўваюць і для іншых мэтаў. У яго можна загарнуць дэталь у машынным алеі, выкарыстоўваць у якасці кулінарнага канверта і г.д. Таму, набываючы пергамент для хатняга выкарыстання, лепш за ўсё арыентавацца на вялікія памеры, з якіх заўсёды можна адрэзаць неабходны кавалак.

Набываючы пергамент ў краме, неабходна пераканацца, што ён падыходзіць для выпечкі. Звычайна гэта паказваецца на яго ўпакоўцы ў выглядзе спецыяльнага абазначэння або жа з указаннем тэмпературнага рэжыму. У сучаснай кулінарыі пергамент гуляе даволі важную ролю, а яго значэнне ў сферы грамадскага харчавання проста немагчыма недаацаніць.