Як рабіць бадзягу на зіму з свежай гародніны?

Як рабіць бадзягу, ведае далёка не кожны. Такая ядреная закуска з'яўляецца выключна рускай зімовай нарыхтоўкай, якую робяць празапас падчас паспявання памідораў. Варта адзначыць, што ў стварэнні гэтага свежага падліўкі няма нічога складанага. Таму выканаць нижеописанный рэцэпт пад сілу нават пачаткоўцу кулінару.

Вострая таматная бадзяга: рэцэпт на зіму

Неабходныя інгрэдыенты для нарыхтоўкі:

• памідоры чырвоныя буйныя - 1 кг;
• часнык вялікі свежы - 100 г;
• корань хрэна малады - 200-300 г (у залежнасці ад жаданай вастрыні);
• павараная соль дробная - дадаваць да спадобы;
• сланечнікавы алей рафінаваны - некалькі вялікіх лыжак.

Выбар асноўнага прадукту

Перад тым як рабіць бадзягу, варта набыць усе неабходныя гародніна. Памідоры для такой закускі лепш узяць буйныя, чырвоныя і мяккія. А вось корань хрэна павінен мець асаблівую калянасцю і быць белага колеру. Калі ж для такога падліўкі набыць востры прадукт, друзлы і жоўты, то закуска не атрымаецца крамянай, а такім чынам, хутка сапсуецца нават у халадзільнай камеры.

апрацоўка агародніны

Як рабіць бадзягу, каб яна атрымалася смачнай і сакавітай? Для гэтага ўсе набытыя таматы варта добра памыць, ачысціць ад плодоножек, а затым высушыць папяровымі ручнікамі. Далей патрабуецца спаласнуць карані хрэну, зняць з іх лупіну і нарэзаць так, каб яны добра праходзілі праз рыльца мясасечкі. Пасля гэтага абодва гародніны неабходна здрабніць у названым кухонным прыладзе, папярэдне надзеўшы на яго поліэтыленавы мяшэчак. Такая хітрасць дапаможа вам пазбегнуць распырсквання і слёзацёк ад вострага прадукту.

Каб зразумець, як рабіць бадзягу на зіму, варта ўзгадаць пра тое, што такая запраўка таксама ўключае ў сябе цёртыя зубкі часныку. Дадзены кампанент зробіць нарыхтоўку больш духмянай і смачнай. Яго патрабуецца выкласці да здробненым памідорам і хрэну разам з дробнай паваранай соллю, а затым добра змяшаць.

Працэс закатывания нарыхтовак

Каб крамяны соус максімальна доўга захаваўся ў склепе ці халадзільнай камеры, яго неабходна разліваць толькі па стэрылізаваным банкам. Пасля таго як уся таматная запраўка будзе размеркавана па шкляных пасудзіна, яе патрабуецца пакрыць пластом расліннага алею (таўшчынёй у 1 сантыметр) і герметычна закатаць вечкамі. Далей бадзягу неабходна змясціць у прахалоднае памяшканне і захоўваць у ім на працягу 5-6 месяцаў. Варта адзначыць, што чым даўжэй крамяны соус варта ў вашым склепе ці халадзільнай камеры, тым больш ён губляе сваю вастрыню. У сувязі з гэтым не варта захоўваць такую запраўку занадта доўга.

Як правільна падаваць зімовую нарыхтоўку да стала

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць бадзягу на зіму ў хатніх умовах. Такую закуску можна ўжываць адразу ж пасля яе падрыхтоўкі. Звычайна яна падаецца да стала ў якасці вострай падліўкі да такіх страў, як манты, пельмені, агароднінныя, крупяныя ці макаронныя гарніры. Акрамя гэтага, самастойна зробленую нарыхтоўку можна дадаваць і ў розныя гуляш з падлівай.