Адыгейскага сыр смажаны складана і па-простаму: паспрабую ласунак!

З няцвёрдых гатункаў сыру ў нашай краіне асабліва папулярны адыгейскага. І не толькі з-за кошты, хоць яго кошт і з'яўляецца адным з найбольш значных фактараў. Перш за ўсё, практычна любы вытворца, які атрымаў допуск на рынак, робіць яго якасна. Другі плюс: ён не занадта салёны і ня залішне мокры, чым часцяком пакутуе брынза, зробленая не вельмі дасведчаным ці не вельмі адказным сыраробаў. Трэцяе «за» - правільнае, то ёсць вельмі вялікае, ўтрыманне ў ім кальцыя і бялкоў. А ўжо адыгейскага сыр смажаны рознымі спосабамі і з усялякімі ласнымі дапаўненнямі - проста дэлікатэс!

Перавагі адыгейскага сыру ў кулінарным плане

Без сумневу, яго можна ёсць і ў простым, "бутэрброднай" варыянце, і кавалачкамі, нават без хлеба. Аднак некаторым ядок ён уяўляецца безгустоўным і нецікавым. Пры гэтым калі дапоўніць яго звычайнай свежай зелянінай і чесночком, ён ужо ідзе «на ўра». А калі прыгатаваць з яго удзелам гебжалию, вы будзеце здзіўлены смакавых букетам - адыгейскага сыр выдатна гармануе з мятай. Не менш удалыя з ім квари - грузінскі варыянт сырных варэнікаў. Цалкам выдатна атрымліваюцца з адыгейскага сырам суп і хачапуры (з гэтым меркаваннем згодныя нават карэнныя грузіны). Ды і ў салаце ён часцяком «гучыць» лепш, чым тая ж фета. Так што не бяжыце да прылаўкаў з дарагімі гатункамі, паспрабуйце прыгатаваць любімыя стравы з адыгейскага, бюджэтным, сырам.

Самы просты смажаны адыгейскага сыр

Неабавязкова адразу брацца за нешта складанае і многосоставное. Паспрабуйце для пачатку адыгейскага сыр смажаны з куркумы. Робіцца гэта вельмі проста: кавалак сыру рэжацца на брусочкі, у іх уціраецца вострыя прыправы і такія «палачкі» абсмажваюцца на патэльні. Адзінае патрабаванне - пазбягаць раслінных алеяў і карыстацца сметанковым, прычым пажадана - топленым.

Сыр і кляр

Гэты рэцэпт гэтак жа нескладаны, хоць і запатрабуе большага часу. Каб прыгатаваць сыр адыгейскага смажаны ў кляре, трэба спачатку зрабіць тое, у што будуць Макаеў кавалачкі. Для кляре бяруцца яйкі і мука з меркаванняў: 1 яйка - 1 вялікая лыжка мукі. Усё гэта добранька узбіваецца міксерам або венцам. Туды ж дадаецца заправа кары і раўнамерна размяркоўваецца па кляре. Сыр рэжацца аднолькавымі палачкамі, змочваецца ў сумесі і абсмажваецца на любым нішчымным алеі. Як з'явіцца прыгожая залаціста-карычняватая скарыначка, брусочкі вымаюцца і кладуцца на страву, дзе іх можна дадаткова пасыпаць зелянінай.

Сухары для сыру

У прынцыпе, можна сказаць, што гэта альтэрнатыўны рэцэпт, па якім рыхтуецца сыр адыгейскага смажаны ў кляре, паколькі апошні ўсё ж спатрэбіцца. Аднак прапанаваны спосаб падрыхтоўкі гарантуе вам наяўнасць шчыльнай хрумсткай скарыначкі з прысутнасцю ўнутры далікатнай і мяккай начыння. Спачатку па папярэднім рэцэпце робіцца кляр. На асобнай талерцы павінна ляжаць Насыпают мука. Паслядоўнасць дзеянняў такая: кожны кавалачак сыру абкочваецца у пакуце, апускаецца ў кляр і толькі пасля абвальваецца у сухарах. І так трэба зрабіць хоць бы двойчы! Затым будучы смажаны адыгейскага сыр у паніроўцы хаваецца ў халадзільнік мінімум на чвэрць гадзіны. Як «панцыр» схопіцца, палачкі хутка абсмажваюцца на сланечнікавым алеі на вялікім агні. Дарэчы, пры жаданні можна вар'іраваць густ, які набудзе адыгейскага сыр смажаны, шляхам дадання розных спецый і прыпраў. З тым жа часнаком ў вас атрымаецца выдатная піўная закуска.

чэшскі варыянт

Жыхары Чэхіі таксама не прайшлі міма такога выдатнага інгрэдыента. Праўда, яны прапануюць паспрабаваць салодкі адыгейскага сыр, смажаны ў мёду. Для чэшскага рэцэпту ў місцы змешваюцца мёд, семечкі кунжуту і соль. Усе бярэцца на ваша меркаванне. Сырныя палачкі абмаквалі у сумесь і абсыпаюцца паніраванні, пасля чаго вельмі хутка смажацца. Падаваць іх прынята з вадкім мёдам, але саладосцю яны пры гэтым не лічацца. Паспрабуйце ў якасці дадатку да іншых страў, і вы пераканайцеся, што чэхі маюць рацыю!

Таматы ў якасці аксесуараў

Вельмі добры адыгейскага сыр смажаны з памідорамі. Аднак для ўдалага увасаблення гэтага рэцэпту прыйдзецца павазіцца. Для пачатку ў раслінным або топленым алеі трэба абсмажыць кумін - 2 чайныя лыжкі грамаў на 450 сыру. Літаральна праз паўхвіліны ў патэльню ўкладваюцца дзелькі 6 памідор, парэзаных на 6 частак. Іх трэба пераварочваць, пакуль яны раўнамерна ня засмажыць. Следам ідуць брусочкі сыру і спецыі - куркума, чорны перац і соль. Хвіліны дзве змесціва будзе смажыцца; як з'явіцца румяны прыгожы адценне, ўліваецца паўшклянкі смятаны, і ёмістасць пакідаецца на агні яшчэ на пару хвілін. Ядуць адыгейскага сыр смажаны з памідорамі гарачым, заправіўшы пятрушкай і / або каляндрай.

Вельмі смачны Салацік з смажаным сырам

Для пачатку трэба сыр прыгатаваць у паніроўцы - гэта мы ўжо ўмеем. На другі патэльні абсмажваюцца кедравыя арэшкі. Пры жаданні або немагчымасці іх купіць падыдуць пініі - таксама смажаныя. Каб салата з адыгейскага смажаным сырам прыйшоўся вам па гусце, трэба пакласці на талеркі вымытыя салатныя лісце, на іх выкласці румяны сыр, а ўжо на яго насыпаць невялікая колькасць рубленных цыбулявых пёраў, трохі алівак і арэшкаў. Зверху гэта хараство апырскваецца аліўкавым алеем - і бягом за стол, паколькі ёсць такое страва пакладзена, пакуль сыр не астыў. Калі ён астыне, стане зусім не так смачна і куды менш духмяна.

Шчаслівага вам знаёмства з адыгейскага сырам, годным канкурэнтам брынзы і феты!