Пабочны прадукт пры вырабе масла - пахта: што гэта такое?

Малочная пахта, якую ў народзе называюць маслёнкай, з'яўляецца пабочным прадуктам, якія атрымліваюцца пры вырабе сметанковага масла. Яна ўяўляе сабой абястлушчаныя сліўкі.

Пахта: што гэта такое і як гэты прадукт атрымліваўся ў ранейшыя часы?

Нашы продкі для вырабу алею на працягу доўгага часу узбівалі каровіна малако. Пры гэтым атрымліваўся сметанковы прадукт і пахта. Гатовае алей аддзялялася ад пабочнага кампанента.

Сучасныя тэхналагічныя працэсы дазволілі значна удасканаліць прыгатаванне пахта. Гандлёвыя сеткі прапануюць у цяперашні час прадукт, атрыманы з нятлустага малака, у якое дададзеныя пэўныя культуры бактэрый. Атрыманая беласнежная маса валодае густой сумессю. Бактэрыі ператвараюць які знаходзіцца ў малацэ прыродны цукар у кіслату. Гатовая пахта ўключае ў свой склад не меней 0,5 адсотка тлушчу. Прысутнічаюць у ёй бялок, а таксама лецыцін, вітаміны, мінеральныя солі і малочны цукар. Пахта нагадвае ёгурт. Аднак прадукт мае некалькі островатый прысмак.

Пахта - што гэта такое ў малочнай прамысловасці?

У шэрагу краін дадзены прадукт знаходзіць шырокае прымяненне ў вытворчасці натуральных дыетычных напояў, у тым ліку і іх падвідаў, якія ўключаюць у сябе араматызатары і напаўняльнікі. З пахта вырабляюць згушчаныя і сухія канцэнтраты, прызначаныя для харчавання малых. Дадаецца яна і ў розную харчовую прадукцыю. Напрыклад, у Аўстраліі на яе аснове вырабляюць аналаг сметанковага масла. Які выпускаецца прадукт валодае падвышанай эластычнасцю і пышна нашмароўваецца на хлеб нават пасля яго непасрэднага здабывання з халадзільніка.

Пахта - што гэта такое для жыхароў Балгарыі? Гэта прадукт, на аснове якога вырабляецца велізарная колькасць кісламалочных напояў. У іх для аэрацыі дадаюцца хлебапякарныя дрожджы. У Венгрыі наладжана выраб салодкай пахта. У Нямеччыне гэты прадукт выкарыстоўваецца пры вырабе тварагу, вяршкоў і сыру.

Пахта - што гэта такое для ірландскіх пекараў? Гэта традыцыйны інгрэдыент хлеба. У выніку хімічнай рэакцыі соды, разрыхляльніка і малочнай кіслаты атрымліваюцца неверагодна смачныя і пышныя караваі. Любяць маслёнку і жыхары гарачых краін. Папулярная яна ў Індыі, на Блізкім Усходзе і ў Пакістане.

Пахта, карысныя ўласцівасці якой для здароўя чалавечага арганізма абумоўлены яе збалансаваным складам карысных кампанентаў, змяшчае тлушчы, якія спрыяюць лёгкаму засваенню тлушчараспушчальных вітамінаў. Прысутнічаюць у пабочным прадукце вытворчасці алею і фасфаліпіды. Яны спрыяюць нармалізацыі халестэрынавых і тлушчавага абменаў.

Пры рэгулярным ужыванні пахта актывізуецца барацьба арганізма з атлусценнем і паталогіямі працы печані. Карысны гэты прадукт пры хваробах нервовай сістэмы і нырак. Спецыялісты рэкамендуюць ўключаць маслёнку у харчовай рацыён хворым атэрасклерозам. Выраблены з гэтага напою дыетычны тварог багаты лецыцін, бялком і многімі іншымі каштоўнымі рэчывамі. Менавіта таму яго рэкамендуюць ўжываць у ежу пры калітах і энтэракалітах. Карысны напой і для стрававальнага гасцінца. Ён нармалізуе брадзільныя працэсы ў кішачніку, не даючы размнажацца гніласным бактэрыям.