Пячоначныя катлеты з свіны печані: рэцэпт прыгатавання

Як рыхтуюцца пячоначныя катлеты з свіны печані? Рэцэпт гэтага пажыўнага і вельмі духмянага стравы будзе падрабязна апісаны ніжэй.

Агульныя звесткі

Катлеты з свіны печані, рэцэпт якіх ведаюць усе добрыя гаспадыні, атрымліваюцца не толькі смачнымі, але і вельмі карыснымі. З чым гэта звязана? Справа ў тым, што такі субпрадуктаў ўтрымлівае ў сабе вялікая колькасць вітамінаў.

Спецыялісты рэкамендуюць ужываць яго пры такіх захворваннях, як малакроўе, дыябет і атэрасклероз. Таксама варта адзначыць, што свіная печань карысная для цяжарных жанчын, маленькіх дзяцей і людзей, якія маюць праблемы са глядзельнымі органамі.

Катлеты з свіны печані, рэцэпт якіх не патрабуе набыцця дарагіх кампанентаў, ўтрымліваюць у сабе вялікая колькасць вітамінаў групы В. Таксама згаданы субпрадуктаў ўключае ў сябе амінакіслоты, розныя ферменты, вітаміны A, Да, Д і іншыя карысныя рэчывы.

Печань жывёльная з'яўляецца прадуктам №1 па ўтрыманні ў ёй фосфару, жалеза, калія, натрыю, медзі і магнію.

Як правільна абраць?

Ці ведаеце вы, як правільна рыхтаваць пячоначныя катлеты з свіны печані? Рэцэпт гэтай стравы просты, але не ўсе гаспадыні ім карыстаюцца. Гэта звязана з тым, што многія людзі лічаць такі субпрадуктаў неядомым. Але гэта не так.

Каб зрабіць смачнае і пажыўнае страва з свіны печані, яе выбару варта надаць належную ўвагу. У працэсе пакупкі неабходна ўважліва агледзець субпрадуктаў. Пры гэтым варта вывучыць яго колер і пах.

Свежая печань роўная і пругкая. На ёй адсутнічаюць падсохлыя ўчасткі. Па колеры гэты прадукт павінен быць карычнявата, з раўнамернай афарбоўкай. На разрэзе свіная печань трохі сітаватая і крупчастая, а таксама заўсёды вільготная.

У свежага субпрадуктаў прыемны і злёгку саладкавы пах. Кіслы водар сведчыць аб тым, што печань нясвежая ці ўжо была замарожаная і зноў размарожаныя.

Такі прадукт змяшчае ў сабе вялікая колькасць вады. У сувязі з гэтым доўга захоўваць яго можна толькі ў замарожаным выглядзе. У іншым выпадку ён вельмі хутка сапсуецца.

Пячоначныя катлеты з свіны печані з аўсянкай: рэцэпт прыгатавання

Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі свіных пячоначных катлет. Які з іх выбраць для стварэння смачнай і пажыўнай абеду, вырашаць толькі вам.

Так як прыгатаваць пячоначныя катлеты з свіны печані? Рэцэпт гэтай стравы мае такія інгрэдыенты:

• свіны печані максімальна свежай - каля 500 г;
• лука белага рэпчатай - 2 шт .;
• яек буйных - 2 шт .;
• аўсяных шматкоў - прыкладна 0,5 шклянкі;
• мукі з пшаніцы - каля 1/3 шклянкі;
• смятаны густы - 20 г;
• спецый - на свой густ;
• малака - каля 500 мл.

падрыхтоўка фаршу

З чаго варта пачынаць рыхтаваць пячоначныя катлеты з свіны печані? Рэцэпт гэтых вырабаў патрабуе ў першую чаргу зрабіць духмяны фарш. Для гэтага свежы субпрадуктаў старанна мыюць, прыбіраючы ўсе неядомыя жылкі. Далей яго буйна шаткуюць і выкладваюць у глыбокую ёмістасць.

Каб прыбраць з печані ўласцівую ёй горыч, прадукт цалкам заліваюць звычайным каровіным малаком і пакідаюць у такім выглядзе на 35-45 хвілін. Па сканчэнні часу кавалачкі зноў прамываюць і прапускаюць праз мясарубку. Разам з субпрадуктаў перамолваюць таксама 2 галоўкі белага рэпчатай цыбулі.

Да атрыманага фаршу дадаюць злёгку ўзбітыя курыныя яйкі і свежую смятану. Усё добра змешваюць. Пасля яго соляць і перчат да спадобы.

У самым канцы да печані дадаюць аўсяныя шматкі, здробненыя пасродкам кавамолкі, і трохі пшанічнай мукі. Гэтыя інгрэдыенты павінны паспрыяць загусцення фаршу.

Як смажыць на пліце?

Перад тым як прыгатаваць пячоначныя катлеты з свіны печані на кухоннай пліце, варта моцна разагрэць патэльню, куды папярэдне неабходна уліць трохі расліннага алею.

Нягледзячы на тое што разгляданыя вырабы называюцца катлетамі, ляпіць іх традыцыйным спосабам не варта, так як фарш для іх атрымліваецца занадта вадкім. Смажаць такую страву, як оладушки.

Зачарпнуў пячоначную аснову сталовай лыжкай, яе выкладваюць на патэльню з раслінным алеем. Такіх порцый можа быць 4 або 5 (залежыць ад памеру катлет). Як толькі ніжні бок фаршу падрумяніцца, печеночник акуратна перагортваюць і абсмажваюць з іншага боку.

Падаем да стала

Падаваць пячоначныя катлеты на стол варта ў гарачым выглядзе. Да іх можна асобна прыгатаваць гарнір з бульбы або грэчкі. Таксама такія вырабы атрымліваюцца вельмі смачнымі разам з чесночным або таматным соўсам.

Пячоначныя катлеты з свіны печані: рэцэпт з фота

З манкой разгляданая страва атрымліваецца асабліва смачным і пажыўным. Аднак для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца крыху больш часу.

Так як зрабіць катлеты з свіны печані з манкой? Рэцэпт гэтых вырабаў вельмі просты. Гаспадыні спатрэбяцца такія прадукты:

• свіны печані максімальна свежай - каля 500 г;
• лука белага рэпчатай - 2 шт .;
• яек буйных - 2 шт .;
• маннай крупы - прыкладна 0,7 шклянкі;
• спецый - на свой густ;
• малака - каля 600 мл.

Робім смачны пячоначны фарш

Пячоначны фарш для такіх вырабаў рыхтуецца практычна гэтак жа, як было апісана ў першым рэцэпце. Аднак розніца ўсё ж такі ёсць.

Спачатку неабходна добранька апрацаваць увесь субпрадуктаў. Яго некалькі разоў промывают у лядоўні вадзе, прыбіраюць плёнку і выразаюць прожылкі. Нашаткаваць свіную печань буйнымі кавалкамі, яе змяшчаюць у глыбокі посуд і заліваюць 500 мл малака. Як было сказана вышэй, такая працэдура вымочванне (каля 40 хвілін) спрыяе ліквідацыі горычы, а таксама робіць субпрадуктаў больш мяккім і далікатным. Дарэчы, малако потым выліваюць, яно становіцца непрыдатным да ўжывання.

Як толькі пячонка будзе апрацавана, яе здрабняюць (блендером або праз мясарубку) разам з цыбулінамі. Пасля гэтага да яе дадаюць пакінутае малако і всыпают манныя крупы.

Старанна змяшаўшы кампаненты, іх накрываюць вечкам і пакідаюць у такім выглядзе на 20-25 хвілін. За гэты час манныя крупы павінна добранька набухнуть, зрабіўшы фарш больш густым.

У самым канцы да інгрэдыентаў дадаюць злёгку ўзбітыя яйкі і ўпадабаныя спецыі. Зноў змяшаўшы прадукты, іх зноў пакідаюць у баку на 5-7 хвілін.

Працэс смажання на патэльні

Пячоначныя катлеты з маннай буйной варта смажыць на патэльні ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана ў першым рэцэпце. Вырабы неабходна рыхтаваць з двух бакоў па 5-6 хвілін. За гэты час яны павінны добра падрумяніцца і стаць максімальна мяккімі.

Галоўным адрозненнем свіных пячоначных катлеты з манкой з'яўляецца іх сітаватасць і нават некаторая рыхлость.

Падаем пячоначныя катлеты да стала

Падаваць гатовыя вырабы з печані да абедзеннага стала пажадана разам з гарнірам. Хоць некаторыя кулінары аддаюць перавагу выкарыстоўваць гэтую страву ў якасці закускі. Для гэтага кожную катлету пакрываюць асаблівым соусам. Для яго падрыхтоўкі ў асобнай талерцы змешваюць здробненыя зубчыкі часныку і цёрты цвёрды сыр, а таксама дробна сечаную свежую зеляніну і трохі маянэзу. Такі соус зробіць катлеты больш духмянымі і смачнымі. Калі ў іх прысутнічае горыч, то ён дазволіць схаваць яе.

Падвядзем вынікі

Выбраўшы адзін з прадстаўленых варыянтаў падрыхтоўкі пячоначных катлет, вы абавязкова пацешыце членаў сваёй сям'і. Дарэчы, такую страву можна смела падаваць нават да святочнага стала (напрыклад, у якасці закускі).