Як прыгатаваць чисанчи: рэцэпт

Часам хочацца парадаваць сваю сям'ю смачным, духмяным і арыгінальным стравай. Аднак не заўсёды атрымліваецца прыдумаць нешта вытанчанае. Прапануем азнаёміцца з такім цікавым стравай, як чисанчи. Рэцэпт просты і даступны кожнай гаспадыні.

Што такое чисанчи

Гэта кітайскае страва, якое перакладаецца як "тры зямныя свежасці". Яго навучыліся рыхтаваць і на Каўказе, толькі дадаюць больш вострых прадуктаў і прыправаў, якія выдаюць азіяцкую кухню.

У Кітаі такую страву часцей за ўсё падаюць у рэстаранах, а вось у іншых краінах яго сталі рабіць у хатніх умовах. Бо на самай справе ў рэцэпце няма нічога складанага, ды і прадукты патрэбныя самыя простыя.

Дарэчы, у многіх краінах навучыліся імправізаваць і прыгожа прэзентаваць чисанчи. Рэцэпт шматлікім гаспадыням падабаецца, так як на яго не затрачваецца шмат часу і сіл, затое можна здзівіць не толькі сваіх дамачадцаў, але і гасцей.

інгрэдыенты

Каб стварыць цяперашні кітайскае страва чисанчи, прыгатуйце прадукты:

1. Сярэдні бульба - 0,5 кг.

2. Баклажаны - 4 шт.

3. Перац балгарская - 4 шт.

4. Морква вялікая - 1 шт.

5. Часнок і востры перац - па 1 шт.

6. Заправа (соль, перац, папрыка) - па гусце.

Як бачыце, ніякіх асаблівых інгрэдыентаў не трэба. Перад тым як даведацца цалкам рэцэпт чисанчи ў хатніх умовах, трэба прыгатаваць прадукты для падліўкі, які ідэальна спалучаецца з гароднінай. Менавіта ад яго залежыць смак стравы.

Інгрэдыенты для падліўкі

Кожная страва нададзена сваёй адметнасцю. Напрыклад, у звычайны рыс можна дадаваць розныя соусы, і дзякуючы ім мяняюцца смакавыя адчуванні.

Калі правільна падабраць соус, атрымліваецца вытанчанае, арыгінальнае і ўнікальнае страва па ўсіх параметрах.

Для падрыхтоўкі падліўкі патрэбныя такія прадукты:

1. Вада - 100 мл.

2. Крухмал - 8 г (1,5 ч. Л.).

3. Соевая падліўка - 50 мл.

4. Воцат (лепш яблычны) - 25 мл.

5. Цукар - 15 г.

6. Заправа маласянь (можна замяніць чырвоным перцам, пятрушкай, папрыка, сухім часнаком і імбірам).

Для стравы ўсе прадукты гатовыя, і можна пераходзіць да падрыхтоўкі.

падрыхтоўка падліўкі

Насыпце ў міску крухмал, дадайце цукар, змяшайце і ў гэтую ж ёмістасць наліце ваду, якая павінна быць толькі пакаёвай тэмпературы. Добра змяшайце і дадайце соевы соус. Дадавайце яго паступова і ўвесь час змешвайце. Туды ж ўлівайце тонкім струменьчыкам воцат.

У апошнюю чаргу трэба дадаць заправу маласянь. Аднак яе складана знайсці ў продажы, таму можна пашукаць замену. Напрыклад, зрабіце заправу да падліўцы самастойна. Дробна парэжце пятрушку, дадайце папрыка, чорны молаты перац, трохі імбіра і сушанага часныку. Гэтую заправу пакладзеце ў падліўку.

Чисанчи: рэцэпт

Кітайская кухня славіцца гэтай стравай. Як гаварылася раней, яго можна сустрэць у рэстаранным меню. Аднак чисанчи можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Спачатку трэба памыць і пачысціць ўсе гародніна. Парэжце бульба буйнымі кавалкамі і прамыйце пад праточнай вадой. Паспрабуйце як мага больш змыць крухмалу.

Моркву і баклажаны трэба парэзаць, як і бульба, буйнымі кавалкамі. Гародніна не павінны быць мокрымі, таму выкладзеце іх на папяровае ручнік, каб абсохла. Прыгатуйце чыгунную патэльню, пастаўце яе на сярэдні агонь, наліце алей.

Затым абсмажце бульбу, пакуль не з'явілася светлая скарыначка, потым дадайце моркву, перыядычна памешваючы. Зараз можна дадаць перац і праз 5 хвілін баклажаны. Змяшайце гародніна, і хай смажацца. Не забывайце перыядычна памешваць.

Калі баклажаны падрыхтаваліся, парэжце вельмі дробна часнык і дадайце яго да гародніны. Цяпер туды ж вылівайце загадзя прыгатаваны соус і змешвайце да таго часу, пакуль не стане гуснуць.

Вось і гатова наша страва пад назвай чисанчи. Рэцэпт вельмі просты, ўсё робіцца хутка і лёгка.

Як бачыце, прадукты ў страва ўваходзяць самыя звычайныя і ў летні перыяд даступныя для кожнай гаспадыні. Менавіта таму яго можна смела рыхтаваць у хатніх умовах, а таксама здзіўляць сваіх блізкіх і сяброў новым густам.

прэзентацыя

Страва з смажанымі гароднінай можна ўпрыгожваць яркімі і насычанымі кветкамі. Гэта можа быць прыгожа выкладзеная пятрушка, моркву, перац (чырвоны, зялёны ці жоўты) і шмат іншых гародніны.

Вельмі прыгожае страва атрымаецца пры дапамозе крабавых палачак, якія парэзаныя паўколамі па крузе вакол стравы. Яны не толькі дадаюць колер, але і выдатна спалучаюцца па гусце з смажанымі гароднінай.

Можна па крузе паставіць кропелькі падліўкі. Яны падкрэслены вытанчанасць і прэзентабельны выгляд. Калі ёсць свежыя памідоры і агуркі, прыгожа іх выражыце і выкладзеце зверху на смажаныя гародніна.

Яркасць і насычанасць падкрэслены такія прадукты, як кансерваваны гарошак, кукуруза ці ананас, парэзаны паўколамі.

Спаржа - яшчэ адзін гародніна, які ўпрыгожыць страву. Аднак трэба, каб захаваўся насычаны зялёны колер. Для гэтага апусціце спаржу ў кіпень на адну хвіліну. Калі передержите, яна потускнеет і страціць колер.

Як бачыце, упрыгожваць страва можна рознымі прадуктамі. Адны дададуць больш саладкавы прысмак, іншыя - рэзкі, трэція - востры. Усё залежыць ад вас, якія вы хочаце адчуць смакавыя якасці і водар.

парады кулінараў

Кожны кухар дадае сваю аўтарскую разыначку ў страва. Напрыклад, часнык можна дадаваць па-рознаму. Адзін кухар яго трэ на тарцы, іншы дробна рэжа. Нават ад нарэзкі залежыць смак стравы. Нездарма ў чисанчи гародніна парэзаныя буйнымі кавалкамі. Тады атрымліваецца больш насычаны густ.

Перад тым як абсмажваць баклажаны, трохі іх пасоліце і пачакайце, каб выйшла горыч. Не забывайце, што гародніна папярэдне трэба ачысціць ад лупіны. Хоць некаторыя кухары лічаць, што горыч у баклажанах надае пікантнасць стравы.

Старайцеся чисанчи ня саліць. Спачатку паспрабуйце яго. Бо соевы соус і так дастаткова салёны.

Многія гаспадыні навучыліся імправізаваць. Калі дамачадцы не вельмі любяць тушеные гародніна, можна дадаць смажанае мяса. Гэта можа быць свініна ці ялавічына, курыца не падыходзiць. Толькі ў гэтым выпадку абсмажваецца мяса асобна, а потым дадаецца да гародніны.

Крухмал можна замяніць на муку. Хоць кухары такі эксперымент не прызнаюць. Лічыцца, што менавіта крухмал падкрэслівае лёгкость і пяшчота падліўкі, а страва атрымліваецца выключна ў кітайскім стылі.

Рыхтуйце, імправізуйце, здзіўляйце сваіх знаёмых, сяброў і сям'ю арыгінальным стравай пад назвай чисанчи.