Дзе выкарыстоўваюць марынаваны лук

Даволі часта ў рэцэптах многіх страў прысутнічае марынаваны лук, ён таксама заўсёды выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы шашлыкоў. Але, на жаль, не кожная гаспадыня мае ўяўленне пра тое, як яго правільна марынаваць, каб ён адрозніваўся добрымі смакавымі якасцямі і надаваў стравы некаторы шарм.

На сённяшні дзень не існуе пэўнага рэцэпту марынавання гэтай культуры, кожны кулінар ўносіць у яго нешта сваё. Варта толькі адзначыць, што лук бывае некалькіх гатункаў: вострых, сярэдне вострых і салодкіх. У залежнасці ад абранага гатунку выкарыстоўваецца пэўны метад яго марынавання. Пры гэтым, у любым выпадку, неабходна ліквідаваць горыч (акрамя лука салодкіх гатункаў). З гэтай мэтай яго абліваюць кіпенем або кіпяцяць у марынадзе.

Каб атрымаць марынаваны лук, можна выкарыстоўваць такія віды: рэпчаты, порей, сеянку або шалот.

Калі марынуюць лук-сеянка, рэкамендуецца выкарыстоўваць яго цалкам. Пры гэтым неабходна ведаць, што чым менш галоўкі, тым смачней ён атрымаецца. Трэба ўзяць два кілаграма сеянкі, па дзвесце грамаў яблычнага воцату і мёду, літр вады і пяцьдзясят грамаў солі. Сеянку неабходна ачысціць, памыць, пакласці ў банкі і заліць кіпячым марынадам. Пры гэтым заліванне праводзяць тры разы, пасля чаго банкі закочваюць.

Калі неабходна атрымаць лук марынаваны да шашлыку, лепш выкарыстоўваць рэпчаты. Для гэтага яго чысцяць, промывают і ўкладваюць у банкі, пасля чаго заліваюць марынадам і пастэрызуюць 7-10 хвілін, у залежнасці ад іх памераў, затым закочваюць.

Таксама можна для шашлыка ў якасці марынаду выкарыстоўваць сок чырвоных парэчак. У гэтым выпадку бярэцца трыста грамаў соку, два кілаграма лука, літр вады, сто грам цукру і пяцьдзясят грамаў солі. Падрыхтаваны лук шаткуюць, ўкладаецца ў банкі і заліваецца марынадам тры разы з перапынкамі ў пяць хвілін, пасля чаго банкі закочваюцца.

Марынаваны лук - порей рыхтуецца наступным чынам. Неабходна аддзяліць пёры, памыць яго, апусціць на адну хвіліну ў падсоленую кіпячую ваду, шчыльна абкласці ў банкі і заліць марынадам, для якога спатрэбіцца па сто грамаў яблычнага воцату і цукру, пяцьдзесят грамаў солі. Банкі закатаць.

Калі выкарыстоўваюць лук-шалот, яго чысцяць, апускаюць на некалькі хвілін у кіпячую ваду, а затым астуджаюць. Калі ўся вада сцячэ, цыбуліны складаюць у слоікі і заліваюць гарачым марынадам, дадаючы гарошыны чорнага і духмянага перцу. Для марынаду бярэцца тры шклянкі вады, паўшклянкі воцату, па дваццаць грамаў солі і цукру.

Такім чынам, стала вядома, як замаріновать лук для салаты. Як бачыце, гэта не складае вялікай працы, неабходна толькі вызначыцца з гатункам лука, які будзе выкарыстоўвацца ў страве.

Такім чынам, марынаваны лук можна ўжываць замест звычайнага, выкарыстаць пры падрыхтоўцы разнастайных салатаў і мясных страў, у тым ліку і шашлыка. Яшчэ раз нагадаем класічны рэцэпт марынавання лука любога з гатункаў.

Для гэтага неабходна мець шклянку вады, шэсцьдзесят грамаў воцату, тры лыжкі цукру і падлогу-лыжкі солі.

Лук чысціцца, наразаецца кольцамі і ўкладваецца ў банку. Вада, цукар, соль змешваюцца, даводзяцца да кіпення, пасля чаго дадаецца воцат. Далей заліваем падрыхтаваны лук. Праз некалькі гадзін прадукт можна ўжываць, а захоўваюць яго ў халодным месцы. Тут варта адзначыць, што перад тым, як лук кладуць у салату, яго адціскаюць і наразаюць.

Акрамя таго, такі марынад добра падыходзіць і для іншых гародніны, напрыклад, капусты, перцу, агуркоў і іншых.

Такім чынам, выкарыстоўваючы пры падрыхтоўцы розных страў марынаваны лук, можна не толькі надзяліць іх добрымі смакавымі якасцямі, але і шматлікімі карыснымі ўласцівасцямі, паколькі лук з'яўляецца носьбітам вялікай колькасці карысных рэчываў, якія спрыяюць умацаванню здароўя чалавека.