Артышокі - што гэта такое?

Некаторыя гаспадыні, прыйшоўшы ў краму і ўбачыўшы на вітрыне расліны, падобныя на дзядоўнік, з назвай артышок, здзіўляюцца, што можна прыгатаваць з яго. У іх адразу ўзнікае пытанне: артышокі - што гэта за дзівакаватых расліна такое, і што з яго можна прыгатаваць? Давайце ж падрабязней даведаемся пра яго.

Артышок - гэта шматгадовая расліна сямейства астровых. Яму не страшны спёка, таму што ён аддае перавагу цёплы засушлівы клімат. Гэта вялікая расліна, дасягае 2 метраў вышыні, з пёрыстым расьсечанымі лісцем. Зверху размяшчаюцца суквецці - кошык з буйнымі і вельмі сакавітым лісцем. З выгляду такія кошык вельмі падобныя на гузы. Маладыя лісточкі і нераскрывшіеся бутоны артышока лічацца вялікім дэлікатэсам сярод аматараў дыетычнага харчавання. Але калі даць ім паспець, то з іх з'явяцца пялёсткі, і расліна стане непрыдатна ў ежу.

радзіма

Радзімай артышока з'яўляецца Міжземнамор'е. Сёння гэта расліна карыстаецца вялікім попытам ва ўсіх кропках зямлі. Некаторыя спецыялісты лічаць, што яго сталі разводзіць менавіта ў Італіі. Ёсць таксама звесткі, што жыхары Францыі, Бельгіі, Іспаніі, а таксама Амерыкі ўзводзяць гэтай агародніннай культуру яшчэ з даўніх часоў. Але, напэўна, гэта далёка не поўны пералік тых краін, дзе любяць і шануюць гэты прадукт. Не ўсе ставяцца да гэтай расліны станоўча: у Аўстраліі і Паўднёвай Амерыцы кажуць пра артышокі, што гэта злосны пустазелле, і таму там іх проста абыходзяць бокам або знішчаюць.

карысныя ўласцівасці

Хочацца падкрэсліць, кажучы пра артышокі, што гэта вельмі нізкакаларыйных прадукт. Дыетычная прывабнасць яго складаецца менавіта ў нізкай каларыйнасці, якая складае 30 ккал. на 100 г. Бялкоў у гэты прадукт ўсяго 4 г, а вугляводаў - 70 г. Яшчэ ў артышока ўтрымліваюцца: жалеза, вітаміны групы В, калій, натрый. Таксама артышок валодае гіпотэнзіўным эфектам, шануецца як желчегонное, супрацьзапаленчае сродак, дапамагае людзям, якія пакутуюць атэрасклерозам. На яго аснове робяць таблеткі «Цинарин».

Як рыхтаваць артышок

Каб стравы з артышока былі смачнымі і карыснымі, трэба здымаць кошык, пакуль яны шчыльныя, а лісце маюць зялёны колер і пяшчотна храбусцяць на зубах. Калі вы заўважылі паміж лісцем ружовы пушок, а самі яны маюць бурую афарбоўку, то ведайце, што нельга купляць такія артышокі, што гэта будзе марнаванне грошай.

Лепш купляйце кошык сярэдняга памеру. Каб яны не пацямнелі падчас захоўвання, іх трэба змясціць у ваду, разведзеную воцатам або цытрынавай кіслатой. Перш чым прыгатаваць з артышока страва, трэба спачатку адламаць знешнія загрубевшей лісце і саскрабці варсінкі, якія засталіся пад лісцем. Счышчаюць усё да пяшчотнай асяродку.

Стравы з артышокаў

Артышок выдатна падыходзіць для фаршировки. Напрыклад, вычышчаныя кубачкі можна начыніць фаршам, надаць вырабу форму шара, затым альбо абмакнуць у кляр, альбо скарыстацца паніраванні з мукі з яйкам. Потым трэба абсмажыць на патэльні, а пасля заліць падліўкай і патушыць. Атрымліваецца вельмі смачнае страва. З гэтай расліны таксама атрымліваюцца выдатныя пажыўныя салаты. Зараз, я думаю, не ўзнікае пытання: "Артышокі - што гэта такое?". Можна пайсці ў краму і купіць іх для падрыхтоўкі якога-небудзь выдатнага стравы.