Ежа і напоі, Рэцэпты
Як прыгатаваць сачавіцу смачна?
Як прыгатаваць сачавіцу: характарыстыка прадукту
Калі вы - вегетарыянец, выконваеце пост ці проста хочаце пашырыць свой кулінарны кругагляд, то гэта расліна сямейства бабовых падыдзе як нельга лепш. У нашай краіне сачавіца цяпер успрымаецца як экзотыка. А ў краінах, дзе распаўсюджаны індуізм, яна з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў харчавання. Мясцовыя жыхары ведаюць тысячы адказаў на пытанне пра тое, як прыгатаваць сачавіцу. У Індыі гэта аналаг нашай бульбы. Вось толькі ў бульбе няма такога высокага ўтрымання бялку. У некаторых гатунках сачавіцы яно нават параўнальна з утрыманнем пратэіна ў мясе. Акрамя бялку, у ёй яшчэ шмат карысных мінералаў і клятчаткі. Для таго каб зразумець, як прыгатаваць сачавіцу, трэба ведаць яе ўласцівасці і асаблівасці.
Для супаў лепш выкарыстоўваць аранжавую дробную сачавіцу - яна зробіць булён больш насычаным і хутчэй разварыцца. А для ўсіх іншых страў - зялёную буйную. Яна мае тэндэнцыю да захавання формы ў прыгатаваным выглядзе. Калі вы варыце сачавіцу разам з рысам, то апошні трэба закладваць значна пазней. Вады спатрэбіцца ў два разы больш, чым прадукту. Спачатку сачавіцу варта прамыць. У працэсе адварвання лепш не саліць, а дадаць асафетиду, Зіру, імбір ці кмен. Сачавіца валодае унікальнай асаблівасцю спалучацца з большасцю спецый. Праз сорак хвілін, калі большая частка вады ўбярэцца, трэба дадаць аліўкавы алей, пасаліць, перашкодзіць і пакінуць у закрытай рондалі пад вечкам, выключыўшы агонь. Праз дзесяць хвілін можна выкарыстоўваць сачавіцу ў стравах. Цяпер пяройдзем непасрэдна да рэцэпце.
Як прыгатаваць сачавіцу зялёную?
Паспрабуйце прыгатаваць з ёй курдская плоў. Адварыце курыцу ў двух літрах вады з даданнем разрэзанай цыбуліны і палачкі карыцы. Пакладзеце ў ступку вострыя прыправы (па чайнай лыжцы бутонаў гваздзікі, насення кардамона, духмянага перцу, сушеного чылі, насення каляндры), растаўчыце, дадайце соль. Тры буйныя морквы нарэзаць брусочкамі, абліць кіпенем, дзве цыбуліны нарэзаць кольцамі і ўсё падрыхтаваную гародніну абсмажыць. У канцы абсмажваньні дадаць шклянку зялёнага гарошку. Выкласці ў рондаль з тоўстым дном, засланую парай слаёў тонкага лаваша, пасыпаць паловай сумесі рэзкіх затавак. Зверху выкласці паўкілаграма сырой зялёнай сачавіцы, заліць булёнам ад курыцы, паставіць варыцца. Тым часам абсмажыць у патэльні шматкі міндаля, пакласці разынкі і кавалкі курыцы. Перакласці да амаль гатоваму плову, патрымаць яшчэ трохі на агні.
Similar articles
Trending Now