Ежа і напоіРэцэпты

Торт з профитролей "Крокембуш": пакрокавы рэцэпт

Хочаце здзівіць на свяце гасцей? Раім вам прыгатаваць французскі торт з профитролей «Крокембуш». Гэта эфектны, арыгінальны, вытанчаны дэсерт, які будуецца пірамідай з заварных пірожных. У артыкуле вы прачытаеце, які крэм патрэбен для начыння, чым змацоўваецца вежа, як робіцца цеста. Акрамя таго, дэталёва будзе апісаны рэцэпт і парады вопытных кандытараў.

Падрыхтоўка заварного тэсту

Каб прыгатаваць далікатны і смачны торт з профитролей «Крокембуш», неабходна правільна падабраць інгрэдыенты. Для пачатку прасейваем ў міску 150 гр. мукі. Затым наліваем ў рондаль 250 гр. малака, дадаем дробку солі і 100 гр. алею. Усё змешваем і ставім на агонь. Алей павінна растапілі. Каб маса не прыгарэла да дна рондаля, неабходна пастаянна памешваць і давесці да кіпення. Затым можна адключыць фаерку. Пачакайце, калі малако з маслам злёгку астыне і ўсыпце муку, якую загадзя прасеяць. Ўзбіце цеста венцам або блендеров да аднастайнасці, каб не было камякоў. Потым вазьміце лапатку (лепш драўляную) і пастаянна перашкаджайце. Цеста павінна стаць густым.

Пачакайце, пакуль маса цалкам астыне, і толькі потым дадавайце яйкі (прыкладна 4-5 шт.). Ўзбіце міксерам да аднастайнай кансістэнцыі. Цяпер Заварное цеста для профитролей гатова.

Інгрэдыенты для змятаў крэму

Торт з профитролей можа быць з любым начыннем. Аднак, існуе меркаванне, што са сметанным крэмам дэсерт атрымліваецца больш пажыўным і далікатным. Для падрыхтоўкі крэму неабходна ўзяць пачак тоўстай смятаны (500 гр.), 100-150 гр. цукровай пудры і ванілін па гусце.

Вышэйпералічаныя інгрэдыенты ўзбіце блендеров да аднастайнасці. Толькі тут важна не перабраць. Узбівайце прадукты не больш за адну хвіліну. Больш доўгі перамешванне сапсуе крэм: ён стане занадта вадкі для начыння.

падрыхтоўка карамелі

Перш чым рыхтаваць торт з профитролей са сметанным крэмам, трэба зрабіць сродак, якое змацоўвае пірожныя паміж сабой. Часцей за ўсё выкарыстоўваюць карамель. Каб яе прыгатаваць, вам патрэбныя толькі 1,5 шклянкі цукру і 80 мл вады.

Спачатку неабходна выбраць правільную ёмістасць, каб карамель не прыгарэла і ня сапсавала посуд. Таму вазьміце невялікую міску або рондаль з тоўстым, светлым дном і высокімі борцікамі. Уліце ў яе ваду і насыпце туды ж цукар. Старанна змяшайце і уключыце сярэдні агонь. Варыце карамель, увесь час памешваючы.

Яе колер павінен стаць бурштынавым. Калі карамель злёгку згусне, прыбярыце яе з агню, хай дойдзе самастойна. Цяпер можна пераходзіць да наступнага этапу.

Торт «Крокембуш»: пакрокавы рэцэпт

Калі ў нас ёсць цеста, крэм, карамель, тады можна прыступіць да падрыхтоўкі самага дэсерту. Спачатку мы заслалі бляху пергаментнай паперай і выкладваем на яго пірожныя. З кандытарскім мяшком гэта зрабіць лягчэй. Аднак, калі ў вас яго няма, тады мусіць фантазіяваць. Многія гаспадыні замяняюць кандытарскі мяшок пакетам. Адрэжце адзін кут і заліце ў яго Заварное цеста. Цяпер выціскайце невялікія пірожныя на бляху. Не забывайце пра адлегласць. Пірожныя не павінны знаходзіцца побач. Паміж імі павінна быць як мінімум 3 см, так як яны павялічваюцца ў памерах і могуць прыліпнуць.

Уключыце духоўку на 220 градусаў і выпякайце пірожнае каля 10 хвілін. Звяртайце ўвагу на колер. Калі вырабы подрумянятся, здабылі залацістую скарыначку, адразу ж даставайце. Часам яны могуць выпякацца 7 і нават 5 хвілін.

Калі профитроли спякліся, выміце іх - хай астываюць. Калі яны стануць цёплымі, разрэжце іх няшмат збоку, знізу або зверху і начыніце сметанным крэмам. Потым можна пачынаць ўзвядзенню самога торта. Вазьміце паднос, засцелеце на ім пергаментную паперу. Цяпер паспрабуйце пабудаваць з профитролей вежу або піраміду. Каб выраб не падала і не губляла формы, кожнае пірожнае Макаеў у загадзя прыгатаваную карамель.

Вышыня і шырыня торта залежаць ад колькасці профитролей, якія вы спяклі. Калі апошняе пірожнае вы акунулі ў карамель і паставілі на макушку, можна лічыць дэсерт гатовым. Можаце яго ўпрыгожыць. Для гэтага паліце яго карамеллю. Атрымаецца не толькі смачны торт з профитролей, але і арыгінальны.

Рады дасведчаных кандытараў

Многія пякуць торт з рознымі начынкамі. Усё залежыць ад пераваг і густаў чалавека. Торт з профитролей са сметанным крэмам - не мяжа. Можна рабіць яшчэ з фісташкавага начыннем, з варанай сгущёнкой або сырой і т. Д. Каб дэсерт нагадваў цёплую пару года, яго начыняюць рознымі ягадамі, садавінай, арэхамі. Паспрабуйце гэтыя інгрэдыенты дадаць у крэм. Атрымліваецца смачны і пяшчотны торт, які заваюе сэрцы многіх аматараў гэтага дэсерту. Калі вы хочаце вылучыцца і зрабіць нешта больш арыгінальнае, тады можна карамель замяніць шакаладнай глазурай. Туды таксама дадаюць ягады і садавіна. Калі ў вас няма малака, а ўсе астатнія інгрэдыенты для заварного тэсту маюцца, тады заменіце вадой.

Пірамідка з профитролей ніколі не атрымаецца роўнай, калі яе будаваць на вока. У гэтым выпадку вазьміце кардон і зрабіце з яго конус, які пастаўце на сярэдзіну стравы. Вакол конусу па спіралі выкладвайце пірожныя. Тады атрымаецца роўны і прыгожы торт з профитролей са сметанным крэмам. Некаторыя гаспадыні эксперыментуюць з харчовымі фарбавальнікамі. Тады торт атрымліваецца незвычайнага колеру, што радуе як гаспадыню, так і гасцей.

Калі вы выкарыстоўваеце шакаладную глазуру, можна дадаць у яе клубніцы. Гэтыя інгрэдыенты выдатна гармануюць паміж сабой - атрымліваецца незабыўны і непаўторны густ. Яшчэ можна змацаваць эклеры шакаладам. Для гэтага падпаліце яго на вадзяной лазні. Можна выкарыстоўваць белы, малочны, чорны шакалад. Ён павінен быць гарачым, каб пірожныя добра замацаваліся. У крэмавую масу можна дадаць сок цытрыны. Тады ён страціць прыкра-салодкі густ, замест гэтага з'явіцца прыемная кіслінкай. Можна дадаць трохі соку памяранца для цытрусавага паху і густу.

заключэнне

Як бачыце, атрымліваецца прыгожы торт з профитролями. Рэцэпт зусім нескладаны. Яго можа прыгатаваць кожная гаспадыня. Такі дэсерт можна збудаваць на любы свята. Вы здзівіце сваіх гасцей арыгінальным, вытанчаным і смачным тортам. Некаторыя гаспадыні лічаць, што падобны дэсерт можна выкарыстоўваць замест елкі, настолькі прыгожа ён глядзіцца. Фантазіюйце, эксперыментуйце і ў вас усё абавязкова атрымаецца.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.