Паветраную ласунак: як зрабіць бізе

Безэ - гэта ласунак анёлаў, бо яно так падобна на паветраныя аблокі! Як зрабіць бізе ў хатніх умовах, каб папесціць сябе і сваіх хатніх? Для гэтага спатрэбіцца зусім няшмат інгрэдыентаў, але шмат цярпення. Паверце, тое, што з гэтага атрымаецца, прымусіць вас забыць пра прыкладзеных намаганнях.

Як зрабіць бізе: рэцэпт класічны

Набор інгрэдыентаў:

• вавёркі яечныя - 2;
• цукар (або пудра) - шклянку;
• крухмал (лыжка сталовая);
• соль - дробка.

Як зрабіць бізе: паэтапныя крокі

Падрыхтоўка бялковага крэму

Гэта самая важная частка ў стварэнні пірожных безэ. Іх якасць будзе цалкам залежаць ад таго, як вы прыгатуеце крэм. Для гэтага ёсць ўстояныя "сакрэты", якія вельмі палегчаць працу і дапамогуць прыгатаваць "правільныя" безэ.

Як зрабіць бізе правільна: маленькія хітрасці

1. Выкарыстоўвайце астуджаныя бялкі (напрыклад, такія, што засталіся пасля падрыхтоўкі хатняга маянэзу або заварного крэму). Ідэальна, калі перад стварэннем крэму яны стаялі ў халадзільніку 8-10 гадзін.

2. Заменіце звычайны сталовы цукар цукровай пудрай. Яе можна прыгатаваць самастойна, здрабніўшы цукар у кавамолцы. Можна купіць гатовую пудру у краме, але ў яе складзе ўжо будзе прысутнічаць крухмал. Цукровая пудра хутчэй раствараецца, што значна скарачае часовыя затраты на прыгатаванне.

3. Крухмал патрэбен для падтрымання формы пірожных безэ. Без яго яны літаральна праз пару гадзін искрошатся і страцяць першапачатковы выгляд.

4. Вавёркі будуць лепш ўзбіваць, калі іх няшмат пасаліць або закрасіць лімонам.

ўзбіванне крэму

1. Вазьміце шырокую міску, міксер і пачынайце ўзбіваць бялкі.

2. Рабіце гэта, пакуль сумесь не ператворыцца ў воблачнае пену.

3. Зараз ўводзіце цукровую пудру. Сыпьте не ўсе адразу, а паступова, невялікімі роўнымі часткамі. Суправаджайце гэта ўзбівання, каб захоўвалася форма крэму.

4. Калі цукар растворыцца, дадайце крухмал і зноў усё ўзбіце. У канцы працы павінен атрымацца крэм такой кансістэнцыі, каб, нават калі вы пераверне міску, не выцякаў ці не дэфармаваўся.

выпяканне безэ

1. Падрыхтуйце бляхі: перасыпце мукой дна.

2. Пякарскім шпрыцам або з дапамогай чайнай лыжкі сфармуйце бялковыя астраўкі.

3. Духоўку разагрэйце да 100 С. Адпраўце туды безэ і пакіньце на 2-2,5 гадзіны. Дзверцы шафы трымаеце прыадчыненай.

4. Агонь выключыце, але пірожныя адразу не даставайце - Хай тады крыху "пасядзяць".

Падавайце да чаю, кавы ці выкарыстоўвайце ў якасці ўпрыгожвання тартоў.

Як зрабіць бізе ў мікрахвалеўцы

Традыцыйны набор прадуктаў:

• 100 г бялкоў;
• 100 г цукру (пудры);
• 50 г шакаладу цёртага;
• 1 ч. Л. соку цытрынавага.

Як зрабіць бізе: рэцэпт пірожных ў мікрахвалеўцы

1. Важны момант: цукру ў пераліку на вагу павінна быць столькі, колькі і бялкоў. 1 частка бялкоў = 1 частка цукру.

2. Узбівайце вавёркі міксерам пры невысокай хуткасці. Калі маса пацямнее, павялічце магутнасць, каб атрымаць густую пену.

3. Калі ласка, увядзіце цукар, узбівайце, пакуль не з'явяцца характэрныя цвёрдыя пікі.

4. Па жаданні дадайце цытрынавага соку. Ён нейтралізуе залішнюю саладжавасць пірожнага (калі гэта камусьці не падабаецца).

5. Прыгатуйце шакаладную прысыпку. Асцярожна дадайце яе ў крэм, размяшайце так, каб не парушыць яго паветраную форму.

6. Разліце крэм па формачках (на 1/2) і адпраўце іх у мікрахвалёўку. Усталюйце рэжым у 800 абаротаў, а таймер пастаўце на 0,5 хвіліны. Менавіта столькі часу спатрэбіцца для падрыхтоўкі.

Калі час скончыцца, ня даставайце іх адразу адтуль. Няхай "пасядзяць" там пару хвілін. Калі выцягнуць раней, то "паветранасць" знікне. Затым выміце пірожныя з формачак, ўпрыгожце іх свежымі ягадамі або рэшткамі шакаладнай крошкі.