Смачныя хатнія нарыхтоўкі: аджыка з памідор, рэцэпт на зіму

Аджыка - страва ўсходняй, па большай частцы каўказскай кухні - даўно прыжылася на нашым стале. Духмяная, у меру вострая або вогненная (каму якая больш падабаецца), яна выдатна адцяняе смак мяса ці агароднінных страў, падыходзіць пад гарачае. Рыхтаваць яе можна некалькімі спосабамі. Абмяркуем больш падрабязна, як гэта зрабіць!

аджыка мяккая

Прачытаўшы гэтую назву, не спяшаецеся паціскаць плячыма. Аджыка з памідор, рэцэпт на зіму якой вам прапануецца, сапраўды мяккая на густ. Перахопліваць дыханне і драпаць ў горле ад яе дакладна не будзе! Асноўны кампанент - натуральна, таматы. На кожныя 2 кг гэтай гародніны бярэцца па 1 кг астатніх інгрэдыентаў: салодкага перцу, морквы, цыбулі, яблыкаў (нужны альбо зялёныя, альбо насычанага кісла-салодкага густу). Яшчэ спатрэбіцца 2 струка вострага перцу і паўтары галоўкі часныку. Рыхтуецца наступным чынам аджыка з памідор. Рэцэпт (на зіму) рэкамендуе ўсё гародніна памыць, пачысціць, дробна нарэзаць. Далей альбо прапусціце іх праз мясарубку, альбо здрабніце блендеров. Змесціце усё ў чыгун, дадайце солі (3 сталовыя лыжкі), трохі (100 г) расліннага алею і протушите 40 хвілін, памешваючы, каб маса не надгарэла. Калі вам падалася некалькі кіслявай такая аджыка з памідор, рэцэпт на зіму дапускае дадаць цукру (1-2 сталовых лыжкі, або па гусце). Часнок выдушыце праз прэс, выкладзеце ў агароднінную сумесь, хай страва прокипит яшчэ 5 хвілін. Затым расфасуйте яе, не здымаючы з агню, па слоічак (простерилизуйте іх загадзя) і закатайце. Тару перавярніце, укутайте, праз суткі пастаўце ў кладоўку.

Аджыка кісла-салодкая

Калі вам больш да спадобы салодкая аджыка з памідор, рэцэпт на зіму будзе наступным: таматаў спатрэбіцца 5 кг, балгарскага перцу - 3кг, морквы столькі ж, 2 кг яблыкаў (пажадана браць антонаўку або іншыя восеньскія гатункі), лука - 1 кг. А таксама 2 галоўкі часныку і 2 струка пякучага перцу. Усе кампаненты памыйце, пачысціце, здрабніце на мясасечцы. У казан, дзе гародніна павінны тушыцца, дадайце цукар (прыкладна шклянку), можна і крыху больш пакласці - ужо ў працэсе варэння. Уліце туды ж 0.5 л сланечнікавага алею і 100 мл воцату 9% (ці 130-150 мл 6% -га). Далей ставіцца на пліту ваша аджыка з памідор. Рэцэпт на зіму (каб яна добра захоўвалася) раіць закіпяціць агароднінную масу на вялікім агні, затым зрабіць яго паменш. Гародніна, памешваючы, варыце паўтары гадзіны. Гатовую закуску разліце ў банкі, простерилизуйте (0,5 л - 15 хвілін, літровыя - 20). І закатайце.

аджыка яблычная

Яшчэ адзін найсмачны рэцэпт таго, як прыгатаваць аджыка з памідораў, прапануе зрабіць акцэнт не толькі на таматах, але і на яблыках. Асноўнага кампанента, памідорныя, спатрэбіцца 1,5 кг, яблыкаў (пераважна Симиренко), морквы, салодкага перцу (лепш чырвонага) - па 0,5 кг. Часныку вазьміце грам 300-350, горкага перцу - пару струкоў. Як звычайна, усе кампаненты падрыхтоўваюцца, адпраўляюцца ў мясарубку і затым у казанок або рондаль. Уліце алею (0.5 літра) - хатняя аджыка з памідор павінна добра пакутваў на маленькім агні. Тушыце яе гадзіны два, не менш. Не забывайце замінаць! Перад канчатковай закаткой патрэбна дадаць спякоту! Кіпячую аджыка расфасуйте ў банкі і закруціце.

Выдатная нарыхтоўка выходзіць, паверце!