Шкварка з курыцы: просты рэцэпт

Шкварка з курыцы з'яўляецца выдатным дадаткам да агароднінных і крупяных гарніру. Гэта страва рыхтуюць з нарэзанай на кавалачкі мякаці птушкі і гародніны. Нярэдка поджарку запраўляюць таматавай пастай або соусамі, каб атрымаць яшчэ і смачную верашчаку. Дасведчаныя кухары адносяць поджарку да катэгорыі страў з малой складанасцю, таму што для падрыхтоўкі патрабуецца мінімум вопыту і самы просты кухонны інвентар. У большасці рэцэптаў многія кампаненты цалкам можна замяніць падобнымі, што дае вялікі прастор для творчасці.

Простае страва паўсядзённым кухні

Калі вы разважаеце пра тое, што прыгатаваць з філе курыцы для звычайнага будзённага меню, абавязкова звярніце ўвагу на поджарку. Выдаткаваўшы зусім няшмат часу і сіл, вы атрымаеце выдатнае дадатак да кашы, бульбянішчы пюрэ або страў з макароны. Святочнае застолле на ўвазе нешта больш эфектнае, а для вячэры ў коле сям'і пасля цяжкага дня шкварка з'яўляецца выдатным варыянтам.

Як разрабіць курыцу

Прасцей за ўсё выкарыстоўваць для гэтай стравы грудку або зрэзанае з сцёгнаў мяса. Шкварка з курыцы рыхтуецца з невялікіх кавалачкаў без костак. Калі перад вамі стаіць задача самастойна зрэзаць мякаць з тушкі, спярша нарэжце яе на парцыённыя кавалкі. Адрэжце крылы, затым галёнкі. Па суставу аддзеліце сцегнавыя косткі ад тазавых. Перавярніце тушу на спінку, зрэжце 2 кавалка філе ўздоўж килевой косткі. Няма сэнсу падзяляць курыцу па хрыбетніку, гэта складана і зусім неабавязкова. Спінку і абрэзкі грудкі з плечавой косці вы можаце пакінуць цалкам для падрыхтоўкі булёнаў.

Філе нашаткуйце на кавалачкі, з сцёгнаў абрэжце мяса ўздоўж костак і таксама нарэжце. Старайцеся, каб усе кавалачкі былі прыкладна аднолькавага памеру.

смачныя дапаўненні

Шкварка з курыцы атрымаецца духмяней, калі вы дапоўніце пяшчотны смак мяса гароднінай. Традыцыйна гэта страва рыхтуюць з лукам і морквай. Але паспрабуйце дадаць жменю нарэзанага саломкай балгарскага перцу - і страва зайграе па-новаму. Перац не толькі напоўніць сакавітыя кавалачкі водарамі лета, але і ўнясе яркія акцэнты ў вонкавы выгляд стравы. Выдатна спалучаецца з курыцай лук-шалот і порей, а пастарнак, сельдэрэй або імбір дапамогуць дамагчыся незвычайных пікантных нотак. Вядома, не варта дадаваць карэньчыкі ў вялікіх колькасцях, дастаткова невялікі дробкі.

прапорцыі прадуктаў

Дамінуючым інгрэдыентам ў гэтай страве з'яўляецца мяса. На паўкіло мякаці кураціны вам спатрэбіцца 1 цыбуліна, 2 перцу, невялікая моркву. Калі вы натрете гародніна на тарцы, ўсе густы яны аддадуць падліве. А нарэзаныя брускамі прасмажыць, застаючыся сакавітымі.

Шкварка з курыцы рыхтуецца ў невялікай колькасці алею. Асабліва калі вы карыстаецеся сцягна. Вам спатрэбіцца каля 3 сталовых лыжак тлушчу. Калі вы плануеце рабіць верашчаку, дадайце паўшклянкі булёну і 2 лыжкі таматавай пасты.

Падрыхтоўка і падача да стала

Перад тым як прыгатаваць поджарку з курыцы, нарэжце ўсе прадукты і падцяпліце патэльню з алеем. Абсмажце гародніна амаль да гатоўнасці і перакладзеце іх у міску, імкнучыся пакінуць алей у патэльні. На моцным агні абсмажце курыцу, не накрываючы вечкам. Калі яна будзе гатовая, вярніце гародніна і дадайце булён з разведзенай у ім таматавай пастай. Накрыйце вечкам і тушыце пару хвілін.

Падаюць гэтую страву гарачым, расклаўшы па памерах па-над гарніру, каб сьцякае соус прахарчаваў яго.