Рэцэпты прыгатавання качкі.

Мяса качкі лічыцца дастаткова пажыўным мясапрадукты, якія змяшчаюць шмат карысных рэчываў, як вітаміны, так і мікраэлементы. Рэцэпты прыгатавання качкі прывабныя тым, што мяса гэтай птушкі спалучаецца з многімі прадуктамі: кашы, гародніна, садавіна, кіслыя ягады, сухафрукты, цытрусавыя, карняплоды, травы.

Час, затрачаны на прыгатаванне качкі, можа мяняцца. Гэта залежыць як ад свежасці птушкі, так і яе ўзросту, велічыні, марынавання, і нават посуду і печы. У сярэднім прыгатаваць качку можна ад аднаго да двух гадзін.

Даволі распаўсюджаныя рэцэпты прыгатавання качкі цалкам у духоўцы. Яна можа запякаць як самастойна, так і з фаршам ўнутры. Ўважліва трэба паставіцца да працэсу фарширования. Калі качка будзе шчыльна запоўненая, то пры награванні і запякання фарш можа пашырыцца, што прывядзе да брыдкаму ўвазе і страва будзе сапсавана. Таму, робячы начынне, трэба пакідаць невялікія паражніны ўнутры птушкі.

Як запякаць? Не рэкамендуецца запякаць качку ў вельмі гарачай духоўцы. У гэтым выпадку мяса будзе сухім. Лепш спыніцца на сярэдняй тэмпературы, а ўніз пад качку паставіць ёмістасць з вадой. Можна зрабіць так: 10 хвілін - тэмпература 230 градусаў, яшчэ 10 хвілін - 200 градусаў, пакінуты час - 180 градусаў. Падчас запякання птушку трэба паліваць якія вылучаюцца сокам, а таксама пераварочваць праз 20-30 хвілін.

Рэцэпты прыгатавання качкі ў духоўцы прыкладна аднолькавыя па тэхналогіі. Качку спачатку шаруюць рознымі сумесямі. Гэта могуць быць соль, чорны перац, часнык, кроп, зеляніна пятрушкі, экстрагон, хмель-сунелі, шалфей, гарчыца, маянэз. Затым напаўняюць птушку фаршам. Варыянтаў начыння таксама вельмі шмат.

Рэцэпты прыгатавання качкі з кашай.

Зварыць грачаную кашу з аднаго шклянкі грачанай крупы. Лук і морква абсмажыць на сметанковым масле, змяшаць з кашай, дадаць два ўзбітых яйкі, добра перамяшаць.

Папярэдне качку прамыць, абсушыць, апырскаць цытрынавым сокам. Начыніць нутро фаршам з грэчкі, зашыць качку. Птушку загарнуць у фальгу, паставіць у духоўку. Запякаць адну гадзіну. Затым можна разгарнуць фальгу і працягнуць запяканне, каб качка падрумяніцца.

Падрыхтоўка качкі ў рукаве амаль нічым не адрозніваецца ад тэхналогіі запякання ў фальзе ці ў духоўцы. Розніца толькі ў тым, што ў рукаве качка атрымліваецца сакавіцей.

Падрыхтоўка качкі з яблыкамі. Нацерці птушку соллю. Яблыкі памыць, нарэзаць, кубікамі. Начыніць качку, зашыць. У рукаў для запякання пакласці качку, абкласці яблыкамі, палітыя цытрынавым сокам і цукрам. Запекчы.

Цікавы рэцэпт качкі, фаршыраваных з локшынай і грыбамі. Зварыць хатнюю локшыну, адкінуць на друшляк. Грыбы патушыць у алеі з цыбуляй і морквай. змяшаць грыбы з локшынай, начыніць птушку. Качку зашыць. Запекчы ў духоўцы. Пасля запякання выняць фарш, пакласці качку на страву, а локшыну з грыбамі вакол. Пасыпаць зялёнай цыбуляй.

Качка тушаная з грыбамі. Птушку памыць, нарэзаць на парцыённыя кавалачкі, пасаліць, паперчыць, падсмажыць для адукацыі скарыначкі, затым скласці ў гусятніца, дадаць вады, тушыць хвілін 20.

У гэты час абсмажыць у патэльні памідоры, лук і грыбы. Дадаць трохі мукі, каб атрымаўся соус. Заліць грыбным соусам качку, тушыць да гатоўнасці.

Таксама можна патушыць качку з квашанай капустай і лаўровым лістом.

Мяса качкі выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі салат. Для гэтага філе качкі нарэзаць невялікімі кавалачкамі, пасаліць, абсмажыць у алеі. Цёплае мяса змяшаць з нарэзанымі ананасамі, апельсінам, ківі, заправіць лёгкім маянэзам, пасыпаць зелянінай.

Іншы салата з вэнджанай качынага грудкі. Яе трэба парэзаць лустачкамі, дадаць у салату нарэзаныя кубікамі вараную бульбу і свежы агурок. Усе змяшаць, заправіць падліўкай з маянэза і таматавай пасты. Абкласці горкай, упрыгожыць кружочкамі варанага яйка і зелянінай.