Бомбавая капуста: рэцэпт. Капуста марынаваная хуткага прыгатавання

Сакавітая, храбусткая капуста ў марынадзе заўсёды да месца на любым стале, у тым ліку і на святочным. Да таго ж яна яшчэ і вельмі карысная, паколькі ў такім выглядзе захоўвае большасць вітамінаў і мінералаў. Марынаваная капуста, або бомбавая, рыхтуецца не больш за суткі, пры гэтым па смакавых якасцях не моцна саступае квашеной. Ніжэй прадстаўлены восем рэцэптаў прыгатавання бомбавай і хуткай марынаванай капусты, якія адрозніваюцца прастатой падрыхтоўкі і выдатным густам гатовых страў.

Бомбавая капуста: рэцэпт традыцыйны

Бомбавая капуста - гэта белакачанная капуста хуткага марынавання. Тэхналогія яе падрыхтоўкі ў чымсьці падобная з квашеной. Гародніна ўсё гэтак жа наразаюцца і ўтрамбоўваюць ў банку, але не трэба чакаць, пакуль запусціцца працэс закісання. Дастаткова заліць капусту кіпячым марынадам, і праз некалькі гадзін яна ўжо будзе гатовая.

Пакрокавае прыгатаванне бомбавай капусты складаецца ў наступным:

1. Наразаецца капуста (500 г з разліку на слоік аб'ёмам 800 г).
2. Шаруецца на тарцы моркву (100 г), а вялікае яблык чысціцца ад лупіны і наразаецца некрупным дзелькамі, здрабняецца зубок часныку.
3. Падрыхтаваную гародніну шчыльна ўтрамбоўваюць ў банку.
4. Рыхтуецца марынад для капусты з вады (120 мл), алею і воцату 9% -га (па 35 мл), цукру (2 лыжкі), солі (12 г), некалькіх Гарошкаў перцу і лаўровага ліста.
5. Усе прадукты для марынаду (за выключэннем воцату) змяшчаюцца ў рондаль для далейшага кіпячэння на пліце. Воцат дадаецца да марынадаў ў самую апошнюю чаргу, пасля закіпання вадкасці.
6. Гародніна ў банку заліваюцца гарачым марынадам.

Пасля гэтага банка накрываецца вечкам, каштуе 12 гадзін (ноч) на стале, затым хаваецца на 3 гадзіны ў халадзільнік. Пасля астуджэння бомбавую капусту можна есці.

Лепшая капуста марынаваная хуткага прыгатавання: рэцэпт на 3 літры

Наступны рэцэпт прыгатавання бомбавай капусты мае шмат агульнага з папярэднім. З той толькі розніцай, што ў другім выпадку выконваецца марынаванне трохлітровага слоіка капусты, таму змяняецца колькасць інгрэдыентаў. У цэлым тэхналогія прыгатавання захоўваецца.

Бомбавая капуста, рэцэпт якой прапануецца ніжэй, мяркуе падрыхтоўка марынаду з такой колькасці інгрэдыентаў: алей і воцат (па 140 мл), цукар (85 г), соль (55 г), 6 гарошын чорнага перцу, ліст лаўровы (3 шт.). Усе інгрэдыенты змяшчаюцца ў рондаль з вадой (500 мл) і даводзяцца да кіпення на пліце. Гарачы марынад заліваецца ў слоік з утрамбаванай капустай. Гародніна папярэдне трэба нарэзаць (2 кг капусты, 350 г морквы, 4 буйныя дзелькі часныку).

Праз суткі пасля марынавання атрымліваецца сакавітая і храбусткая бомбавая капуста хуткага прыгатавання. Водгукі аб гэтым рэцэпце проста выдатныя. Калі дакладна вытрымліваць усе прапорцыі, то капуста атрымліваецца смачнай, духмянай, у меру кіслай, з прыемным саладкаватым прысмакам.

Хуткая марынаваная капуста па-карэйску

Гародніна па гэтаму рэцэпту наразаецца адвольна, змешваецца з морквай і часныком і заліваецца гарачым марынадам. Гэтак жа рыхтуецца і бомбавая капуста, рэцэпт якой прадстаўлены вышэй. Між тым тут у марынад дадаецца чырвоны пякучы перац, таму атрымліваецца яна вострай.

Спачатку наразаецца капуста (3 кг), моркву (0,4 кг) і часнык (2 галоўкі). Усе гародніна ўкладваюцца пластамі ў вялікі рондаль. Пасля гэтага рыхтуецца марынад з вады (1 л), масла (1 ст.), Цукру (180 г), солі (75 г), чырвонага перцу (¼ арт. Лыжкі). Калі вада закіпіць, трэба дадаць воцат 70% -й (4 ст. Лыжкі). Гародніна ў рондалі заліць кіпячым расолам, зверху пакласці плоскую талерку, на якую паставіць груз. Праз 4 гадзіны капусту можна спрабаваць.

Рэцэпт бомбавай капусты з перцам і агурком

Для тых, хто хоча зрабіць не толькі смачную, але і прыгожую капусту, спецыяльна падрыхтаваны наступны рэцэпт. Да гародніне (1/2 качана капусты і моркву) дадаецца таксама нарэзаны паўколамі чырвоны балгарскі перац і агурок. Затым усе інгрэдыенты ўтрамбоўваецца ў банку і заліваюцца марынадам. Для яго падрыхтоўкі давесці да кіпення ваду (0,5 л) з соллю (12 г), цукрам (40 г) і воцатам (2,5 арт. Лыжкі). Пасля гэтага пераліць марынад ў слоік з нарэзанымі гароднінай.

Бомбавая капуста, рэцэпт якой, як бачыце, даволі просты, будзе гатовая праз 20 гадзін. Да астывання марынаду банка павінна знаходзіцца на стале ў пакоі, пасля чаго яе можна адправіць у халадзільнік.

Капуста марынаваная са бураком

Для падрыхтоўкі марынаванай капусты усе гародніна неабходна нарэзаць даволі буйна. Качан наразаецца буйнымі кавалачкамі квадратнай формы, моркву і буракі - пласцінамі, як і галоўка часныку. Акрамя названых гародніны, неабходна падрыхтаваць некалькі галінак салеры. Усе інгрэдыенты ўтрамбоўваецца ў слоік пластамі: спачатку - палова капусты, затым - часнык, буракі, моркву і цэлыя галінкі салеры. Затым пласты яшчэ раз паўтарыць.

Марынад для капусты рыхтуецца з вады (1500 мл), солі, цукру (па 3 ст. Лыжкі). Калі вадкасць закіпіць, дадаць у яе сок паловы цытрыны (можна цэлага, калі любіце кіслую капусту). Гатовым марынадам заліць гародніна ў банку. Накрыць сіліконавай вечкам і пакінуць у пакоі на 24 гадзіны, пасля чаго пераставіць банку ў халадзільнік.

Марынаваная каляровая капуста

Разабраную на суквецці капусту (1 кг) скласці ў рондаль або слоік. Сюды ж дадаць нарэзаную саломкай моркву, салодкі перац, сцеблы салеры, пякучы перац па гусце. Далей неабходна прыгатаваць марынад для капусты. Для гэтага закіпяціць 3 шклянкі вады з воцатам і цукрам (па 3/4 ст.), Соллю (20 г), лаўровым лістом і перцам гарошкам. Пасля таго як марынад закіпіць, яго варта пераліць у банку (рондаль) з гароднінай.

Адразу пасля астывання ёмістасць з капустай адпраўляюць у халадзільнік на 48 гадзін. Па заканчэнні часу марынаваныя суквецці можна есці.

Капуста марынаваная па-грузінску

Каб замаріновать капусту па гэтым рэцэпце, спатрэбіцца практычна той жа набор інгрэдыентаў, як і ў папярэдніх варыянтах. Гэта будзе качан капусты (2,5 кг), буйная буракі і часнык (2 галоўкі). Таксама спатрэбіцца чырвоны перац (½ ч. Лыжкі) і любая зеляніна, можна нават у замарожаным выглядзе.

Качан капусты разразаюць на 8 частак. Марынуюць яна ў такім выглядзе, а вось пры падачы на стол яе можна здрабніць па сваім меркаванні. Рэзаць трэба па качаноў, каб капуста не развалілася. Затым капуста і нарэзаныя дзелькамі гародніна складваюцца ў рондаль пластамі і заліваюцца марынадам. Для яго прыгатавання неабходна закіпяціць 2 л вады з соллю (50 г) і цукрам (100 г). Таксама можна пакласці спецыі і вострыя прыправы па гусце, а ў самым канцы прыгатавання уліць воцат (200 мл). На залітую марынадам капусту паставіць гне на суткі.

Смачная капуста марынаваная хуткага прыгатавання становіцца нашмат лепш праз тыдзень захоўвання ў халадзільніку. Але падаваць да стала яе можна хоць на наступны дзень пасля марынавання.

Марынаваная краснокочанная капуста хуткага прыгатавання

Замаріновать можна не толькі белакачанную, але і краснокочанную капусту. Для гэтага яе неабходна нарэзаць (1,5 кг), дадаць моркву, часнык (3 дзелькі) і сталовую лыжку солі. Капусту з іншымі гароднінай варта добра змяшаць з соллю і ўтрамбаваць ў банку. Цяпер трэба прыгатаваць марынад. Для гэтага закіпяціць 500 мл вады, дадаўшы ў яе соль (25 г), цукар (2 арт. Лыжкі), перац гарошкам (1 ст. Лыжка), кмен і перац (па ½ ч. Лыжкі). Пасля закіпання вадкасці уліць 160 мл воцату (яблычнага) і дадаць лаврушку. Заліць прыгатаваным марынадам капусту і пакінуць банку на стале пад вечкам.

Бомбавая капуста, рэцэпт якой вы зараз чытаеце, будзе гатовая ўжо 4 гадзіны пасля падрыхтоўкі. Між тым яна можа захоўвацца ў халадзільніку да двух тыдняў.