Колькі смажыць яечню на патэльні?

«Прыгатаваць яечню прасцей простага», - скажа любы дарослы чалавек, - «Наліў у патэльню алей, разбіў яйкі, пасаліў, і ўсё". Аднак гэта страва мае вялікае колькасць мадыфікацый. У залежнасці ад колькасці яек і дадатковых інгрэдыентаў час падрыхтоўкі яечні змяняецца ад некалькіх дзесяткаў секунд да некалькіх дзесяткаў хвілін.

Пережаренные яечню ў народзе параўноўваюць з падноскі ад чаравік. Падабенства цалкам відавочна - карычневая знізу і гумавая жорсткая зверху. Недасмажаным таксама мала каму падабаецца - сырой і празрысты бялок нават на відэлец ня падхопіш. Вадкая кансістэнцыя развітваецца толькі гогаль-моголь.

Простая яечня з трох яек

Дадзены рэцэпт цалкам задаволіць школьніка ці студэнта, які не мае пад рукой нічога, акрамя бутэлькі расліннага алею, латка з яйкамі і солі.

У правільна прыгатаванай яечні жаўток застаецца вадкім, а бялок набывае аднастайны колер і кансістэнцыю добрага заліўной на жэлацін. Колькі смажыць яечню, каб атрымаць апісаную кансістэнцыю? Не больш чатырох хвілін пры закрытай крышке і 5 хвілін з адкрытай пры агні на сярэднім становішчы.

Глазуноў з памідорамі

Незвычайна смачная яечня з памідорамі. Саспелыя чырвоныя плады трэба ачысціць ад скуркі, патрымаўшы іх некалькі секунд у кіпені.

На патэльню наліць дзве сталовыя лыжкі нерафінаваны алею, трохі падцяпліць яго і змяшаць з памідорамі. Хай потым хвілін 6. На гарачыя памідоры разбіваюцца яйкі. Рабіць гэта трэба асцярожна, каб не пашкодзіць абалонку жаўтка. Прысыпаць соллю і чорным перцам, накрыць вечкам і потым яшчэ 3 хвіліны. Затым вечка прыбраць і дачакацца, калі бялок зацвярдзее. Як правіла, 10 хвілін - гэта столькі, колькі трэба смажыць яечню-яечню з памідорамі на слабым агні. На тры яйкі дастаткова ўзяць пяць сярэдніх памідораў.

Страва з беконам ці вяндлінай

Для яечні падыдзе мяса з добрай тлушчавай праслойкай. Яго трэба падмарозіць, каб лягчэй рэзаць. Чым танчэй пласцінкі мяса, тым смачней страва. Для яечні з трох-чатырох яек дастаткова ўзяць 100 г бекону або вяндліны. Ад таго, наколькі тонкія атрымаліся пласцінкі, залежыць, колькі хвілін смажыць яечню.

Кавалачкі мяса трэба пакласці на гарачую патэльню, злёгку змазаную алеем. Як толькі яны зарумянятся, перавярнуць. Затым адразу, не чакаючы, калі яны падсмажыць з другога боку, выліць на іх яйкі, імкнучыся захаваць цэласнасць жаўтка. Затым на дзве хвіліны прыкрыць вечкам і даць яйкам прахарчавацца мясных водарам. Па заканчэнні пазначанага часу крышку прыбраць і патэльню яшчэ трохі патрымаць на агні. Колькі часу смажыць яечню, вучыцеся вызначаць на вока. Самая смачная яна тады, калі бялок стаў цвёрдым, а жаўток застаўся амаль без змены, толькі нагрэўся. Для дадзенай яечні гэта каля сямі хвілін, улічваючы і дзве хвіліны знямогі пад вечкам.

Страва з рэпчатым лукам, вяндлінай і памідорамі

Такая яечня добрая для нядзельнага абеду, калі можна не спяшацца на працу, а спакойна чараваць ня кухні. Перш чым распавесці, колькі смажыць яечню, мы прысвяцім вас у тонкасці падрыхтоўкі яек з вяндлінай, памідорамі і рэпчатым лукам.

Для сям'і з чатырох чалавек спатрэбіцца дзясятак яек, 1 кілаграм памідораў, 300 г рэпчатай цыбулі і 400 г вяндліны. Акрамя прадуктаў, важная посуд для смажання. Лепш за ўсё падыдзе вялікая патэльня з тоўстым дном і празрыстай вечкам.

Дно патэльні вышмаруйце алеем і раскладзеце на ім кавалачкі вяндліны. Пакуль яны абсмажваюцца, парэжце лук на паўкола і накрыйце імі вяндліну. Зачыніце вечкам і потым некалькі хвілін, падчас якіх разрэжце памідоры на Нятоўстыя гурткі.

Адкрыйце патэльню, перавярніце вяндліну разам з лукам. Зверху пакладзеце памідоры і зноў зачыніце патэльню. Хай тушаць яшчэ пяць хвілін. Дадаваць соль і перац ці не, вырашайце, арыентуючыся на густ вяндліны. Як правіла, у ёй дастаткова спецый. Той, хто любіць вострае, хай лепш скарыстаецца сальніцы і перачніцы і закрасіць толькі сваю порцыю. Бо мы мяркуем нядзельны сняданак, які будуць ёсць і дзеці.

Калі лук стане досыць мяккім, можна заняцца асноўным інгрэдыентам, а менавіта яйкамі. Іх трэба разбіць ў патэльню, імкнучыся размясціць на аднолькавай адлегласці адзін ад аднаго. Нават калі жаўток і растечётся, нічога страшнага. Колькі трэба смажыць яечню, арыентуйцеся па тым, як яна выглядае скрозь шкло вечка, але памятайце - трымаць яйкі на агні трэба не даўжэй за пяць хвілін. Гатовае страва падзеліце на сектары і раскладзеце па талерках. Зверху пасыпце зелянінай.

Глазуноў на свіны сале

Казаць пра тое, колькі калорый змяшчаецца ў такім страве, мы не будзем, але лічым нялішнім нагадаць, што яно вельмі энергетычна ёміста, таму не рэкамендуем рабіць яго занадта часта, інакш пасля давядзецца сядзець на дыеце.

Семидесятиграммовый кавалачак сала трэба парэзаць на вельмі тонкія лустачкі і пакласці на гарачую патэльню. Як толькі лустачкі стануць празрыстымі і трохі зацеплім, іх трэба перавярнуць і заліць яйкамі. Трох штук будзе дастаткова нават даросламу мужчыну. Агонь зменшыць да мінімуму і пачакаць, пакуль бялок не зацвярдзее. Колькі смажыць яечню яечню з салам, каб яна атрымалася сакавітай? Не даўжэй за тры хвіліны.

Страва з маладымі шынкамі

Для летняй яечні выдатна падыдуць шынкі малочнай спеласці. Іх трэба памыць, парэзаць на колцы і пасаліць. Праз 7 хвілін, калі соль дастаткова накорміць іх, шынкі варта перакласці на дно гарачай патэльні, змазанай алеем. Калі яны досыць абсмажыць, перавярнуць і ўліць тры яйкі. Пасыпаць перцам. Колькі трэба смажыць яечню на патэльні, вызначайце па стане бялку. Страва з шынкамі рыхтуецца некалькі даўжэй, чым з салам або беконам, але таксама не занадта доўга. Хвілін праз 5 яно будзе гатова. Пасыпце яго зелянінай пятрушкі або кропу і прыступайце да трапезы.

Страва з лустачкамі бульбы

Для яечні вазьміце вараную бульбу і парэжце яго на гурткі таўшчынёй 0,5 гл. Падпаліце на патэльні з тоўстым дном невялікі кавалачак сметанковага масла і пакладзеце на яго бульбу. Калі ён знізу пакрыецца хрумсткай скарыначкай, перавярніце і выліце прама на яго змесціва трох яек. Пасыпце маладым кропам і накрыйце вечкам. Колькі смажыць яечню на сметанковым масле, каб яна не надгарэла? Прыкладна столькі ж, колькі і на нерафінаваны раслінным. Бульбачка ўбярэ лішкі алею і стане асабліва смачнай. Агонь пад патэльняй спачатку павінен быць моцным. Праз 3-4 хвіліны яго варта зменшыць і на самым слабым полымя давесці страву да гатоўнасці.

Страва з макаронамі, моцарелла і памідорамі

Шэсць памідораў парэжце як мага драбней і патушыце на патэльні са сметанковым алеем. Калі вада дастаткова выпарыцца і аб'ём памідорныя масы паменшыцца ў два разы, пакрышыце на іх отваренные макароны і мяккі сыр, лепш за ўсё моцарелла, і ўліце яйкі. Дадаваць соль ня трэба, бо яе досыць у сыры. Накрыйце патэльню вечкам і пакіньце таміцца. Колькі смажыць яечню на патэльні, хай вам падкажуць інтуіцыя і кулінарны вопыт. Мы ж лічым, што даўжэй 6-7 хвілін страва тушыць не варта. Пакуль яечня даходзіць, парэжце кроп. Пасыпце ім гатовае страва і атрымлівайце асалоду ад спрадвечна італьянскім стравай.

Страва з шампіньёнамі

Грыбы шампіньёны як нельга лепш падыходзяць для падрыхтоўкі ранішняй яечні. Бо іх можна ёсць нават сырымі, таму кароткая тэрмічная апрацоўка, якая дапушчальная для яек, ідэальная і для шампіньёнаў.

Рэпчаты лук і грыбы трэба парэзаць як мага драбней і пакласці ў патэльню з распаленым сметанковым алеем. Пасаліць, дадаць перац і мушкатовы арэх. Тушыць да двухразовага памяншэння аб'ёму грыбоў. Разбіць ў патэльню тры яйкі і накрыць вечкам. Праз тры хвіліны крышку зняць і патрымаць на пліце яшчэ пару хвілін. Раскласці па талерках і багата пасыпаць зелянінай кропу.

Глазуноў са шпінатам

Гэтая вясновая яечня можа быць яна прыгатавана не толькі са шпінатам, але і са шчаўем або рукалы, а таксама з рознымі відамі ліставога салаты.

Шпінат парэзаць досыць дробна і пакласці ў патэльню са сметанковым алеем. Як толькі зеляніна пацямнее і асядзе, яе трэба пасыпаць цёртым мушкатовым арэхам. Адразу пасля гэтага наступае чаргу яек. Іх трэба разбіць і выліць у самую сярэдзіну патэльні. Затым падняць шпінат з краёў і накрыць ім яйкі, пакінуўшы акенцы для жаўткоў. Нацерці цвёрды сыр і абсыпаць яечню, акуратна абыходзячы жаўткі.

Для адной невялікай порцыі дастаткова аднаго яйкі. Патэльня павінна быць з маленькім дыяметрам дна - каля 15 см. Для большай порцыі колькасць яек варта павялічыць. Ад таго, колькі яек пайшло на падрыхтоўку стравы, залежыць працягласць гатавання. Яна вызначаецца па стане сыру. Калі ён цалкам расплавіцца і раўнамерна растечётся па шпінат, страва можна лічыць гатовым.

замест заключэння

Лічым нялішнім нагадаць, што, каб пазбегнуць заражэння сальманелёзу для яечні бярыце толькі цэлыя яйкі з непашкоджанай шкарлупінай. Перш чым пускаць іх у страву, памыйце з мылам.

Для яечні выкарыстоўвайце толькі патэльні з тоўстым дном або з антіпрігарная пакрыццём.

Ніколі не сыходзіце з кухні падчас падрыхтоўкі гэтага няхітрага стравы, бо ад таго, колькі пяклі яечню, залежаць яе густ і якасць. Нават адна лішняя хвіліна на пліце можа ўсё сапсаваць, а бо размова па тэлефоне ці прагляд інфармацыі з інтэрнэту маюць дзіўную асаблівасць адымаць ўвагу і прымушаць чалавека забываць пра час. Як вы зразумелі з нашага артыкула, пытанне пра тое, колькі смажыць яечню, з'яўляецца далёка не пустой. Скарыстайцеся нашымі парадамі, і першая ваша яечня не апынецца «камяком».