Як прыгатаваць наліўны пірог на кефіры?

Ужо шмат гадоў аднымі з самых папулярных сярод хатніх гаспадынь застаюцца наліўныя пірагі. Рэцэпты іх прыгатавання перадаюцца літаральна з пакалення ў пакаленне. А справа ў тым, што яны рыхтуюцца проста і з даступных прадуктаў. Да таго ж такія пірагі атрымліваюцца нязменна смачнымі, і ўсё роўна, якой будзе начынне - салодкай ці несалодка. Застаецца толькі знайсці крыху часу для яго падрыхтоўкі.

Інгрэдыенты для тэсту

Сярод усіх рэцэптаў гаспадыні найбольш часта выбіраюць для падрыхтоўкі наліўны пірог на кефір. І наўрад ці гэта выпадковасць. Бо зрабіць яго можна за пару хвілін, прычым з таго, што проста завалялся у халадзільніку. Для пірага на 8-10 порцый спатрэбіцца:

• 400 мл кефіру (можна ўзяць яшчэ кіслае малако або сыраватку);
• 2 курыных яйкі;
• палова чайнай лыжкі соды;
• 2 сталовыя лыжкі цукру;
• сталовая лыжка солі;
• 2 сталовыя лыжкі расліннага алею;
• 2-2,5 шклянкі пшанічнай мукі.

Падрыхтоўка наліўнога тэсту

Такім чынам, кефір выліць у чару, дадаць да яго ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя мукі. Усё добра змяшаць, пакуль не атрымаецца аднастайная вадкая маса. Кисломолочку можна ўзяць любую, не толькі кефір. І не страшна нават, калі гэта будзе трохі Заброддзе малако, сыраватка або ёгурт.

Дадаць муку, але не адразу ўсю, паступова. Змяшаць і ацаніць кансістэнцыі тэсту. Яно павінна быць вадкім, добра ліцца і быць як не вельмі густая смятана. Такое ж цеста замешваюць, напрыклад, на аладкі. Цяпер засталося выбраць упадабаную начынне, і можна выпякаць наліўны пірог у духоўцы.

Для гэтага ў форму, змазаную алеем або засланай пергаментам, выліць палову цеста. Затым размеркаваць начынне і выліць астатнюю палову. Рыхтаваць пры 180 градусах 40-50 хвілін, пакуль верх пірага не падсмажыцца. Ёсць можна і цёплым, і халодным. Ён будзе смачны нават на наступны дзень.

рыбная начынне

Найбольш часта наліўны пірог на кефіры робяць менавіта з рыбай. А ўсё таму, што гэта, бадай, самая простая і хуткая ў падрыхтоўцы начынне. Да таго ж выпечка з рыбай атрымліваецца заўсёды смачнай і духмянай. На адзін пірог спатрэбіцца:

• 250 грам рыбных кансерваў;
• 2 крутыя яйкі;
• галоўка рэпчатай цыбулі;
• пучок зеляніны;
• перац і соль па гусце.

Яйкі і лук дробна пасекчы нажом. Адкрыць кансервы, дастаць рыбу і расцерці відэльцам (алей зліць). Дадаць да яйкам і цыбулі. Дробна пакрышыць зеляніна (можна ўзяць кроп, пятрушку і гэтак далей), дадаць у начынне, пасаліць і паперчыць па гусце. Усё добра змяшаць. Вось і ўсё гатова! Варта адзначыць, што наліўны пірог пачынаюць рыхтаваць не з тэсту, а з начыння. Бо гэта займае крыху больш часу.

Начынне з капустай і грыбамі

Не менш папулярны ў кулінараў наліўны пірог з капустай і грыбамі. Гэтую начынне можна зрабіць загадзя, напрыклад, напярэдадні ўвечары. А наступным ранкам ўжо прыступіць да падрыхтоўкі тэсту. Вельмі зручна, калі чакаюцца госці да абеду. І пірог будзе адной з закусак на стале.

Для аднаго пірага трэба ўзяць:

• 300 грам свежай белокачанная капусты;
• 300 грам грыбоў;
• рэпчаты лук;
• алей;
• перац і соль па гусце.

Грыбы і лук дробна парэзаць. Капусту тонка нашаткаваць. На патэльні разагрэць алей, выкласці лук і грыбы і злёгку абсмажыць. Яны павінны стаць мяккімі і вылучыць сок. Дадаць капусту, добра змяшаць і накрыць вечкам. Рыхтаваць на сярэднім агні да поўнага выпарэння вадкасці. За 5-7 хвілін да гатоўнасці дадаць па гусце соль і перац. Спачатку будзе здавацца, што гэтай колькасці начыння шмат, каб прыгатаваць наліўны пірог з капустай і грыбамі. Але ж абодва прадукта моцна ужариваются.

фруктовая начынне

Яшчэ адна начынне, з якой варта прыгатаваць наліўны пірог - гэта фруктовая. Яна можа быць з самых розных садавіны і ягад па сезоне. Праўда, ёсць два нюансу: іх павінна быць шмат, і пажадана іх выкладваць зверху тэсту, а не ў сярэдзіну. Якую ж начынне можна зрабіць?

Па-першае, гэта могуць быць яблыкі. Усяго спатрэбіцца 3-4 яблыка. Іх трэба ачысціць ад лупіны, прыбраць асяродак з насеннем і нарэзаць тонкімі лустачкамі. Можна зверху пасыпаць цукрам, змяшаным з дробкай карыцы і мушкатовага арэха. Выдатная і простая ў падрыхтоўцы начынне для наліўнога пірага.

Не менш цікава на смак спалучэнне груш, яблыкаў і персікаў. Іх таксама трэба парэзаць тонкімі лустачкамі. Гэта робіцца для таго, каб начынне не патанула ў вадкім цесцю. Можна іх прыгожа выкласці ў выглядзе кветкі. У выніку атрымаецца яшчэ і прыгожы наліўны пірог з садавінай. Таксама можна пасыпаць цукрам яшчэ да падрыхтоўкі, або пасля - цукровай пудрай.

І, вядома, можна ўзяць любую ягаду па сезоне. Найбольш духмяным пірог атрымаецца з трускаўкай, малінай і парэчкай. Не варта забываць яшчэ аб вінаградзе, вішні і чарэшні. Увогуле, кожны з варыянтаў, а таксама іх спалучэнне, дасць магчымасць рыхтаваць кожны дзень новы пірог.

замест заключэння

Так якімі павінны быць правільныя наліўныя пірагі? Рэцэпты іх прыгатавання так разнастайныя. Галоўнае адрозненне - гэта вадкае цеста, якое лёгка льецца. Таму яны і атрымалі такую назву. А яшчэ такія пірагі заўсёды адрознівае вялікая колькасць начыння пры мінімуме тэсту. У астатнім жа палёт фантазіі не абмежаваны!