Рэцэпт шашлыка з сома. Сытна страва ў хатніх умовах

Сом - буйная рыба, якая жыве ў прэсных вадаёмах. Дзякуючы тлустага мяса паважаны яна нацыянальнымі кухнямі многіх народаў. Таму і варыянтаў падрыхтоўкі гэтай сытнай рыбы існуе вялікае мноства: гэта і супы, і другія стравы, і закускі, і запяканкі, і салаты. Адзін з самых арыгінальных і дзіўных - гэта рэцэпт шашлыка з сома. Дарэчы, і гэта страва можа быць прыгатавана па-рознаму. Гэта і класічны варыянт на мангале, і барбекю, і ў духоўцы. Вядома, у хатніх умовах прасцей за ўсё выкарыстаць апошні варыянт.

інгрэдыенты:

• мяса сома;
• цытрына;
• лук рэпчаты;
• пятрушка або кінза (зеляніна);
• перац молаты чорны;
• алей аліўкавы;
• торбах (молаты).

Як прыгатаваць шашлык з сома?

З чаго пачаць прыгатаванне гэтага незвычайнага стравы? Вядома ж, з выбару мяса. Лепш за ўсё падыдзе філе сома са спінны часткі рыбы. Мяса там больш тлустае, таму і шашлык, прыгатаваны ў духавай шафе, атрымаецца сакавітым і далікатным. Рыбу вытрыбушыць, выдаліць хрыбет, прамыць, абсушыць. Парэзаць буйнымі кавалачкамі ў форме кубікаў, а каб мяккае самоў мяса не развалілася пры падрыхтоўцы і запякання, скуру не здымаць. Дарэчы, сапраўдныя знатакі гэтай рыбы лічаць яе зажаристую скарыначку самым смачным ласункам.

марынаванне

Наступным крокам рэцэпт шашлыка з сома мяркуецца марынаванне рыбных кавалачкаў. Для таго сама неабходна перакласці ў глыбокую ёмістасць, дадаць пару цыбулін, парэзаных тонкай соломкой, заліць паловай шклянкі аліўкавага алею, сокам цытрыны, заправіць молатым перцам і соллю. Старанна, але акуратна (каб не пашкодзіць кавалачкі) змяшаць. Ёмістасць прыбраць на холад, вытрымаць два-тры гадзіны, часам змешваючы змесціва.

запяканне

Для наступнага этапу рэцэпт шашлыка з сома загадвае выкарыстанне драўляных шпажек. Іх неабходна замачыць на некаторы час у халоднай вадзе. Замарынаваныя кавалачкі рыбы нанізаць на шпажкі па 4-5 кавалачкаў, ачысціўшы іх ад лука. Духавы шафу разагрэць да 250 градусаў. Размясціць шашлык з сома на рашотцы, пад ёй ўсталяваць бляху для сцякае соку. Рыхтаваць пяць хвілін, пасля чаго шпажкі перавярнуць і запякаць яшчэ столькі ж.

сервіроўка

Рэцэпт шашлыка з сома змяшчае яшчэ адзін інгрэдыент - молаты торбах. Ім варта прысыпаць кавалачкі засмажанай рыбы пры падачы на стол. Сервіраваць гэта незвычайнае страва можна гарнірам з бульбянога пюрэ або рысу, прыгатаванага на пару.

Соус "наршараб"

Як і любы шашлык, шашлык з самоў мяса неймаверны без падліўкі, які канчаткова завершыць прыгатаванае страва, зрабіўшы яго густ больш насычаным. Ідэальна дапоўніць апісанае страву "наршараб". Гэта кісла-салодкі соус, які рыхтуецца шляхам згушчэння гранатавага соку. Аднак зрабіць яго неабходна загадзя, так як працэс падрыхтоўкі падліўкі займае каля гадзіны.

інгрэдыенты:

• сок гранатавы;
• перац молаты (чорны і чырвоны).

падрыхтоўка

Гранатавы сок заліць у рондальчык. Запаліць на канфорцы мінімальны агонь і паставіць на яе ёмістасць з сокам. Выпарваць яго каля гадзіны. Агульны аб'ём павінен зменшыцца прыкладна на 20%. За некалькі хвілін да завяршэння заправіць соус двума відамі молатага перцу, арыентуючыся на свой густ.