Барановыя рабрынкі: рэцэпт прыгатавання на мангале

Барановыя рабрынкі, рэцэпт прыгатавання якіх разглядаецца ніжэй, атрымліваюцца асабліва смачнымі, калі іх абсмажваць ня на патэльні, а на адкрытым паветры, на мангале. Варта таксама адзначыць, што для надання такому мясу водару яго рэкамендуецца загадзя замачыць у ўласнаручна прыгатаваным соусе.

Барановыя рабрынкі: рэцэпт прыгатавання на мангале

Неабходныя інгрэдыенты:

• воцат яблычны 6% - 1/3 частка шклянкі;
• маянэз высокакаларыйны - 150 г;
• свежыя барановыя рабрынкі - 4-5 кг (у залежнасці ад колькасці членаў сям'і і гасцей);
• зеляніна свежая (кроп і пятрушка) - чым больш, тым лепш;
• вялікі цытрына - 1 саспелы фрукт;
• цыбуліны буйныя - 3-4 шт .;
• спецыі для шашлыка ці мяса - па гусце;
• соль, перац - па меркаванні;
• таматная паста - па жаданні.

Працэс апрацоўкі мясной прадукту

Барановыя рабрынкі, рэцэпт якіх мы разглядаем у гэтым артыкуле, неабходна набываць у свежым ці замарожаным выглядзе. Іх варта добра прамыць, падзяліць на парцыённыя часткі (па костачках), затым ачысціць ад непатрэбных элементаў, плёнак і зноў ополоснуть халоднаю вадой.

Барановыя рабрынкі: рэцэпт прыгатавання марынаду

Для таго каб шашлык з такога мяса атрымаўся больш духмяным, сакавітым і смачным, яго рэкамендуецца загадзя замачыць у рэзкай падліўцы. Для гэтага ў невялікую эмаляваны міску варта выкласці нашаткаваныя кольцамі цыбуліны, сечаны кроп і пятрушку, таматавую пасту, маянэз, усыпаць спецыі для мяса, соль, перац, а таксама выціснуць сок з вялікага саспелага цытрыны і ўліць 6% яблычны воцат. Усе пералічаныя прадукты неабходна змяшаць пры дапамозе лыжкі, а затым апэцкаць імі апрацаваныя і парэзаныя барановыя рабрынкі.

Для таго каб мяса добра Замачыць і ўвабрала ў сябе густ дададзенага падліўкі, варта старанна перамяшаць кавалачкі, змясціць на іх талерку з грузам, зачыніць вечкам і пакінуць марынавацца пры пакаёвай тэмпературы на 12-14 гадзін. Варта адзначыць, што калі па сканчэнні гэтага часу вы яшчэ не гатовыя тэрмічнаму апрацаваць бараніну, то яе лепш змясціць у халадзільную камеру.

Сакавітыя і духмяныя барановыя рабрынкі: рэцэпт на мангале

Вогнішча для такога абеду пажадана распальваць пры дапамозе дубовых або бярозавых дроў. Аднак калі ў вас няма часу на такую доўгую працэдуру, то рэцэпт прыгатавання барановых рабрынак на мангале дазваляе выкарыстоўваць звычайныя гатовыя вуглі, якія прадаюцца ў кожнай краме.

Пасля таго як вугольчыкі дадуць першы жар, на мангал варта паставіць краты, на якую патрабуецца выкласці ўсе замарынаваных мяса на костачцы. Калі яно не змяшчаецца на сетку, то давядзецца рабіць другую партыю. Рэгулярна перагортваючы барановыя рабрынкі пры дапамозе кулінарных шчыпцоў або відэльцы, варта дамагчыся, каб мяса цалкам пакрылася апетытнай скарыначкай і стала максімальна мяккім.

Правільная падача да стала

Абсмаленыя на мангале рабрынкі варта падаваць да абеду ў гарачым стане. У якасці гарніру да такога стравы рэкамендуецца паднесці свежыя нарэзаныя гародніна, а таксама лісточкі зялёнай салаты і любую іншую зеляніна.