Як зачыніць зялёныя памідоры? Зялёныя памідоры фаршаваныя: парады кулінараў

Зялёныя памідоры маюць менш шырокае прымяненне ў кулінарыі, чым саспелыя. Не паспеўшы паспець у тэрмін, яны рызыкуюць быць выдраць, паколькі ўжываць іх у ежу ў сырам выглядзе не рэкамендуецца. Існуе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі страў з зялёных памідораў: іх можна тушыць, кансерваваць на зіму і фаршаваць. Кожная гаспадыня павінна ведаць аб карысных уласцівасцях таматаў і ўжыванні іх у кулінарыі, бо яны пышныя на густ і могуць змагацца ў гэтым з іншымі гароднінай.

Чым карысны памідор?

Па смакавых якасцях таматам няма роўных, але ці настолькі яны карысныя, каб людзі маглі іх ужываць так часта, як яны робяць гэта сёння? Па колькасці вітаміна З памідоры не саступаюць цытрыны і апельсінамі. Фітонціды, якія змяшчаюцца ў гэтых гародніне, здольныя аказваць антыбактэрыйнае дзеянне. У медыцыне сок свежых таматаў дзякуючы якія змяшчаюцца ў іх гликоалкалоидам дазваляе лячыць гнойныя раны. Даказана, што садавіна і гародніна чырвонага колеру прыцягваюць увагу чалавека і падымаюць настрой. Калі вы марыце трохі схуднець, але не можаце адмовіць сабе ў задавальненні з'ядаць за абедам прыстойную порцыю, выстаўце на стол вялікі кубак памідорныя салаты: ўвага будзе засяроджана толькі на ім, а значыць, вы добраахвотна адмовіцеся ад больш каларыйнай ежы. Здольнасць таматаў паляпшаць настрой тлумачыцца і з медыцынскага пункту гледжання - гэта адбываецца дзякуючы серотоніна. Дарэчы, марынаваныя зялёныя памідоры, вабныя сваім островатым водарам, могуць стаць выдатнай альтэрнатывай свежым гародніне.

Адукацыя тромбаў - хвароба, які можа спасцігнуць жанчын і мужчын ўсіх узростаў. Згусткі крыві закаркоўваюць вены, з-за чаго кровазварот пагаршаецца. Тромбаэмбаліі прыводзіць да смяротнага зыходу, таму неабходна самастойна паклапаціцца аб прадухіленні гэтай хваробы. У склад таматаў ўваходзіць рэчыва, якое спрыяе разрэджванню крыві, а значыць, ужываючы іх у вялікай колькасці, вы ахоўваеце сябе.

Памідоры складаюцца на 94% з вады, якая паскарае вывядзенне таксічных рэчываў з нырак. Вітаміны групы В валодаюць амаладжальнымі ўласцівасцямі: паляпшаюць колер скуры і разгладжваюць маршчынкі. Неспелые таматы ўтрымліваюць атрутнае рэчыва саланін, якое пры кансервацыі руйнуецца, таму вы можаце без асцярогі ўжываць у ежу зялёныя памідоры, салёныя або марынаваныя. Аб карысці таматаў можна казаць бясконца, аднак у некаторых выпадках іх проціпаказана ўжываць у вялікай колькасці людзям з падаграй, нікацінавай залежнасцю і гіпертаніяй.

Марынаваныя памідоры двума спосабамі

Што можа быць смачней зімой, чым вітамінавы агародніннай Салацік? Паклапаціўшыся аб кансервацыі летам, вы будзеце пажынаць плён сваіх намаганняў у халодную пару года. Марынаваць зялёныя памідоры можна двума спосабамі. Суцэльныя таматы заўсёды выглядаюць акуратна і прыгожа, іх не сорамна прапанаваць у якасці закускі да стала. Гародніна, нарэзаныя некрупным кавалачкамі, лепш насычаюцца воцатам, дзякуючы чаму заўсёды атрымліваюцца смачней і сакавіцей. Асабліва рэзкай атрымліваюцца памідоры, марынаваныя з цыбуляй, часнаком і чорным перцам. Кожная гаспадыня сама для сябе абярэ, здрабніць гародніну ці закруціць цалкам.

На літровы слоік вам спатрэбіцца паўкіло таматаў, дзве цыбуліны, некалькі зубчыкаў часныку і спецыі па гусце (пятрушка, чорны перац гарошкам). Калі вы збіраецеся марынаваць зялёныя памідоры на зіму, неабходна надаць увагу стэрылізацыі - так вашы працы будуць не марныя. Не ўсе гаспадыні любяць гэтую працэдуру, паколькі часцяком на абеззаражанне шкла сыходзіць значна больш часу, чым на прыгатаванне самога стравы. Як зачыніць зялёныя памідоры ці іншую агародніну, каб яны не сапсаваліся - пытанне, які цікавіць ўсіх жанчын, якія аддаюць перавагу песціць сваё сямейства смачнымі хатнімі нарыхтоўкамі. Вы можаце стэрылізаваць шкляны посуд у духоўцы, мікрахвалевай печы або пароварке - вынік будзе аднолькавым. Дно банкі выкладзеце пятрушкай, памідоры разрэжце на некалькі кавалачкаў і змесціце ў банку следам за зелянінай. Самым верхнім пластом будзе здробнены лук і часнык. Заліце гародніна марынадам, зачыніце банкі і пастаўце іх у цёплае месца. Аналагічным спосабам можна закруціць таматы цалкам. Можаце быць упэўнены, што марынаваныя зялёныя памідоры захаваюцца ў такім стане не адну зіму.

Неспелые таматы ў кулінарыі

Для падрыхтоўкі пышных страў могуць спатрэбіцца і зялёныя гародніна, ад якіх гаспадыні часцей за ўсё вырашаюць пазбавіцца. Недаспелыя таматы можна не толькі марынаваць і саліць, але і рыхтаваць з іх іншыя, больш арыгінальныя стравы. Калі ў вас у гэтым годзе атрымаўся вялікі ўраджай дрэнна паспелых гародніны, і вы не ведаеце, як зачыніць зялёныя памідоры, прыдумайце ім іншае прымяненне ў кулінарыі. Ўжываць іх свежымі вельмі не рэкамендуецца з-за атрутнага рэчыва, да таго ж у паніроўцы гародніна будуць глядзецца значна цікавей. Таматы парэжце на круглыя дзелькі, закрасіць спецыямі, з абодвух бакоў пасыпце кукурузнай мукой і пячыце да адукацыі залацістай скарыначкі.

Зялёныя памідоры фаршаваныя - смачная і незвычайная закуска

У апошнія дні лета, калі гаспадыні збіраюць ураджай з уласных градак ці закупляюць гародніна на рынку па невысокай цане, надыходзіць перыяд хатніх нарыхтовак. Сёння асартымент прадукцыі ў любым гіпермаркеце прадстаўлены дзесяткамі відаў марынаваных памідораў, агуркоў, шынкоў і каперсы, але не заўсёды вытворца прапануе тое, чаго ад яго чакаюць пакупнікі. Агародніннае асарці або незвычайныя закускі лепш прыгатаваць самастойна - так вы будзеце ўпэўнены, што прадукт цалкам натуральны, і зможаце істотна зэканоміць.

Зялёныя памідоры, фаршаваныя часнаком і перцам, стануць выдатнай закускай да святочнага стала. Усе інгрэдыенты даступныя, і нікому не складзе працы набыць іх на любым рынку або сарваць з уласнай градкі. Фарш рыхтуецца з пяці галовак здробненага часныку і двух струкоў горкага перцу. Зялёныя памідоры неабходна разрэзаць напалову і зрабіць невялікае паглыбленне, каб начынне цалкам змясцілася, для четырехлитровой банкі спатрэбіцца тры кілаграма свежай гародніны. Ёмістасці досыць абястлусціць содай. На дно банкі абкладзеце некалькі гарошын чорнага перцу, лаўровы ліст і некалькі галінак пятрушкі.

Расол рыхтуецца з літра кіпячонай вады, якую неабходна выліць у шкляны ёмістасць з выкладзенымі памідорамі. Накрыйце банкі стэрылізаваныя вечкамі і пакіньце іх у такім выглядзе на 20 хвілін. Пасля гэтага ваду зліваюць у рондаль і дадаюць 6 сталовых лыжак воцату, 2 лыжкі цукру і ў два разы менш солі. Варта адзін раз давесці расол да кіпення і адразу заліць ім гародніну ў банках.

Марынаваныя зялёныя памідоры на зіму: рэцэпты, якія спадабаюцца ўсім

Уладальнікі вялікіх дачных участкаў вырошчваюць садавіна і гародніна самастойна. Гэта выдатны спосаб папесціць сябе свежымі прадуктамі ў любы час. Кусты з таматамі вельмі пераборлівыя - варта іх няправільна пасадзіць ці заліць вадой, і плады перастаюць чырванець, але выкідваць іх шкада. Рэцэпт зялёных памідор з часнаком абавязкова спадабаецца ўсім гаспадыням: гатовая закуска атрымліваецца вельмі сакавітай і духмянай. Для марынавання неабходна выбіраць не вельмі буйныя плён без пашкоджанняў. На два кілаграма памідораў спатрэбіцца 60 мл воцатнай кіслаты, 1 галоўка часныку, па 2 сталовых лыжкі цукру і солі, спецыі па гусце (кроп, лаўровы ліст, чорны перац гарошкам).

Марынад рыхтуецца з цукру, солі і рэзкіх дабавак, якія неабходна высыпаць у літр вады і закіпяціць. Зялёныя памідоры трэба бланшыраваць на працягу некалькіх хвілін, астудзіць і пракалоць знізу. На дно банкі ўкладваецца лаўровы ліст, карэнні і чорны перац гарошкам, затым таматы ўтрамбоўваюць і заліваюцца марынадам. Пасля таго як гародніна астынуць, іх можна будзе прыбраць у склеп або ў халадзільнік. Зялёныя памідоры ў банку, прыгатаваныя такім спосабам, здабудуць неабходную вострыя прыправы праз некалькі тыдняў.

Хуткія закускі з неспелых таматаў

Памідоры можна не толькі саліць і марынаваць, але і рыхтаваць з іх цудоўныя стравы. Рэцэпт не прадугледжвае стэрылізацыі слоікаў, і закуску прыйдзецца прымяніць у першыя тыдні пасля падрыхтоўкі. Кілаграм памідораў апусціце ў кіпячую ваду і патрымаеце на працягу некалькіх хвілін, парэжце. Спалучыць з двума здробненымі цыбулінамі, засыпце соллю і пакіньце ў такім стане на ноч, пад раніцу адцадзіць сок. Марынад рыхтуецца з 250 мл воцату і рэзкіх затавак (імбір, каляндра, гваздзік, духмяны перац). Давядзіце да кіпення, астудзіце і заліце гародніна. Зялёныя памідоры без стэрылізацыі будуць гатовыя да ўжывання праз некалькі гадзін.

Хуткія і арыгінальныя закускі, да якіх можна аднесці таматы па-грузінску, здольныя здзівіць любога дзякуючы свайму святочнага ўвазе. Два віды перцу (горкі і салодкі) неабходна прапусціць праз мясарубку разам з часнаком. Зялёныя памідоры разразаюць на 6-8 аднолькавых частак і начыняюць гэтай вострай сумессю. Атрыманую прыгажосць неабходна заліць сумессю з воцату, цукру і солі. Зараз вам неабавязкова ведаць, як зачыніць зялёныя памідоры, бо гэты рэцэпт не менш просты, да таго ж вельмі арыгінальны. Прыгатуйце такую закуску, і яна стане сапраўдным упрыгожваннем святочнага стала.

Хатнія рэцэпты - самыя смачныя

Калі вы не ведаеце, як засаліць зялёныя памідоры, прыгатуйцеся атрымаць слушныя рэкамендацыі аб тым, як гэта зрабіць найбольш простым спосабам. Для расола спатрэбіцца 3 літры вады і 5 сталовых лыжак солі. Плён неабходна старанна прамыць і выдаліць пладаножкі. Важна, каб зялёныя памідоры былі ў меру буйнымі і не ўтрымлівалі нават дробных пашкоджанняў. Гародніна прынята саліць у драўляных бочачак, але можна абыходзіцца шклянымі банкамі. Расол варыцца да першага закіпання, пасля чаго ім заліваюць шчыльна выкладзеныя зялёныя памідоры. Рэцэпт прадугледжвае вельмі хуткае падрыхтоўка, і асноўны час сыходзіць на стэрылізацыю слоікаў. Кожны пласт засынаецца рэзкімі затаўкамі, пасля чаго памідоры неабходна закруціць і прыбраць у цёплае месца на тры тыдні.

Універсальны марынад для кансерваваных гародніны

Большая частка поспеху кансервавання памідораў залежыць ад вадкасці, у якой яны знаходзяцца. Каб прыгатаваць смачны марынад, на літровы слоік вам спатрэбіцца дзве сталовых лыжкі воцату (9%), соль і цукар у такім жа колькасці. Ўліце ў рондаль літр вады, пастаўце на агонь і дачакайцеся, калі яна пачне закіпаць. Усыпце соль і цукар, растворыце і дадайце воцат. Ня дайце марынадаў астыць і залівайце ім гародніну адразу пасля таго, як ён закіпіць. Катэгарычна не рэкамендуецца замяняць воцат лімонам. Дзякуючы прысутнасці спецый ў марынадзе (гваздзікі, пятрушкі, каляндры, чорнага перцу гарошкам і кропу), ён стане больш рэзкім і духмяным. Гэты рэцэпт прыдатны для кансервавання любых гародніны. Колькасць цукру і солі можа быць зменена ў адпаведнасці з індывідуальнымі смакавымі прыхільнасцямі.

Вітамінавы салата з зялёных памідораў

Што можа быць лепш і смачней, чым сакавіты агародніннай мікс, які будзе захоўвацца ў банках на працягу ўсёй зімы? Калі раней вы не ведалі, як зачыніць зялёныя памідоры і з чаго пачаць, дэбютуе з гэтым рэцэптам. Прыгатаваўшы гэты салата, вы атрымаеце магчымасць песціць сябе вітамінамі да вясны. Галоўная перавага такога рэцэпту складаецца ў яго прастаце - усе прадукты тушаць адначасова.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 30 небуйных зялёных памідораў, кілаграм цыбулі, некалькі штук салодкага перцу, 4 морквы, галоўка часныку. Усе інгрэдыенты, акрамя таматаў, павінны быць парэзаны соломкой. Абкладзеце агародніннае асарці ў рондаль, уліце шклянку сланечнікавага алею і паўлітра вады. Ўсе спецыі дадаюцца адразу: сталовая лыжка солі, 250 грам цукру, 100 мл яблычнага воцату. Пасля закіпання вады варыце гародніна на працягу некалькіх хвілін і выкладзеце іх у стэрылізаваныя слоікі. Такі вітамінавы салата з зялёных памідораў будзе запатрабаваны зімой у якасці гарніру да мясных страў або супам.

Тыповыя памылкі пры стэрылізацыі слоікаў

Існуе некалькі спосабаў абеззаражання шкляной посуду: у мікрахвалевай печы, духоўцы, пароварке ці над кіпячай вадой. Стэрылізацыя - неабходны працэс падрыхтоўкі слоікаў для зімовых нарыхтовак, каб прадукт захаваўся на працягу доўгага часу. Перад гэтым шкло неабходна прамыць вадой з мыючым сродкам або без яго. Нароўні з банкамі абеззаражваюць і металічныя вечка. Посуд павінен быць без адзінай расколіны, інакш калі вы пачнеце ўкладваць лечо, ікру або іншыя хатнія нарыхтоўкі, гэта можа абярнуцца трагедыяй. Важна ведаць, што гарачыя банкі могуць лопнуць з-за высокіх перападаў тэмпературы, калі пасудзіна апынецца ў ракавіне. Закрутка накрывак ажыццяўляецца адмысловым прыстасаваннем. Ведаючы, як зачыніць зялёныя памідоры, вы зможаце захоўваць любімы прадукт на працягу доўгага часу.

Таматы з уласнай градкі

Персанальны загарадны домік з участкам даўно перастаў быць раскошай. У гэтым мястэчку можна не толькі добра правесці вольны час, але і самастойна пасеяць любыя садавіна і гародніна. На невялікім участку ўладальнікі часцей за ўсё разбіваюць кветнік або высаджваюць пладовыя дрэвы, але калі тэрыторыя даволі вялікая, чаму б не скарыстацца шанцам і не пачаць вырошчваць зялёныя памідоры? Фота гэтых круглых прыгажуноў зводзяць з розуму аматараў хатніх нарыхтовак, але каб здавольвацца гэтай смачніну, неабходна правільна вырасціць таматы.

У падмаскоўным клімаце вельмі складана паспець сабраць ураджай да прыходу халадоў, таму на дачы лепш высаджваць гародніна і садавіна, якія будуць добрыя ў недаспелым стане. Памідоры можна купіць у насенні або гатовымі парасткамі. Не рэкамендуецца купляць мелкоплодные гатунку, інакш яны могуць вырасці сухімі і нясмачнымі. Калі вы плануеце прыгатаваць зялёныя памідоры на зіму, рэцэпты мяркуюць закрутку буйных пладоў. Насенне, пасаджаныя занадта глыбока, могуць не ўзысці, але і ў неглыбокай пасадкі ёсць свае мінусы: пры лёгкім подыху ветру яны вылецяць з зямлі, таму зямлю неабходна накрыць газетай. Не забывайце паліваць глебу - памідоры не любяць багацця вільгаці, і вада павінна паступаць праз пульверызатар. Гародніна пачынаюць прарастаць пры тэмпературы ў 25 градусаў. Калі вясна ў вашых краях позняя, настойліва раім высадзіць парасткі ў пакоі, і толькі потым вынесці іх на вуліцу.

Вырасціць любыя гародніна - задача нескладаная, затое потым вы зможаце ўжываць у ежу сакавітыя зялёныя памідоры, рэцэпт якіх спадабаецца ўсім аматарам хатніх нарыхтовак. Пасля таго як таматы пачнуць спець, спыніце паліў. Каб сцеблы былі больш устойлівымі, подсыпьте зямлю пад корань. Рабіць пікіравання ці не - вырашаць вам. Ўцяпляйце глебу і падкормлівайце глебу ўгнаеннямі, інакш рост памідораў пачне спыняцца, і плады будуць невялікімі і сухімі.