Агуркі ва ўласным соку, рэцэпты прыгатавання

Звычайны агурок, вядома, не можа шмат, але ў пытаннях прыгажосці і маладосці, здароўя гатовы даць фору многім іншым прадуктам. У першую чаргу ён складаецца з 95% чыстага, жывы і структураванай вады, мае высокае ўтрымання калія. Таксама мае нямала хрому, цынку, магнію, жалеза, фосфару, кальцыя, ёду, мікраэлементаў і вітамінаў. І гэта ўсяго толькі частка набору карысных рэчываў. Таму любыя стравы з дадзенага гародніны, у тым ліку агуркі ва ўласным соку, таксама вельмі карысныя. Так што мы зоймемся засваеннем некалькіх рэцэптаў дадзенага стравы.

Першы рэцэпт агуркоў ва ўласным соку

Пад падобным сокам разумеем кашу з яго ж пладоў. Для яго прыгатавання трэба на буйной тарцы нацерці сем-восем спелых агуркоў, дадаць да іх стограммовую шкляначку солі і змяшаць сумесь. Хай трохі пастаіць, каб з'явіўся сок. Бярэм зараз агурочкі любога памеру, на ўласны густ, маім іх высушваюць. Кашу дзелім на тры часткі. Пачынаем рыхтаваць агуркі ва ўласным соку. Кладзём адну частку кашкі на дно трохлітровага слоіка, зверху - лісце хрэна, буйна парэзаны кроп, перац-гарошак і два зубчыка парэзанага часныку. Ўкладваем або ставім агуркі, другі пласт кашкі, зноў агуркі, хрэн з кропам, трэцюю частку кашы, выліваць астатнюю юшку. Ставім банкі ў склеп або склеп і пакідаем блукаць. Можна ў прахалодным цёмным месцы, падставіўшы талеркі. Пры жаданні адразу накрыйце пластмасавымі вечкамі, але гэта не абавязкова. Праз 12-15 дзён квашанне скончыцца, і іх можна закатаць на пастаяннае захоўванне - жалезнымі вечкамі. Сачыце толькі за тым, каб усе пустэчы былі запоўненыя.

Агуркі ва ўласным соку - другі рэцэпт

У гэтым выпадку агуркі ўкладваюцца ўперамешку з часныком, зелянінай, кашай і рэзкімі затаўкамі у ёмістасць і зверху - сподак фарфоровое і прыгнёт. Гародніна павінны быць пакрытыя кашай цалкам. Пры пакаёвай тэмпературы пакідаем ёмістасць да таго часу, пакуль пачнецца малочнакіслае закісанне. Калі гэта пачнецца, пераносім яе ў склеп ці халадзільнік. У падвале павінна быць тэмпература каля трох градусаў цяпла. Пакідаем там да поўнага паспявання, якое наступае звычайна на 12-15 дзень. У тым выпадку, калі ўзровень вадкасці падчас закісання панізіўся, трэба даліць расолам, пры суадносінах 70 грам солі на адзін літр вады. Засолка агуркоў ва ўласным соку завершана.

Засолка агуркоў з травой

Зараз нам спатрэбяцца два выгляду агуркоў: пераспелыя, буйныя - для пюрэ і дробныя - для посола. Рыхтуем агуркі ва ўласным соку. Рэцэпт не складаны. Прапускаем буйныя гародніна праз мясарубку, іх трэба вымыць і высушыць. Кладзём на дно трохлітровай банкі частка ліста хрэна, кроп, лісце чорнай парэчкі і вішні, два-тры парэзаных зубчыка часныку. Усё гэта павінна цалкам пакрыць дно. Зверху насыпаем сталовую лыжку ня ёдаванай солі. Далей - пюрэ, а ў яго невялікія гурочкі. Трэба так пастарацца, каб занятай апынулася палова банкі. Зноў кладзем тую ж самую зеляніна, соль, пюрэ, агуркі, якія павінны быць пакрытыя вадкасцю. Апошні пласт - зеляніна, на яе змяшчаем ліст хрэна, які прадухіляе зараджэнне цвілі. І апошняя лыжка солі. Закрываем слоік пластмасавай вечкам. Пажадана пакінуць трохі месцы - для закісання. Калі вясной агуркі ва ўласным соку трохі закиснут, трэба змясціць іх у свежы раствор - літр вады з трыма сталовымі лыжкамі цукру. Яны ажывуць і будуць далікатнымі і духмянымі, карыснымі і маленькім дзецям, і язвенікам. Да таго ж расол карысны для ачышчэння вашага арганізма.

Рыхтуем салёныя агуркі з вострым перцам, часнаком і хрэнам

Інгрэдыенты на 18 порцый: тры кілаграмы агуркоў, 60 грам хрэна, адна галоўка часныку, тры штукі вострага струковага перцу, два пучка кропу, паўтара літра вады, траціну шклянкі солі. Рыхтуем салёныя агуркі ва ўласным соку. Яны павінны атрымацца пры правільнай падрыхтоўцы смачнымі і храбусткімі. Іх можна дадаваць у расольнік ці есці асобна. Стэрылізуем банкі і вечкі. Кладзём у міску помытые агуркі і абліць іх кіпенем. Падрыхтоўваюць спецыі і даем настаяцца 15 хвілін, заліў кіпячай вадой. Затым раскладваем па слоіках, зверху - шэраг агуркоў. Шаруе дадаткова нашая гародніна на буйной тарцы. Кашку солім, прычым бярэм 90 грам солі на паўтара літра цёртых агуркоў. Запаўняем гэтай сумессю усе пустыя прасторы. Зноў кладзем агуркі і зноў сумесь. Закрываем банкі вечкамі і адпраўляем у халоднае месца, лепш за ўсё - у халадзільнік. Есці можна пачынаць праз паўтара месяца.

Маласольныя агуркі ў пакеце

Усе мы любім есці маласольныя гурочкі. Раней даводзілася купляць іх у краме і не заўсёды яны былі па гусце. Цяпер жа з'явілася шмат спосабаў, як можна прыгатаваць іх самому і хутка, і з мінімальнымі выдаткамі. Спатрэбяцца: кілаграм агуркоў, дзве сталовыя лыжкі солі, адна сталовая лыжка цукру, два зубчыка часныку і пучок кропу. Ну а зараз будзем рыхтаваць агуркі ва ўласным соку, рэцэпт якіх разлічаны ўсяго на 10 хвілін вашага часу. Адразае хвосцікі ў помытые гародніны, дробна наразаем часнык і кроп. Бярэм цэлафанавай пакет, які ўкладваецца туды агуркі і дадаем ўсе прыгатаваныя інгрэдыенты. Завязваем пакет, трохі тросся і адпраўляем у халадзільнік. Пройдзе 10 гадзін, і перад вамі - сапраўдныя маласольныя агуркі.