Восеньскі фрукт. Сезонныя восеньскія гародніна і садавіна

Падкраўшыся рудай лісой, восень ўпэўнена ўступіла ў свае правы. Сонечныя дні змяняюцца Дробны дождж і замаразкамі. Але ёсць у гэтым пары года нешта асаблівае. Восень, нібы добрая гаспадыня, выстаўляе на стол усё толькі самае лепшае, спелае, смачнае. Прыйшоў час звярнуць увагу на разнастайныя восеньскія садавіна і гародніна, зазірнуўшы на харчовы цэнтар. Крыху надакучыўшы за лета агуркі і памідоры адышлі на другі план, саступіўшы месца яркім і духмяным прадуктам. Прапануем вашай увазе спіс садавіны і агародніны, якія трэба спрабаваць менавіта цяпер.

айва

Залацісты плод, па форме нагадвае грушу, але па гусце які не мае з ёй нічога агульнага, чалавецтву вядомы з спрадвечных часоў. Гэты восеньскі фрукт мае масу добрых якасцяў, пералік якіх варта пачынаць з непаўторнага і ап'яняльны водару. Айва пахне, дастаткова толькі пакратаць яе рукамі. Яе можна ўжываць у волкім выглядзе. Але лепш за ўсё густ раскрываецца ў густых павідла і джэмах, ўзварах і выпечцы. Незаменная айва ў мясных стравах, асабліва з дзічынай. Заменіце ёю яблыкі падчас фарширования гусака або качкі - атрымаеце цудоўны новы густ.

Грушы і яблыкі

Браць пад увагу, вядома ж, варта пазнейшыя гатункі. Восеньскі ўраджай садавіны ані не саступае гадоваму. Наліўныя яблыкі з тоўстай лупінай і крупчастай мякаццю валодаюць даўкім водарам і насычаным густам. Да іх адносяцца ўсе віды Антонаўка, а таксама Анісім (шэры і ружовы), Ренет, Синап, Памяць Мічурына, Спартак і т. Д. Галоўная іх асаблівасць - добрая захавальнасць. Ураджай без працы можа праляжаць да Новага года.

Восеньскія гатункі груш спеюць у верасні-кастрычніку. Пасля збору яны могуць захоўвацца месяц і больш. Фрукт добры як у свежым, так і ў кансерваваным (джэмы, узвары), прыгатаваным (пірагі, дэсерты і інш.), Сушаную. Калі вы маеце свой уласны сад, то сабраць ураджай лепш за ўсё да поўнага паспявання, так ён даўжэй будзе захоўвацца. Самыя папулярныя восеньскія гатункі груш: Берея (жоўтая і маскоўская), Чараўніца, Канферэнцыя, Масквічка, Осенняя буйная.

хурма

У перакладзе назва гучыць як «ежа багоў». Хурма, як і іншыя гародніна і садавіна аранжавага і жоўтага колеру, змяшчае шмат каратыну і аскарбінавай кіслаты. З купляй спяшацца не варта. Самыя першыя садавіна, хутчэй за ўсё, будуць з звязальным густам. Пачакайце, калі пойдзе асноўны паток тавару. Зрэшты, калі вы ўжо купілі такую хурму, можна выкарыстоўваць стары і правераны спосаб - замарозку. Альбо пусьціць восеньскі фрукт на прыгатаванне джэмаў і варэння.

інжыр

Далікатэсная паўднёвы фрукт шырока распаўсюджаны ў раёне Міжземнамор'я, на Каўказе, у некаторых рэгіёнах Чарнаморскага ўзбярэжжа. Плён фігавае дрэва ўжываюць у свежым, кансерваваным і сушоным выглядзе. Вельмі духмянымі і салодкімі атрымліваюцца джэмы і варэнне. Інжыр змяшчае вялікую колькасць дробных насення ўнутры. Лічыцца, што чым іх больш у адным плодзе, тым лепш гэты восеньскі фрукт. Калі ёсць магчымасць, то лепш атрымаць асалоду ад яго густам у свежым выглядзе, калі не, то самы час купіць нядаўна высушаныя плён.

гранат

Пладаносіць гранатавае дрэва пачынае ў верасні. У Расеі яго практычна не вырошчваюць, таму ў крамы гэты восеньскі фрукт трапляе з блізкага замежжа - Каўказа і Закаўказзя, але галоўным чынам з Сярэдняй Азіі. Прыгожыя плён з тоўстай лупінай і лалавымі зернямі валодаюць сапраўды цудатворнымі ўласцівасцямі: паляпшаюць стан крыві і павышаюць ў ёй ўтрыманне гемаглабіну. У залежнасці ад рэгіёна, гранат адрозніваецца па гусце. Найбольш салодкімі лічацца садавіна, прывезеныя з Азербайджана, з кіслінкай - з Грузіі. Ўжывайце яго ў свежым выглядзе, а таксама паспрабуйце дадаць у мяса ў якасці кісла-салодкага падліўкі або марынаду.

вінаград

Ведучы размову пра сезонныя садавіну, нельга не згадаць пра вінаградзе. Ва ўсіх вінаробных рэгіёнах нашай краіны і свету восенню праходзяць знакамітыя святы маладога віна. У гастраноміі гэтую падзею нумар адзін. Застаецца толькі выбраць, што канкрэтна вы аддаеце перавагу: традыцыйнае французскае, італьянскае, іспанскае віно ці, напрыклад, напой, зроблены ў Чэхіі, Венгрыі, Славакіі, Грузіі і Абхазіі.

Ну, а раз ужо вінаград спее ў велізарных маштабах, то і на прылаўках рынку можна знайсці мноства яго гатункаў ў свежым выглядзе. Зараз ён самы лепшы, смачны і даступны па кошце. Безумоўна, лета з багаццем ўраджаю і яркай зелянінай цяжка перафрантаваць. Аднак восеньскія садавіна і гародніна нічым не горш. Больш за тое, ураджай некаторых з іх чакаюць заўсёды з асаблівым нецярпеннем. Пералічыць усё досыць складана, пагаворым пра самы-самым цікавым.

Гарбуз і моркву

Рудыя каралевы восені - гарбуз і моркву. Пераацаніць карыснасць гэтых гародніны немагчыма. Нібы карэты для Папялушкі, велізарныя рабрыстыя гарбузы ляжаць ва ўсіх кутках агарода, паглынаючы апошнія цёплыя праменьчыкі сонца і назапашваючы вітаміны. Гародніна добры як свежым выглядзе (напрыклад, для падрыхтоўкі соку), так і ў тушаным, вараным, смажаным, запечаным. Моркву таксама цалкам пажыўная і вельмі карысная, таму без яе ніяк не абысціся. З яе можна прыгатаваць храбусткія салаты, смачны плоў, пірагі, кексы і многае іншае.

царыца палёў

Катахі кукурузы з роўнымі радамі залацістых зерняў прыгожыя самі па сабе. Асноўная маса ўраджаю прыпадае на сярэдзіну восені. Напэўна шматлікім з дзяцінства знаёмы пах варанай кукурузы, дыхтоўна змазанай сметанковым маслам і пасыпанай соллю. Надзвычайны водар і абсалютная гармонія густу. Зрэшты, можна паспрабаваць і іншыя варыянты падрыхтоўкі - на грылі, у духоўцы, дадаць яе ў супы і другія стравы. Унікальнасць кукурузы ў тым, што яе збожжа ўтрымліваюць часцінкі золата.

Без капусты ў жыцці пуста!

Брокалі, брусэльская, савойская, каляровая, пекінская, кальрабі і традыцыйная белакачанная - усё гэта віды капусты, якія культывуюцца ў нашых агародах. Аб карысці і значнасці гародніны ўжо даўно ўсё сказана. Застаецца толькі дадаць, што восень - самы час для капусты. Нарыхтуйце яе празапас, бо квашання прадукт з'яўляецца натуральным каштоўнай крыніцай вітамінаў у зімовы перыяд.

Цыбуля парэй

У нашых шыротах гэта расліна пакуль яшчэ не гэтак папулярная, як за мяжой. Між тым сцеблы лука-порея валодаюць адным цікавым і карысным уласцівасцю. Падчас захоўвання ў патоўшчаным белым сцябле павялічваецца колькасць вітаміна С. Акрамя таго, для гародніны характэрны больш мяккі і менш востры смак, у параўнанні з рэпчатым лукам. З яго можна прыгатаваць пікантны крэм-суп. Паспрабуйце дадаць лук-порей у агароднінныя стравы (супы, рагу) - ён вельмі выгадна падкрэслівае іх густ.