Запечанае мяса - смачна і проста

Без мяса складана прыгатаваць любы вячэру, а вось калі мяса ўдосталь, то і фантазія добра працуе. Чарговым ўвечары варажыла, чым пачаставаць сваіх мужчын, прагартала пару часопісаў з рэцэптамі, у інтэрнэце некалькі старонак прагледзела і вырашыла прыгатаваць запечанае мяса, ды не простае, а з начыннем.

Такім чынам, для запякання нам спатрэбіцца кілаграм свініны (калі няма свініны, можна выкарыстоўваць ялавічыну, бараніну або любое іншае мяса, справа густу кожнай гаспадыні), любыя спецыі для мяса, некалькі зубчыкаў часныку, сыр грамаў 60, жменю грэцкіх арэхаў, зеляніна, соль і фальга для запякання.

Непасрэдна да справы. Для пачатку трэба ўзяць кавалак мяса (ён павінен быць суцэльным), разрэзаць яго напалову, але не да канца, разгарнуць і зноў разрэзаць не да канца - атрымаецца своеасаблівы плюсік, калі глядзець зверху на кавалак. Затым часнык шаруе на тарцы і абмазваюць кавалак мяса з усіх бакоў і знутры таксама. Солім, Запраўляем спецыямі. Далей прыгатуем начынне: сыр нацерці на тарцы, арэхі можна здрабніць, а можна выкарыстоўваць цэлымі (натуральна, папярэдне ачышчаныя), зеляніна пасекчы, усё злучыць і абкласці ў разрэзанае мяса. Калі ўсё начынне будзе раскладзеная, загарнуць кавалак у фальгу і змясціць у духоўку. Запякаць прыкладна 1,5 гадзіны, затым зняць фальгу і яшчэ вытрымаць у духоўцы 20 хвілін, каб запечанае мяса падсмажыць. Да такой стравы можна падаць гарнір, а лепш якой-небудзь лёгкі агародніннай салата.

Запекчы можна мяса і без начынкі - у вас атрымаецца не менш смачнае страва. Нам спатрэбіцца 800 грамаў свініны суцэльным кавалкам, алей, лепш аліўкавы, часнык, соль, гваздзік і перац молаты чорны. Для пачатку неабходна прыгатаваць марынад: для гэтага ў глыбокую патэльню наліваем аліўкавы алей, трохі награваем яго, затым кладзем у яго здробнены часнык, цвічку, перац і соль. Пах спецый хвацкі. У гэты марынад змяшчаем свініну, літаральна на паўгадзіны. Калі свініна трохі прахарчуецца марынадам, заварочваем яе ў фальгу і паліваем пакінутым марынадам. Запякаць у духоўцы каля гадзіны. Мая бабуля запякайце ў рускай печы - густ у мяса атрымліваецца хвацкі, нідзе такога не спрабавала. Такі рэцэпт запечанай мяса просты ў прыгатаванні, а задавальнення ад яго маса. У якасці гарніру можна падаць адварная бульба з зелянінай, розныя кашы, фасолю, тушеные гародніна і многае іншае.

Дзівосным атрымліваецца запечанае мяса з сырам. Гэты рэцэпт я адношу да «хуткім», паколькі на яго падрыхтоўка ідзе не больш як 40 хвілін. Нам спатрэбяцца наступныя прадукты: 500 грамаў хатняга фаршу (свініна + ялавічына), прыкладна 100 грамаў каўбаснага вэнджанага сыру, часнык, 1 яйка для звязка, соль, спецыі, зеляніна. Часнык і зеляніна здрабняем, змешваем з фаршам, дадаем яйка і соль, зноў усё добранька змешваем. Сыр наразаем дзелькамі, з такой колькасці сыру ў мяне атрымалася 4 дзелькі. З фаршу фарміруем тоўстую каўбаску, ўтыкаем сыр, зноў фарміруем каўбасу. Далей атрыманы рулет заварочваем ў фальгу так, каб зверху заставалася невялікая адтуліна. Выпякаем ў духоўцы не больш за 30 хвілін. Ну, вось і ўсё, запечанае мяса з сырнымі дзелькамі гатова, можна падаваць яго да стала.

Наогул, з апошнім рэцэптам я паэксперыментаваць, напрыклад, замест сыру я выкарыстала каўбасу - атрымаўся цалкам мясной рулі, мае хлопчыкі былі ў захапленні. У наступны раз я загарнула ў свіны фарш памідоры черрі, густ атрымаўся не вельмі, таму гэты варыянт я больш не рыхтавала. Вельмі добра спалучаецца запечанае мяса з гароднінай, напрыклад капустай або бульбай. Але бульба я выкарыстала вараны, каб надаць яму густ, я абсмажыць яго з лукам, трохі падушыць і паклала ў фарш. У якасці гарніру ў мяне была фасоля ў таматным соўсе з чесночком, вячэру атрымаўся на славу, як-небудзь абавязкова паўтару. Так што не бойцеся і эксперыментуйце, у вас абавязкова атрымаецца сваё, асаблівае страва!